【今が旬の漬物店へ】
■丸タ 田中青果 住所：留萌市栄町２ 電話：０１６４−４２−０８５８
・長いも醤油漬 １８０グラム６００円（本店価格） ・大根ぶどう漬 半割り５００円（本店価格） ・やん衆にしん漬 １キロ２０００円（本店価格） ・自宅で仕上げる手作りにしん漬 １０キロ１２０００円 ※予約販売・商品は発送 【簡単ニシン漬の作り方】
今回は冷蔵庫でも保管しやすい５００グラムで準備します。
＜材料＞ ・キャベツ（４００グラム） ・大根（１００グラム） ・ニンジン（適量） ・身欠きにしん（半身１枚） ・塩（小さじ１） ・ザラメ（大さじ１） ・米麹（大さじ１） ・鷹の爪（適量） ・塩麹（大さじ１）
漬けこみを早くするポイントは塩麹 です！ 発酵が進んだ塩麹を混ぜることで早く出来上がります！
１、まずは、米のとぎ汁で１日〜２日戻した身欠きにしんを用意 ⇒米のとぎ汁で戻すことで米ぬかの作用で発酵を促進！ ⇒身欠きにしんをさらに酢で締め臭みをとり発酵も促進（浸すだけでＯＫ）
２、あとは、材料を食べやすいサイズに切ってジッパー袋に材料を入れるだけ。 重石なしで、１日常温で置いてから冷蔵庫で保管すれば翌日完成！ 発酵が進むごとに味わいも変わり１０日から２週間は楽しめます！
