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2019年05月23日(木) | 
北海職人道
【川辺鮮魚店】

新コーナー「北海職人道」。
熟練の技をもち、その道を極めた人に密着。

今回は札幌の鮮魚店で独自の一夜干しづくりをする職人に迫りました。
東区の環状通りから中に入った北15条東7丁目の住宅街。
その住宅街にあるのが「川辺鮮魚店」です。

川辺さんはその魚がおいしい時期にしか仕入れない。
徹底的な下処理、塩加減。
自分の経験をもとに、最高の一夜干しづくりをしています。

■川辺鮮魚店
住所:札幌市東区北15東7
電話:011-741-3589
営業時間:午前9時〜午後4時
定休日:水曜

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(※高ははしごだか)

建築家ならではのアイディアが詰まった住宅

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■季刊誌「リプラン」
出版社:札促社
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