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2018年02月19日（月）　｜　 ♯463　新十津川町のシイタケ栽培に注目(3)

シイタケが大好きで毎日お味噌汁に入れて
食べている程です。コレステロールを
下げてくれるので重宝しています。
シイタケは触っただけで色がついてしまったり、
傘が取れてしまったりと大変デリケートな食材。
収穫する生産者の方はとても気を遣って
おられるのだと感じました。
傘が開いていない方がで日持ちするので、
これからしいたけを買う時に参考にさせて
頂きたいと思います。寿都町

新十津川でシイタケを栽培しているとは、
驚きました。というのは空知の穀倉地帯で
主に米作を中心に営農していたと思いますが、
菌床栽培でシイタケを栽培し、
冬期間の収入確保には最適ですね。
しかも菌床の材料になら材を使用して
原木栽培と等しい香りや風味を出しており、
直ぐにでも食べたいと思いました。
塩コショウでの炭焼きも素晴らしかったですが、
シイタケの茎をきんぴらに使用したアイデアは
素晴らしくマネをしたいと思いました。
でも炭焼きが食べたい。網走市

新十津川町の椎茸、よく行くスーパーでは
みたことがなかったので初めて知りました。
原木栽培に近付けるためにナラ材100％の
菌床を使うこだわり。是非味わってみたいです。
網走市

あまりの椎茸の凄さに感激しました。
料理も豊富で栄養価も高い！
生産者の方が大切に栽培されている姿を
見てぜひ食べたいと思いました！札幌市北区

煮物やお鍋に欠かせないシイタケ。
そのシイタケを安定して供給することが
できるように、そして、より原木栽培に近い
菌床栽培の仕組みが分かりました。
シイタケがかなりデリケートだということに
びっくりしました。それにしても、
リーダーの食べっぷりは
いつ見てもいいですね。札幌市白石区

新十津川はお米を買いに
毎年春と秋に出かけている町なので、
今回は特に興味深く拝見しました。
札幌市北区

椎茸は好き嫌いがはっきりしている食材ですが、
嫌いなかたは本当に損してると思いますね。
生をバター焼きして食べたら最高ですよね。
一度食べさせてあげたいものです。恵庭市

夕飯に舞茸を食べながらみていましたが、
椎茸も食べたくなりました。いつも固い軸の
部分をはずして食べていたので、
きんぴらにして我が家でも食べようと思います。
きんぴらは野菜の皮等固めの食材を
何でも使える素晴らしいレシピだ！
札幌市白石区

我が家でもシイタケはいろんな料理に
使っていますが、特にシイタケのバター焼きは
酒の肴にもなる1品で大好きです。
「原木栽培」は知っていましたが
「菌床栽培」というネーミングは初めて聞き、
大変勉強になりました。
新十津川町のシイタケは他のシイタケと比べ
肉厚があり、うま味成分が3.5倍もあるとは
素晴らしですね。肉厚のあるシイタケは
コリコリと歯応えがあり美味です。苫小牧市

今回の様にイメージが覆されることは、
生産者さんにも消費者にもプラスになり
素敵なことだと思います。
これからも意外と知らないことや、
農家さんからしたら当たり前なことも、
たくさん教えていただきたく思います。足寄町

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