皆様の声

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2021年03月01日（月）　｜　 ♯606　栗山町・こうじ(2)

栗山に醸造所があったのですね。こうじは日本人が見つけた物だとか。
味噌や醤油お漬物、日本の食に欠かせません。札幌市東区
子供時代は作り味噌を食べて育ったのでとても懐かしいです。
こうじは冷凍も可能とか。もっともっと取り入れて行きたいと思います。札幌市東区

こうじから作る甘酒は大好きでよく作ります。
手間がかかるけど、それ以上に満足できる美味しさが手作りならではです。
まだまだ知らない北海道の名品をこれからも紹介してください。札幌市東区

こうじについて楽しそうにイキイキと語る池下さんがとても素敵でした。
こうじについて全くの無知でしたが、
今日の放送を観て詳しく知ることができて嬉しかったです。
最初から最後まで繊細で手間暇かけていることを知り感動しました。
自分自身の食生活の中でもなくてはならないものなので、
その麹について学べて良かったです！札幌市豊平区

こうじの甘酒が好きで、買ったり自分で作って飲んだりしていましたが、
どう作られているのかは初めて知ることができました。
ふわふわしてるこうじの映像は良い香りがしてきそうでした。旭川市

こうじは日本人の食生活にかかせ無い物ですね。
子供のとき、母がいろいろな食材に使っていたのを思い出しました。
こうじを外国人が違った使い方をするのは面白いですね。札幌市厚別区

今回の放送で蝦夷ノ富士醸造の存在を初めて知りました！
北海道米で作られた麹を是非、食卓にどんどん取り入れて
発酵食のメニューを増やしていきたいです。
日本人には切っても切れない味噌、醤油に加え塩麹もとても美味しいので、
製造してくれる方々をこれからも応援したいです！留寿都村

蝦夷ノ富士醸造は申し訳ありませんが、初めて聞いた会社名でした。
麹はとても身近な食品ですし健康にも良いので、
もっと毎日の食事に取り入れたいものです。
昔はどちらのお宅でも漬けてたであろうニシン漬けも、
すっかり買って食べるものになってしまいました。
これを機会に蝦夷ノ富士醸造さんの商品食べてみようと思います。札幌市清田区

今週は大好きな麹のお話。
米麹の作り方や味噌の出来上がり方の工夫などいろいろ勉強になった。
麹菌の繁殖を均一に保持するために、室温完備、
寝かせた麹を上下をひっくり返して美味しい麹が出来上がる
二日間の生産者の苦労が分かった。
早速ネットで北海道米のやわらかな生こうじを購入するつもりです。札幌市中央区

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