ハンバーグは、具材の玉葱を凍らせておくのがコツです。 ボウルも冷やしておくといいです。 こねるときは手でなく、フライ返しや木の棒を使います。 体温など、少しでも熱が伝わると肉汁が逃げていっちゃうんですって〜! ぜひ試してみてください^^