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2012年02月01日（水）　｜　
2012年02月01日14時25分06秒更新
中華チューボー晩ごはん

「サンマの中華風 甘辛煮」
中国菜楼　東巴　永井功二さん

＜材料（２人分）＞
冷凍サンマ　2尾
長ネギ　1/2本
ニンニク、しょうが　各1片

＜作り方＞
１．サンマの内臓を取り除き良く水洗いをし、頭を切り落とす。三等分に切り、裏表に切りこみを三か所程度入れる

２．ニンニクは包丁の腹でつぶす。長ネギの青い部分は大きめのハス切りにして、白い部分は白髪ネギにする。しょうがはスライスにして3枚程切る

３．フライパンにサラダ油（大さじ1）、ニンニク、長ネギ、生姜を加え、香りが出るまで炒める

４．香りが出てきたら、香味野菜を端に寄せてサンマを入れ、表面をじっくり焼く

５．ボウルに、水（200ｃｃ）、砂糖（大さじ3）しょう油、酢（各大さじ2）、日本酒（大さじ1）を混ぜ合わせる。

６．両面サンマが焼けたら、５の合わせ調味料を加えサンマに絡ませながら5〜10分煮込む

７．仕上げにごま油（小さじ1）加えて皿に盛り付ける。白髪ネギを盛り付けて完成

2012年01月30日（月）　｜　
2012年01月30日17時04分22秒更新
秘伝の味　あきた亭

とんかつ肉で「とろみモチソ−ス」
あきた　一志さん

＜材料（２人分）＞
豚肉（肩ロース）２個
切りもち　４個　
万能ねぎ、パイナップル　各少々

＜作り方＞
１．ボウルの中にかつおだし（２５０ｃｃ）、日本酒（大さじ２）、
塩、片栗粉（各小さじ１／２）、サイコロ状に切った餅を加えて混ぜ合わせ、ラップをする。

２．１を電子レンジ（５００Ｗで６〜７分間）加熱する。

３．豚肉に、すりおろしたパイナップルを絡め、塩・コショウ（各少々）する。

４．フライパンにサラダ油（少々）を加え、３の豚肉を中火で焼きフタをする。

５．両面焼けたら、肉を一口大にカットし、加熱したソ−スと万能ねぎをかけ、あればラディッシュを飾り完成！

2012年01月25日（水）　｜　
2012年01月25日14時08分08秒更新
中華チューボー晩ごはん

「野菜のうま味炒め」
＜材料（２人分）＞
チンゲン菜　1株
しいたけ、白菜　各2〜3枚　
ニンジン、長ネギ　各1/2本
シ−フ−ドミックス200g
豚バラ肉100g

＜作り方＞
１．ニンジンは短冊切り、白菜は一口大にカットする。チンゲン菜は同じ幅で切っておく。しいたけは隠し包丁をし、角度を直角に変えて細切りに切る。豚肉は2〜3cm幅に切り、塩、コショウ（各少々）しておく。

２．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して豚肉を炒める。火が通ったらニンジンを炒めて軽く火を通し、他の野菜を全て加える。予め軽く湯通ししたシ−フ−ドミックスを加え炒める。


３．具材全体に、軽く火が入ったら、日本酒、鶏がらス−プの素（各小さじ1）、水（200cc）、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）を入れ混ぜ合わせ、1分程フタをする(強火)

４．フタを開け、一度火を止め、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)を加えて混ぜ合わせる。

５．火をつけてとろみが出てきたら、ごま油（少々）で風味をつけて出来上がり

2012年01月23日（月）　｜　
2012年01月23日14時15分06秒更新
あきた亭

「細切りハムのおろしうどん」
あきた　一志さん

＜材料（2人分）＞
スライスハム　４枚
ゆでうどん　２袋
エリンギ　１本
ニンジン　１／８本
万能ねぎ　１／４束
大根おろし　１／５本分

＜作り方＞
１．エリンギ、人参、ハムは千切りにする。万能ねぎは４〜５ｃｍに幅にカットする。　
     大根おろしはザルなどで軽く水分を切る。
　　
２．フライパンにかつおだし（１リットル）を沸かし、みりん、しょうゆ（各１００ｃｃ）を加える。沸いてきたら、人参、ハム、エリンギを加えてさっと火を通す。一度、ザルなどで具材を取り出しておく。

３．取り出したつゆの中に、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ３、水大さじ６)を加えてとろみをつけ、大根おろしを加えて再度火を入れる

４．沸騰してきたら、予め湯がいておいたうどんを丼に入れ、３のつゆを加えて、２の具材を盛り付け、万能ねぎをのせて出来上がり！

2012年01月18日（水）　｜　
2012年01月18日14時07分38秒更新
中華チューボー晩ごはん

「中華風　まかないカレ−」
中国菜楼　東巴　永井　功二さん

＜材料（２人分）＞
豚ひき肉　200g
ピ−マン　2個
ナス　1本
ニンジン　1/2本
玉ねぎ　1/2個
ニンニク1片
ごはん　適量

＜作り方＞
１．野菜は全てみじん切りにする。

２．フライパンにニンニクとサラダ油（大さじ1）、トウバンジャン（小さじ1）を加え、火を付け炒める。

３．香りが出たら、ひき肉をしっかり炒める

４．肉に火が入ったら日本酒、しょうゆ、オイスタ−ソ−ス（各大さじ1）を加えて良く炒め味を吸わせる。

５．野菜を全て加えてしんなりするまで炒める

６．しんなりするまで炒めたら水（500cc）を入れる。沸騰してきたら、一度火を止めて市販のカレ−ル−（60g）を加えて溶かす。

７．火をもう一度つけ加熱し、とろみがでたら完成

2012年01月16日（月）　｜　
2012年01月16日13時58分01秒更新
あきた亭

「揚げ魚の甘酒ソ−ス」

＜材料（２人分）＞
甘酒缶　１缶（１９０ｇ）
塩サバ　１枚（ホッケや鮭でも美味しく出来ます）

＜作り方＞
１．サバは中骨を取り、うすくそぎ切りにする。

２．バッドに入れた片栗粉（適量）を切り身に塗し、１８０度の油で揚げて器に盛る

３．鍋に、甘酒１缶１９０ｇ、酢（大さじ２）、みそ（小さじ１弱）を熱し、沸いてきたら火を止める。

４．水溶き片栗粉（水大さじ１、片栗粉１／２）を加えて熱し、とろみをつける

５．２の揚げ魚に４のソ−スをかける。

６．水菜（４〜５センチ幅に切る）、ニンジン（千切り）、長ネギ（白髪ねぎ）を盛り付けて仕上げる

2012年01月11日（水）　｜　
2012年01月11日14時29分56秒更新
中華チューボー晩ごはん

「中華風 しょうが焼き」

＜材料（２人分）＞
豚ロ−ス　6枚(200g)
長ネギ　1/2本
ニンニクの芽　1束
しょうがのすりおろし（大さじ1/2)

＜作り方＞
１．長ネギはハス切り、ニンニクの芽は４〜５センチにカットする。
　　豚肉は1/3にカットする。

２．豚肉に水（大さじ2）を加え、塩、コショウ（各少々）し、揉みこむ。

３．揉みこんだら、片栗粉（大さじ1）を加え豚肉にまとわりつける

４．＜合わせ調味料作り＞
　　ボウルにしょうがのすりおろし（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1）、水（大さじ3）、酢、日本酒（各小さじ1）、こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせる。

５．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を中火で炒める。
　　7割火が入ったら、端に寄せてニンニクの芽を炒める。
　　その後、長ネギを加えて全体に広げて炒める。

６．合わせ調味料を加えて具材に馴染ませる。
　　仕上げに、ごま油（少々）で風味を付けお皿に盛り付け完成。

2012年01月04日（水）　｜　
2012年01月04日13時51分13秒更新
中華チューボー晩ごはん

「フワとろカニ玉丼」
＜材料（２人分）＞
カニ風味かまぼこ　5本
卵　3個
長ネギ　1/2本
万能ねぎ 適量

＜作り方＞
１．カニ風味かまぼこは1/2にカットする。長ネギはハス切り、万能ねぎは細かく小口切りにする。

２．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、カニ風味かまぼこと長ネギを加えて炒める。
　　風味が出来たら、日本酒（小さじ1）を加え、水（150cc）、鶏がらス−プの素、塩（各小さじ1/2）、コショウ（少々）で味付けをする。

３．沸騰したら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)を加え、とろみをつける。

４．とろみがついたら溶き卵を加え、ヘラなどでざっくり混ぜ合わせる。トロトロに仕上がったら、ご飯をもった丼にのせ、万能ねぎをかけて仕上げる

2011年12月28日（水）　｜　
2011年12月28日14時27分49秒更新
中華チューボー晩ご飯

中国菜楼　東巴　 永井 功二さん
「牛肉の甘辛炒め」
＜材料（２人分）＞
牛肉切り落とし　200g
レタス　1/2玉　
大根、長ネギ、きゅうり　各適量

＜作り方＞
１．大根、長ネギ、きゅうりは千切りし、水に一度さらす。
 　 レタスは大きめの葉の状態で水にさらしておく。

２．＜合わせ調味料＞
　　ボウルに味噌、水（各大さじ３）、砂糖（大さじ１）、日本酒、ごま油（各小さじ１）をの混ぜ合わせる

３．フライパンにサラダ油（大さじ１）を加え、トウバンジャン、おろしにんにく（各小さじ１）を香りが出るまで炒める

４．香りが出てきたら、牛肉をしっかり炒める。

５．牛肉にしっかり火が通ったら２の合わせ調味料を加えて肉にからめる

６．皿に肉をのせて、レタスに千切りの野菜と肉をのせ包んで食べる

2011年12月26日（月）　｜　
2011年12月26日14時35分06秒更新
秘伝の味あきた亭

「つくねちゃんこ風ミルク鍋」
＜材料＞（２人分）
（肉だんご）
合びき肉１５０ｇ
鶏ひき肉１００ｇ
卵１個
玉ねぎみじん切り１／２個（８０ｇ）
（スープ）
牛乳　６００ｃｃ
（具材）
白菜　１／４玉(４００ｇ)　
にんじん１／５本　
しいたけ３枚

＜作り方＞
１．ボウルに合びき肉と鶏ひき肉、玉ねぎみじん切り、卵、味噌（小さじ２）、いり白ごま（大さじ３）おろしにんにく、しょうが（各小さじ１）、片栗粉（大さじ１）、ごま油 (大さじ２)を混ぜ合わせて粘りが出るまで混ぜる

２．鍋に、牛乳（６００ｃｃ）水（４００ｃｃ）かつおだしの素（大さじ!)T／２）、日本酒（大さじ３）、みそ、しょうゆ（各大さじ２）、みりん（大さじ１）を熱する

３．沸騰してきたら、肉団子を一口大に丸めて鍋に入れる

４．ある程度、団子に火が入ったら白菜（一口大）にんじん（短冊切り）、しいたけ（細切り）を入れて中火で煮込む

５．仕上げにバタ−（１０ｇ）、加えて仕上げる

６．器に盛り、お好みで粉チ−ズ（少々）をかけて出来上がり

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