あぐり王国　レシピ

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2021年01月30日（土）　｜　豆腐＆大豆レシピ
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2021年01月30日（土）　｜　豆腐＆大豆レシピ

豆太さんの豆腐や大豆商品を使って
お料理を作っていただきました！

作ってくださったのは
Kitchen Support青フードプロデューサーの
青山則靖さんです！！

【大豆ミートで麻婆豆腐】

<材料　2人分>

豆腐（木綿）　　　1丁
大豆ミート　　　　100g
しいたけ　　　　　2枚
長ネギ　　　　　　1/2本
にんにく　　　　　1片
生姜　　　　　　　1片(10g)

豆板醤　　　　　　　大さじ１
胡麻油　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　大さじ3
オイスターソース大さじ1
水　　　　　　　　　　120ml
水溶き片栗粉　　　適量

＜作り方＞
1)フライパンにみじん切りにした、
にんにく・生姜・豆板醤・胡麻油を入れ弱火にかけます。

2)香りが出てきたら、軽く水切りして
1.5cm角に切った豆腐を入れて弱火のまま全体を焼きます。

3)みじん切りにした長ネギ・しいたけを入れてさらに炒め、
　　大豆ミートを入れます。

4)強火にして、酒→みりん→水→醤油→オイスターソースの順で入れて、
沸騰したら弱火にして２分程煮ます。

5)水溶き片栗粉でトロミをつけて完成です。

【大豆ミートの信田巻き】

<材料　2本分>
大揚げ　　　　2枚
豆腐（木綿）　　150g
大豆ミート　　　100g
卵　　　　　　　　1個

ひじき　　　 1g（乾燥）
ニンジン　　　　30g
しいたけ　　　　2枚
長ネギ　　　　　1／4本

酒　　　　　　　大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ　　　　大さじ2　
油　　　　　　小さじ1

＜作り方＞
1)人参・しいたけ・長ネギをみじん切りにして、
　戻したひじきと油を引いたフライパンで炒めます。

2)野菜に火が通ったら豆腐を入れて崩しながら炒めます。

3)調味料を入れて軽く炒め火を止めて冷まします。

4)ボウルに③と卵・大豆ミートを入れてよく混ぜます。

5)大揚げの三方を開いて、中に④を伸ばして巻き、
　180℃のオーブンで20分程度焼いて完成です。

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