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2010年12月18日(土) |  鮭とホワイトソース焼

ホワイトソースに搾りたての牛乳を
タップリつかっています!

【鮭とホワイトソース焼き 4人分】
材料
鮭(4尾)、
塩・ブラックペッパー・青のり(適量)
チーズ・イタリアンハーブミックス・バター(適量)

《ホワイトソース》
バター(40g)、小麦粉(50g)、牛乳(400cc)、
A(生クリーム20cc、コンソメ1個、
  ブラックペッパー・塩各少々)

“ホワイトソースの作り方”
1)フライパンにバターを入れる。
  溶けたら小麦粉を入れ混ぜる
2)牛乳を少しずつ入れて、
  とろみがついてきたらAを入れる
3)味を整えて最後にお好みの
  具材(エビ・ベーコンなど)を炒め入れて完成

1)鮭の切り身に塩・ブラックペッパー・
  ハーブミックスをふる

2)フライパンにバターを入れ、鮭を中火で焼き
  焦げ目がさっとついたら弱火にして10分

3)皿に鮭をのせホワイトソース・チーズをのせ
  150℃のオーブンで5分焼く

4)焼きあがったら青のりをかけて完成です


2010年12月18日(土) |  チーズいも団子

【チーズ いも団子 2人分】

材料 
いも(100g)、デンプン(40g)
スライスチーズ・ごま・油(少々)

《タレ》
砂糖(60g)
A(酒50cc、水30cc、しょう油50cc、みりん20cc)

1)いもをゆでる
2)ボールに茹でたイモを入れて、つぶす
3)②にデンプンを入れ、
  モチモチになるまでこねる
4)いも団子の中にスライスチーズを包み丸める
5)少し多めの油にイモ団子をいれて揚げる
  (弱火で時間をかけて揚げる)
6)タレを作る。
  調味料Aはまぜておく。
  フライパンに砂糖をいれ
  あめ色になるまで中火で溶かす。
  調味料Aを入れ、とろみがつくまで
  煮詰めて完成!
7)いも団子の上に⑥のタレをかけ、
  ゴマをふって出来上がり


2010年12月16日(木) |  レシピ作ったよ!投稿コーナー(1)

12月11日に放送したJA阿寒女性部の
ミルクレシピ。
早速「作ってみました」という写真が届きましたよ。

ニックネーム 食べごろさん
「いつもお料理コーナー
 楽しみにしてます!
 投稿サイトできたんですね。
 牛乳豆腐を初めて作りました。
 意外と美味くできたので
 写真おくります!」

みなさんも料理を作ったら写真をパチリ!
ぜひ投稿してくださいね!待ってまーす


2010年12月11日(土) |  さわやかミルクてんゼリー

JA阿寒女性部の金子睦さんから
牛乳をたっぷり使ったスイーツレシピを
教えてもらいました

【さわやかミルクてんゼリー 4人分】
材料
牛乳(300ml)、水(200ml)、砂糖(70g)
アガー(20g)もしくは寒天(4g)
バニラエッセンス少々
みかん・パインなどの缶詰(お好みの果実)

※アガーは植物性ゼラチンのコト。
 ない場合は寒天を代用しても良いです

1)砂糖とアガーをよく混ぜる、水に溶かす
2)上記①を加熱しながら1〜2分煮立たせる。

森崎
「とろみがついてきたんじゃない?」

金子さん
「ココから1分ぐらいですよ」

3)常温に戻した牛乳を加えて手早く混ぜ、
  バニラエッセンスを入れる
4)型に入れ、あら熱をとってから冷蔵庫で
  1時間ほど冷やす
5)固まったら適当な大きさに切り、
  ところてん突きにゼリーを入れて押し出す

あぐりっこ
「すご〜い」

森崎
「なんかイカ刺しにしか見えなくなった!」

6)お好みのフルーツを盛り付けて
  缶詰のシロップをかけて完成!

大人向けに「コーヒーてん」も
作っていただきました!
とってもいい香りが広がって
こちらも、とってもおいしいですよ。

【コーヒーてん】材料
水(500ml)、砂糖(50g)
アガー(20g)もしくは寒天(4g)
インスタントコーヒー (大さじ2)

1)砂糖とアガーをよく混ぜる、水に溶かす
2)上記①を加熱しながら1〜2分煮立たせる。
3)コーヒーを加えて混ぜる
4)型に入れ、あら熱をとってから冷蔵庫で
  1時間ほど冷やす


2010年12月11日(土) |  カボチャのポタージュ

JA阿寒女性部の菊池千恵子さんと
安藤直子さんにもイロイロ
教えていただきましたよ

【カボチャのポタージュ 4人分】

材料
かぼちゃ(400g)、玉ネギ(2/1個)
水(300cc)、バター(大さじ2)
固形スープ(1.5個)、ローリエ(1枚)、牛乳(300cc)、
塩・コショウ・生クリーム・パセリ(適量)

1)かぼちゃは種とわたを除き、
  3cm位の厚さに切って洗い、ラップで包み
  電子レンジで4分加熱して皮を除きます。
  玉ネギは千切りにします。

2)鍋にバターを溶かし、玉ネギを中〜弱火で
  透き通るまで炒め、かぼちゃ・水・固形スープ・
  ローリエを加えて煮ます。

3)やわらかくなったら火からおろしてローリエを
  取り出し、人肌まで冷ます。
  牛乳を加えてミキサーにかけ、  
     滑らかにしてから鍋にもどす。
  木べらでゆっくりかき混ぜながら、
  弱火で5分間煮込む。

4)仕上げに塩・コショウで味を調える。
     カップにもって生クリームを落とし、
     パセリを散らして完成!

カエデちゃん
「なめらかでおいしい!」

あまりのおいしさにスプーンで
お皿に残ったスープをかき集めるあぐりっこ。

森崎
「キーキー キーキー
 うるさいよお〜!」


2010年12月11日(土) |  牛乳豆腐のカリカリ焼き

【牛乳豆腐のカリカリ焼き】

材料 
牛乳(2リットル)、酢(50cc)
バター(100g)、塩・コショウ(適量)
レタス(適量)

1)牛乳を鍋に入れて焦げ尽かさないように
  ゆっくりかきまぜる。沸騰する直前に
  酢をいれる。

2)ざるに布をしいて上記①をあける

3)出来た豆腐を形を整えて厚さ3ミリくらいに切る

4)フライパンにバター大さじ3を入れ、
     豆腐を両面焼く。
  塩・コショウして焦げ目をつける

5)皿にレタスをしき、その上に並べる。
     温かいうちにどうぞ!
      ベーコンと一緒に食べてもいいですよ!

森崎
「意外な食感!」
ハヤテ君
「フライドポテトのようでおいしい!」

2010年12月11日(土) |  地元(阿寒)が見える 具だくさんの豚汁

【地元(阿寒)が見える具だくさん豚汁】

材料
豚薄切り肉 (200g)、ごぼう(1/2本)、
じゃがいも(3個)、大根(200g)、ニンジン(1/2本)
こんにゃく(1/2丁)、豆腐(1/2丁)、しめじ(100g)
玉ネギ(3個)、はくさい(1/4カット)、
サラダ油(大さじ2)、水(カップ4)

調味料)みそ(70g)、ほんだし(大さじ2)

1)豚肉は適当な大きさに切る、ごぼうは皮をむいて
  ささがきにし水にさらしてアクをぬく。
  ジャガイモ・大根・ニンジンは乱切りにする

2)なべにサラダ油を熱し、上記①を炒める

3)水とこんにゃく・しめじ・玉ネギ・はくさいを加え
  野菜がやわらかくなるで煮る

4)煮くずれるくらいになってから味噌・ほんだし・
  ほぐした豆腐を入れて温めて完成です! 

森崎
「泣ける…やさしすぎる…」

森崎
「この豚汁はオレに優しすぎる!」

リーダー絶賛の味。
是非お試しアレ!


2010年11月27日(土) |  浜中町産ミルクを使った 白菜ロールミルク鍋

JA浜中町女性部の日向よしみさんから
牛乳たっぷり、あったかレシピを
教えてもらいました。

【白菜ロールのミルク鍋 4人分】
材料
白菜(8枚)、ホウレンソウ(2束)
ニンジン(ピーラーで剥いたもの8枚)
豚バラ肉スライス(200g)、
塩・コショウ・小麦粉(適量)

《スープの材料》
コンソメスープ(2カップ)、
鶏ガラスープ(2カップ)、
牛乳(3カップ)、白みそ(大さじ3)
※白みそは牛乳で溶いておく

1)白菜は下ゆでし、芯の部分は薄くそぐ
2)ニンジン・ホウレンソウはあらかじめ
  湯通ししておく

3)白菜2枚の上下を互い違いにして
  巻きすの上に並べる

日向さん
「ドコを食べても同じような
 食感にするためですよ!」

4)豚バラ肉に軽く塩・コショウし、
  小麦粉を薄くつけ、白菜にのせる
小麦粉は具材を離れにくくするためと、
トロミを出すのが目的ですよ!

5)豚バラ肉の上にニンジン・ホウレンソウを
  のせていく

日向さん
「切ったときにどんな断面になっているかを
 想像しながらやると楽しいかも!」

6)巻き寿司のように巻いて、
  食べやすい大きさに切る
7)つまようじを刺し、
  切り口を上にして鍋に並べる
8)コンソメスープ・鶏ガラスープをいれ、
  白みそを牛乳で溶いたスープも加える

9)強火で沸騰したら中火にして5分間煮込む。
  塩で味を調えたら完成です。

日向さん
「牛乳はあっつい熱を加えると固まりやすい。
 アクではありませんよ」


2010年11月27日(土) |  浜中町産ミルクを使った 根菜の味噌グラタン

お次は【根菜の味噌グラタン 4人分】

材料
里芋(400g)、レンコン(100g)
ゴボウ(1本・小)、ニンジン(80g)
カボチャ(200g)、生シイタケ(4枚)、長ネギ(1本)

材料A
だし汁(カップ1と1/2)、しょうゆ(大さじ1)
みりん(大さじ1)

材料B
牛乳(カップ1と1/2)、生クリーム(カップ1/2)
卵(3個)、白みそ(大さじ2)、チーズ(130g)

1)里芋・レンコン・ゴボウ・ニンジンは
  それぞれ皮をむいて乱切りにする。
  レンコン・ゴボウはあく抜きをした後、
  材料Aでやわらかくなるまで煮る。

2)イチョウ切りにした生シイタケと、
  1〜2cmに切った長ネギを①に加え、
  軽く火を通す

3)カボチャは所々皮を剥き、櫛形に切り
  串が通るくらい蒸す(もしくは茹でる) 

4)グラタン皿に②とカボチャをいれ、
  材料Bをあわせたものをかけ、
  チーズをのせて180〜200度の
  オーブンで20分焼く

森崎
「ほくほくしてるうう!」


2010年11月27日(土) |  浜中町産のミルクを使った ヨーグルトゼリー

デザートも浜中産のミルク料理!
《ヨーグルトゼリー》です。

材料 (180cmのゼリー型1個分です)
粉ゼラチン(大さじ1と1/2)、
牛乳(1カップ)、砂糖(カップ1/3)
プレーンヨーグルト(カップ1と1/2)
イチゴジャム(適量)

1)牛乳に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかしておく

2)①と砂糖を小なべに入れ、弱火にかけて溶けたら
  すぐに火を止め、あら熱をとる

3)②にプレーンヨーグルトを入れて混ぜる

4)水で濡らした型にイチゴジャムを入れ、
  ③を流しいれて冷蔵庫で冷やし固める




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