今月
2016年02月
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829
       
アーカイブ
2021年03月
2021年02月
2021年01月
2020年12月
2020年11月
2020年10月
2020年09月
2020年08月
2020年07月
2020年06月
2020年05月
2020年04月
2020年03月
2020年02月
2020年01月
2019年12月
2019年11月
2019年10月
2019年09月
2019年08月
2019年07月
2019年06月
2019年05月
2019年04月
2019年03月
2019年02月
2019年01月
2018年12月
2018年11月
2018年10月
2018年09月
2018年08月
2018年07月
2018年06月
2018年05月
2018年04月
2018年03月
2018年02月
2018年01月
2017年12月
2017年11月
2017年10月
2017年09月
2017年08月
2017年07月
2017年06月
2017年05月
2017年04月
2017年03月
2017年02月
2017年01月
2016年12月
2016年11月
2016年10月
2016年09月
2016年08月
2016年07月
2016年06月
2016年05月
2016年04月
2016年03月
2016年02月
2016年01月
2015年12月
2015年11月
2015年10月
2015年09月
2015年08月
2015年07月
2015年06月
2015年05月
2015年04月
2015年03月
2015年02月
2015年01月
2014年12月
2014年11月
2014年10月
2014年09月
2014年08月
2014年07月
2014年06月
2014年05月
2014年04月
2014年03月
2014年02月
2014年01月
2013年12月
2013年11月
2013年10月
2013年09月
2013年08月
2013年07月
2013年06月
2013年05月
2013年04月
2013年03月
2013年02月
2013年01月
2012年12月
2012年11月
2012年10月
2012年09月
2012年08月
2012年07月
2012年06月
2012年05月
2012年04月
2012年03月
2012年02月
2012年01月
2011年12月
2011年11月
2011年10月
2011年09月
2011年08月
2011年07月
2011年06月
2011年05月
2011年04月
2011年03月
2011年02月
2011年01月
2010年12月
2010年11月
2010年10月
2010年09月
2010年08月
2010年07月
2010年06月
2010年05月
2010年04月
2010年03月
2010年02月
2010年01月
2009年12月
2009年11月
2009年10月
2009年09月
2009年08月
2009年07月
2009年06月
2009年05月
2009年04月
2009年03月
2009年02月
2009年01月
2008年12月
2008年11月
2008年10月
2008年09月
2008年08月
2008年07月
ページ内検索

   表示:2016年01月16日(3件)
<<
2016年01月16日(土) | べっかい牛乳レシピ ①牛乳豆腐
>>

2016年01月16日(土) |  べっかい牛乳レシピ ①牛乳豆腐

酪農家のお母さんグループ 
‘別海Milk Maman(ミルクママン)’の
塩田日香さんに牛乳を使った料理を
作っていただきました。

まずは牛乳豆腐の作り方です。

塩田さん
「牛乳を温めたものに酢をちょっと
 加えるだけでチーズのような豆腐ができますよ」

ちょっと味見をしてみると…

ミヅキ
「本当のお豆腐みたいな食感でおいしい!」

牛乳の甘みとコクがギュッと
凝縮された‘牛乳豆腐’。
酪農家にとってはおなじみのひと品ですが、
市販の牛乳でも出来ちゃうんです!

【牛乳豆腐】
<材料>
牛乳…1L、酢…25cc          

<作り方>
1)牛乳を鍋に入れて中火で沸かす。
2)牛乳の温度が80℃になったら
(鍋のふちがふつふつしてきたら)弱火にして
 酢をまわしいれる。
3)乳成分が分離して液が
 透明になるまでゆっくり混ぜる。

4)分離したら厚手のキッチンペーパーを
  敷いたザルでこし、ヘラでチーズの形を
 整え水気を切って完成!

このままサラダに散らして食べても
美味しいのですが、
今回はアレンジ料理を用意して頂きました。

【ポイント】
■料理に活用する場合、冷めてから調理すると
 形が崩れにくくなります。
■牛乳の殺菌温度や成分によって酢の量が
 変わるので固まり具合を見て調整して下さい。


2016年01月16日(土) |  べっかい牛乳レシピ ②牛乳豆腐を使ったキッシュ

【牛乳豆腐を使ったキッシュ】
<材料 18cmのタルト型>
牛乳豆腐…たっぷり、しめじ…1/2パック
牛乳…50cc、ベーコン…2〜3枚、
生クリーム…50cc、冷凍パイシート…2枚、
卵…2個、パルメサンチーズ…適量、
ほうれん草…1/2束、塩・コショウ…適量

18cmのタルト型
(アルミカップの場合は硬めの方がよい)

<作り方>
1)具材を適当な大きさに切る。
  ほうれん草は下ゆでして冷ます。
  パイシートは常温に戻す。
2)ボウルに牛乳、生クリーム、卵、塩、
  コショウを入れて混ぜる。
3)しめじ、ベーコンをフライパンで炒める。
 粗熱が取れたらホウレン草と一緒に
 ②のボールに入れてよく混ぜる。
4)パイシートを伸ばし型に敷き、
  フォークで底に穴を開ける。
 ボウルの具材を流し入れ牛乳豆腐も入れる。
 最後にパルメサンチーズをかける。
5)200℃のオーブンで約25分焼いたら出来上がり。

ミヅキ「おいしい!」

森崎
「前髪がキュッとなっちゃうくらい美味しい?」

ミヅキ「うん!」

森崎「うん!まろーん」

塩田さん
「クリーミーな感じになっているのが
 牛乳豆腐です」

森崎
「しっかりとコクを出してくれてる!」
塩田さん
「チーズだけだとすごく濃くなりすぎて
 いっぱい食べられないので…
 牛乳豆腐だとちょっと軽くなって
 たくさん食べられます」

2016年01月16日(土) |  べっかい牛乳レシピ ③マーボー牛乳豆腐

【麻婆牛乳豆腐】
<材料 2人分>
牛乳豆腐…牛乳2L分、麻婆豆腐の素  
豆腐…1丁分、合挽き肉…100g、油…大さじ1

<作り方>
1)牛乳豆腐をサイコロ状に切る。
2)フライパンに油を入れて挽き肉を炒める。
3)分量の水で溶いた麻婆豆腐の素を②に入れる。
4)煮立ったら1を入れて軽く混ぜ、
  再び煮立ったら火を止め皿に盛る。

塩田さん「食べたらビックリします」

森崎
「そうそうビックリしないよ…
(一口食べて)
 うおおおお!
 食べたことない麻婆豆腐だ」

佐々木
「牛乳をそのまま飲むのが苦手な人が
 お料理にすることによって
 たくさん食べられる!」

アヤノ
「うちでは飲み物が全部牛乳なんだけど
 料理には牛乳はあんまり入っていないから
 麻婆牛乳豆腐とかキッシュとかに
 入れてみたい!」




TOP(全件表示)