南極料理レシピ 今回は、お菓子を調味料として利用、スパイシーで複雑な味が簡単に出来る裏技です。
『スナック菓子で大人のハンバーグ』 ＜作り方＞ １．ひき肉にスナック菓子２種類 「ドリトス・ナチョチーズ味」 「グリコ・カマンベールチーズ」を細かく砕いて混ぜる ２．ねばりが出たら丸める ３. 両面をこんがり焼く ４．醤油・バルサミコ酢適量を入れ味付け
●柳月 十勝スイートピア・ガーデン 住所：音更町下音更北９線西１８ 電話：０１５５−３２−３３６６ 営業：午前９：３０〜午後５：３０ （冬期営業時間）
◆エコな浅漬け「大根の皮と葉の刻み漬け」
＜材料＞５００グラムを目安に。 残り物野菜 （大根の皮、葉、ピーマン、キャベツの芯、ショウガ、ニンジン、 シソの実（セロリなど何でもＯＫ）
＜調味料＞ しょう油・グラニュー糖 各大さじ５（７５ｇ） みりん・酢・焼酎 各大さじ２（３０ｇ） 塩 材料に対して２％を目安に（野菜５００ｇに１０ｇの塩）
【作り方】 １．大根の皮、葉を細かく切る（細かい方が早く浸かる）
２．大根の皮と葉を別々のビニール袋に入れ、塩もみする。（塩は２〜３つまみ程度）
３．２から水分が出て、しんなりしたら冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
４．他の野菜も細かく切り、ビニール袋に入れ塩を振り、しんなりさせる。
５．３のビニール袋の大根の皮と葉の水分をしっかり切る。
６．４のビニール袋に５の大根の皮・葉を入れ、調味料を入れていく。
７．シソの実（あれば）、みりん・焼酎・酢（各大さじ２）と グラニュー糖・しょう油（各大さじ５）を入れて混ぜる。
８．最後に白ごまをまぶして完成
◆ピリ辛！「タマネギ中華浅漬け」
＜材料＞５００グラムを目安に タマネギ ３個 スルメ・昆布 各５〜１０ｇ
＜調味料＞ しょう油 大さじ４強（６５ｇ） 酢 大さじ２強（３５ｇ） グラニュー糖 小さじ４（２０ｇ） みりん・焼酎・ごま油 各小さじ２（１０ｇ） 塩 材料に対して２％を目安に（野菜５００ｇに１０ｇの塩）
【作り方】 １．タマネギはすべて串切りに。（薄めの方が浸かりやすい）
２．切ったタマネギをビニール袋に入れ、塩もみする。 材料の分量を見ながら１０〜２０ｇ入れてしっかりもむ）
３．２に水分が出るので絞り出すようにしっかりときる。
４．３にしょう油（大さじ４強）、酢（大さじ２強）、グラニュー糖（小さじ４）、 みりん・焼酎・ゴマ油（各小さじ２）
５．お好みで４に粉唐辛子（１０ｇ）を加える。 加えた場合は唐辛子が行き渡るようによく混ぜます。
６．細切りされた昆布とスルメ（各５〜１０ｇ）を入れる。 スルメは調味液のついた珍味ではなく、生干ししたスルメが望ましい。 （昆布とスルメはダシ代わり）
７． 最後に白ごまをまぶして完成！
