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2020年11月24日（火）　｜　 ♯593　斜里＆網走　ワサビ編(3)

山わさびは東京では、あまり出回ってなく、
以前、北海道に旅行した時に初めて知りました。
収穫がダイナミックで辛さは擦り下ろすことで出てくるんですね！
山わさびも本わさびも鮮度で辛さや風味が落ちてしまうと知り、
その鮮度を保つための加工技術の凄さに驚かれされました！東京都足立区

道内の野山で山わさびを掘ったり、
信州や伊豆で本わさびの栽培風景を見た私にとりまして
今回の放送は驚きの情景でした！！
山わさびが横に大きく育っていたり、
本わさびが二年一作で育てられていると知り、
北海道らしい栽培方法に納得した次第です。
本州でしか育てられないと思われていた野菜や果物が、
これからは農家さんのご努力や農業技術の改良・発展で
北海道内にどんどん広がってくることを期待して止みません。
本わさびハウスが黒いカバーに覆われていましたが、
どうして黒いカバーが設置されているのかを知りたかったですね。札幌市南区

畑わさびという言葉。
また2年かけて作られていること初めて知りました。岩見沢市

番組を見てわさびの神髄を理解することができました。
また網走の工場で加工されていることも初めて知りましたが、
日常的に購入しているわさびは違っています。
網走で加工されているわさびが購入できるよう
販路を広げてほしいと思います。北広島市

北海道ではメジャーな山わさびですが、
自生してる山わさびをすってお刺身等に付けて食べたりします。
本わさびは、北海道ではある一定地域で作られているのは知っていましたが、
二年かけて収穫しているのは知りませんでした。
香りや辛さを閉じ込めるため、液体窒素を使って工場で加工してるのを知って、
企業は努力されてるのだなと感じました。江別市

北海道にこんなに美味しい食材あるのかとビックリです。わさび大好き！
特に山わさびを温かいご飯に醤油があれば何杯でもいけます。
これからも素敵な番組よろしくお願いします。岩見沢市

網走は年に1〜2回ほど妻と旅行で立ち寄ります。
金印のわさび工場があるのは知っていましたが、
工場の中は初めてわかりました。
まさか液体窒素なんて使っているとは思いませんでした。根室市

葉ワサビもわさびに使用されていることを初めて知りました。
北海道のわさびが広く知られると良いと感じました。
そのために薬味以外の使用方法があれば
それも紹介していただけたらよかったかと思います。札幌市北区

山わさび、美味しいですよね！辛いけれどやめられません！
これからも北海道の素晴らしいものの紹介を楽しみにしています。
新型コロナに気をつけて番組作りに取り組んでください。札幌市東区

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