輝明の小屋



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2018年12月31日(月) |  ありがとうございました!
2018年12月27日11時32分59秒更新
今年も「輝明の小屋」をご覧いただきありがとうございました。 いつの間にかHBC男性アナウンサーでは唯一のブログになってしまいましたが、みなさまに少しでも楽しんで頂けるように、これからも日々の中で見つけた美味しい物や楽しい事を書いていきたいと思います。 どうか今後も、お暇な時だけでもいいので、ゆる〜くご覧いただければ嬉しいです!!


2018年12月29日(土) |  食の演出についての考察8!
2018年12月27日11時17分06秒更新
和と洋の意外な組み合わせ! ハンバーガーに合わせて飲むなら、通常はスープを想像しましよね?もしくはジュース類?コーヒー? そこをあえてお味噌汁にすると、一瞬「えっ?」と思いますが、ハンバーガー自体に和風な味付けされていると、「なるほど!」と納得します。 料理人のみなさん、味の追求はもちろん、日々色々な演出も考え続けているのでしょうね!!


2018年12月27日(木) |  食の演出についての考察7!
2018年12月27日11時13分21秒更新
親子丼とオムライスの進化って凄いなと思うときがあります。 オムライスで言えば、昔は卵を薄く仕上げてチキンライスを包む・・クラシックスタイルしかなかったのに、今では半熟状態でドロッとかけるタイプや、オムレツで上に載せてあって自分でナイフを入れるとトロトロにライスにかかるものまで・・・ 写真は親子丼ですが、固めに鶏肉と野菜を仕上げたところに黄身をのせる・・・アイデアですよね!! 面白いし美味しいです(^_^)/


2018年12月18日(火) |  食の演出についての考察6!
2018年12月18日16時14分41秒更新
最近のパスタは、ドンドン様変わりしていますよね!! 写真の品の様に、具材がドンと載ったタイプも、よく見かけるようになりました。 ちなみに、ミートソースの上に載るのは、牛肉のイチボという部位とモッツァレラ&パルメザンチーズです。 子供の頃のパスタと言えば、ミートソースかナポリタン。その後にカルボナーラやペペロンチーノが定番になってきた時は、「ナウだね。トレンディーだね!」と思ったものです^^; これから、パスタはどんな進化を続けるのか楽しみです。


2018年12月15日(土) |  食の演出についての考察5!
2018年12月14日10時41分39秒更新
今回は素材の大きさについて! アヒージョ。すっかり人気が定着しましたね! 魚貝のアヒージョ、砂肝、野菜などメニュー欄もドンドン幅をとるようになってきています。 海老や貝類など”姿”でドンと入っていると見栄えもいいし、やはりテーブルに届いた時に気分が上がります。 野菜もです。写真の品は・・・ミニトマトがそのまま球体で入っているがインパクト大!!! でも、確実に食べにくいですが^^;


2018年12月13日(木) |  食の演出についての考察4!
2018年12月10日10時05分13秒更新
食ではありませんが、飲み物にも演出って効果ありますよね! カフェで頼んだラテですが、素敵なラテアートで楽しませて頂きました!! でも、どこから飲もうか悩みますが・・・笑


2018年12月10日(月) |  食の演出についての考察3!
2018年12月10日10時05分52秒更新
食事の楽しみは、味だけではありません(^_^)/ 自分で作る場合を除くと、目の前に出された瞬間の嬉しい驚きには、香りと見た目もありますよね! 見た目で言うと、彩りのよさもありますが、盛り付けの工夫も演出効果抜群!! お洒落なお皿だったり、貝殻に素材が乗っていたりすると「おっと、やるね〜!」と食べる前からグッと気分があがります!(^^)! でも麺ものだと、あまりに見入ったり、写真とってるとのびるから気をつけないと^^;


2018年12月05日(水) |  食の演出についての考察2!
2018年12月03日09時32分34秒更新
なんか、恰好つけたタイトルになってすみません                           食事における演出の大きさについて考える2回目の投稿です。 今回ご紹介するのは、いわゆる「炙り系料理」です。 炙りカルビや炙りハラミ、またお寿司でも炙りサーモンなどの炙り魚料理も多く見かけます。 そんな中で、お客さんの目の前でバーナーで炙るスタイルは、やはりインパクト大!(^^)! この演出でテーブルの雰囲気も一気に盛り上がります。 ただ、いつも思うのが、炙り役の方って、「炙り過ぎたらどうしよう・・・。焦がしたらどうしよう・・・」と不安にならないのかな?笑


2018年12月03日(月) |  食の演出って確実に味に影響しますよね!
2018年12月03日07時19分20秒更新
さて、このヤカンには何が入っているでしょうか・・? 答えは、ムール貝の蒸し焼きです! もちろん食べて楽しいのですが、お出汁もとても旨い! そして、出てきた時のインパクト、蓋をあける時の楽しさ、お出汁をつぐときの面白さと最初から最後まで楽しめました!!


2018年11月16日(金) |  チーズ特集!
2018年11月13日11時03分19秒更新
勝手にチーズ特集始めています。笑 酪農王国・北海道に感謝!! チーズとの相性が良い料理のひとつ、つくね。 チーズたっぷりにからめた「チーズつくね」は、赤ワインにと一緒に楽しむも好きです(^_^)/


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