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2014年12月27日(土) | JAひがしかわ みつばレシピ①みつば餅
2014年12月27日(土) | JAひがしかわ みつばレシピ②お雑煮
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2014年12月13日(土) |  JAびほろ アスパラレシピ③酢みそあえ

《酢味噌和え 2人分》

<材料>
アスパラガス…太めの物5〜6本
酢…大さじ1/2
味噌…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

<作り方>
1)アスパラを食べやすい大きさに切る。
 (長さ4〜5㎝ほど)
2)沸騰したお湯に少量の塩を加え
 歯ごたえが残る程度に茹で粗熱を取る。
(1分〜2分)
3)酢・味噌・砂糖を混ぜ、
 茹でたアスパラガスを和える。
4)皿に盛りつけ完成。

森崎
「アスパラの食感がすごい感じられる!」

鈴木さん「手作り味噌です」

森崎
「アスパラ自体が甘いから
 結構強い味付けでも負けていない」


2014年12月06日(土) |  十勝スイーツ♪ あぐりシュト-レン

あぐり王国オリジナルスイーツにチャレンジ!
今回は帯広市の「ボヌールマスヤ」さんに
協力して頂きました。
ご指導くださったのは
満寿屋の天方慎治さんです。

豆の産地でもある十勝。
本来のシュトーレンには
ドライフルーツやナッツをいれるところ、
あぐりオリジナルシュトーレンには
十勝産の甘納豆をたっぷり入れます!

<材料>
材料①
きたほなみ…60g
生イースト…8g
(無い場合はインスタントイースト3g)
牛乳(20℃)…33g

材料②
きたほなみ…25g
全粒粉(キタノカオリ)…7g
(キタノカオリが用意できない場合は
 違う小麦でもOKです。
 また全粒粉がない場合は
 一般的な小麦にしてください)
無塩バター…50g
塩…1g、アーモンドプードル…3g
お好きな甘納豆…120g

材料③
分量外の溶かしバター(無塩) 適量
グラニュー糖(お好みで)
てん菜糖の粉砂糖(できれば粉砕したもの)
きなこ 各々適量

<作り方>
1)生イーストと牛乳を混ぜていきます。
 この生イーストは清水町で作られたもの。
 徹底して十勝産にこだわります。
 
2)イーストが溶けたら
 小麦粉が入った袋に溶けたイーストを加え
 よく混ぜ、生地をひと塊にする。
将来パティシエになりたいリコちゃん。
今回の体験に熱が入ります!
材料がよ〜く混ざったら…

3)固さにムラがなくなるまで練る。

4)ある程度まとまったら生地を1時間寝かせる
 (これで3倍くらいの大きさになります)

5)材料②の甘納豆以外の材料
 全粒粉・小麦粉・アーモンドプードル・
 バター・塩を全てボールに入れ
 手で混ぜ合わせる。
6)混ざさったら最初に作った生地を
 ちぎりながらボールに入れ
 生地を1つにまとめる

7)ある程度混ざったら甘納豆を加え
 潰さないように生地と混ぜ合わせる。
 これで生地が完成!

天方さん
「この後はシュトレン特有の形を形成します」

8)まずは麺棒で長方形に形を整える。
 奥側はちょっとだけ手前にたたむ。
 次に手前の生地を向こう側に被せる。
 この時、奥側に生地が少しはみ出るくらい。
 最後はこのはみ出た生地を手前に戻す。

9)170℃のオーブンで15〜20分焼く。

さて焼き上がりました!

リコ「早く食べたい!」

森崎「食べよう」

天方さん
「まだです。
 シュトーレンはここからの作業が重要です」

10)澄ましバター(溶かした熱いバター)に
 シュトーレンをくぐらせ
 たっぷりのグラニュー糖をかけて
 コーディングする。
11)約30分冷やして
 てん菜糖の粉砂糖・きなこをかければ
 あぐりシュト-レンの完成です!ヤッター



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