◆次回予告◆
12月7日(土)ビートから砂糖ができるまでを学ぶ
砂糖の原料、ビートに注目。
ビートを手作業で直接収穫。
その重さにビートを始めてみたあぐりっこはびっくり。
まるでサウナ?製糖工場の
熱気に衝撃。
最後に味わった和菓子と砂糖のただならぬ関係とは?
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2015年03月07日(土) |  美味しい!新しい扉が開いた
2015年03月06日22時33分45秒更新

作ってみても驚きの連続の‘乳和食’
続いては「カキのミルク衣フライ」。
このメニューもミルクマジック炸裂です。

牛乳と小麦粉で作った「ミルク衣」が
美味しさのポイントですよ〜

※詳しい作り方はレシピコーナーをご覧下さい!

 



河野
「カキフライってこんなにピンとなってた?」

小山さん
「ミルクって40度で固まるんです。
 油に入れた瞬間に衣が固まって
 中に油が浸透しないので
 ベチャっとならないんです」

森崎
「だから先生まんべんなく
 衣をコーティングしていたんだ」

油がしみこまないのでヘルシーでさっくり
揚がるというミルク衣。その味と食感は後ほど…


じゃ〜ん もんすけです!
「和食と牛乳」の組み合わせって
なんだかとっても新鮮!
町の皆さんはこのコンビについて
どう思うのかな?インタビューしたよ。

「牛乳特有のにおいが和食っていう
 味が薄いものに合うのかな?」
「牛乳を使うといったらシチューとかグラタン」
「牛乳を入れたら洋風の料理になっちゃう」
「使いづらいというか…あまり使わないですね」
「和食に牛乳使う料理なんて逆にあるんですか?」

ほとんどの人が
「牛乳は和食に使いにくいものだ」って
思ってるみたい。
みんなの予想を超える乳和食。
続いてはホエイを使ったメニューを
教えてくれるよ。
なんとホエイでご飯を炊いちゃうんだって!


小山さん
「みなさんホエイって栄養がないんじゃないのと
 思っている方も多いんですけど
 ホエイには牛乳に含まれる
 ミネラルの8割以上
 移行しているんです!
 カリウムは余分な塩分を
 身体から出してくれて
 カルシウムやマグネシウムは
 血圧を調整して下げてくれるという
 効果も期待できるので
 ホエイでご飯を炊くと嬉しいポイントが
 たくさんあるんですよ」


※ホエイの作り方やホエイご飯の炊き方など
詳しい作り方はレシピコーナーをご覧下さい!


さて乳和食が完成しましたよ〜
まずはホエイで炊いたご飯をいただきま〜す♪

アイ「こっちの方がモチモチしている」

リコ「普通に炊いたご飯と同じ味!」


森崎
「お米一粒一粒がパンパンなんです」

小山さん
「たぶんミネラルがしっかり
 含まれているからなんでしょうね」

美奈さん
「キラキラして宝石みたい…
 おかずなしでいけちゃうくらい!」

森崎
「なんとカキフライ食べませんか…」

美奈さん「いただきます!」


ということで、
続いては卵を使っていない! 
ミルク衣を使ったカキフライですが…

千晶さん
「えええ〜っ!衣がサクサクしていて
 すごくコクがあります」

森崎「なんだ!この衣」

佐々木
「食べてきた揚げ物の中で
 一番カリカリしてる」

豚肉や鶏肉などにも使えるミルク衣。
牛乳のコクとうまみで下味いらず!
減塩も期待出来ます!


そして最後は牛乳と少しの味噌で煮た
「サバのミルク味噌煮」です。

ふくみさん
「味噌にも消されず牛乳にも消されず
 サバの味がしていて…美味しいね」

朋子さん
「本当に美味しいです。
 身がほっこりしている感じで
 しょっぱくないですよね」


森崎
「煮汁うまい!!」

河野「おいしい!」

森崎
「なんかここにうどんでもガーって入れたい」


森崎「アイはもう感食しました」

アイ
「骨もやわらかくなっていて…」

森崎「骨まで食べちゃった?」

アイ「そう食べちゃった」

河野「どんだけカルシウム取んのよ」

森崎
「いいわ…こんな調味料があったんだって
 初めて知りました」

佐々木
「まさに北海道から発信して…
 新しい扉を開けましたから」

森崎
「家族の健康のために 
 また北海道の酪農を応援するために
 私達もっと牛乳を消費していきましょう!」


JA釧路太田さんからお知らせがあります。
「JA釧路太田では酪農家を支える1つとして
 酪農ヘルパーや酪農実習生の募集をしており
 受け入れ体制も充実しています。
 また新規就農相談も行っておりますので
 お気軽にお問い合わせください!
 お電話お待ちしております」
 お問い合わせ:0153-52-7151

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