飯山選手 釧路市応援大使『南極流サンマ飯』
＜材料（3合分）＞ サンマ １本 米 ３合 しょうが（千切り）１片分 昆布 ５ｃｍ位 しめじ １パック 大葉 １０枚 紅しょうが、きざみのり、白ごま、ごま油 各少々 塩、粉末ガーリック、めんつゆ、日本酒 各適量 ＜作り方＞ １．サンマは頭を切り落とし、内臓を取り除き、半分に切る。 塩、粉末のガーリックをふりかけ、両面を焼く。 ２．昆布に水を加え、だしをとる（戻した昆布は細切りにする。） ３．昆布だしにめんつゆを加え、味を整える。 ４．炊飯器にといだ米を入れ、日本酒、３を入れて水加減する（少し多めにだしを入れる） ５．千切りしょうが、細切り昆布、しめじ、サンマ（骨付き）を入れて炊きあげる。 ６．炊けたらサンマの骨を外し、ごま油を加えて全体をよく混ぜ合わせる。 刻んだ大葉半分と白ゴマを全体にちらし混ぜる。 ７．器に盛り、紅しょうがときざみのり、残りの大葉を添える。
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