あぐり王国　レシピ

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2020年09月19日（土）　｜　岩見沢・白菜レシピ①チャイニーズ風白菜漬け
2020年09月19日（土）　｜　岩見沢・白菜レシピ②南国風ピクルス白菜漬け
2020年09月12日（土）　｜　びほろ　玉ねぎレシピ①スープカレー
2020年09月12日（土）　｜　びほろ　玉ねぎレシピ②まるごとステーキ
2020年09月05日（土）　｜　レッドビートレシピ①ボルシチ
2020年09月05日（土）　｜　レッドビートレシピ②スムージー
2020年09月05日（土）　｜　レッドビートレシピ③きんぴら
2020年08月22日（土）　｜　JAびえい　ブロッコリーレシピ①天ぷら
2020年08月22日（土）　｜　JAびえい　ブロッコリーレシピ②ごま和え
2020年08月01日（土）　｜　♯579　新冠町ピーマンレシピ①辛みそ

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2018年04月21日（土）　｜　羊蹄雪下ニンジンレシピ②ニンジン山ドレーヌ

【ニンジン山ドレーヌ】

リーダー「シャレも効いてるもんな」

＜材料 8個分＞
ニンジン　300g（約2本分）

全卵　　 100g
甜菜糖　　 55g
薄力粉　　 90g
ベーキングパウダー　5g
無塩バターA　 60g
レモン果汁　　 6g

粉糖　　 45g
ニンジン汁　 13g
無塩バターB　 20g

飾り（溶けずらい）粉糖
　　　ホワイトチョコレート削り

＜作り方＞
1)ニンジンはおろし器ですりおろす。

柿沢さん
「酵素を残してあま味がぐっと出る
　やり方なんですよ！」

2)ガーゼで絞る。固体のほうを90g使う。
（汁は20gをアイシングに!
残りは雪下ニンジンゼリーに使用）

3)無塩バターAはボウルに入れ、
　湯煎にかけて溶かす。

4)ボウルに全卵、甜菜糖を入れ
ホイッパーで泡立てる。
（少し時間をおいて、甜菜糖を溶かす）
そこに②のニンジンを加え混ぜ、
さらに薄力粉とベーキングパウダーを
合わせて、ふるい入れ混ぜる。
③の溶かしバターを加え混ぜ、
レモン果汁も加え混ぜる。

柿沢さん
「水分が多いと焼き菓子はベシャッとなって
　うまくできないんですね。
　水分がないほうが逆にいい！」

リーダー
「ニンジンジュース作った搾りカスは？」

田村さん「羊にあげてました…」

柿沢さん「ひつじ〜（大爆笑）」

5)型に流し入れ(1個当たり約50g)、
170℃のオーブンで30分焼く。
冷めたら型から外す。

6)ボウルに無塩バターBを入れ、
湯煎にかけて溶かす。

7)別のボウルに粉糖とニンジン汁を入れて混ぜ、
混ざったら⑥の無塩バターBを加え混ぜる。
⑤にかける。

8)仕上げに粉糖(溶けずらい)と
　ホワイトチョコレートを乗せて完成！

すりおろした雪下ニンジンが入った
ニンジン山ドレーヌのお味は？

森
「おいしい！食べていくうちにニンジンを感じる！
　上品な焼き菓子！」

山内さん
「おいしいですね！
　ニンジンの風味がグッとくる！
　羊蹄山を感じます！」

2018年04月21日（土）　｜　羊蹄雪下ニンジンレシピ③雪下にんじんゼリー

【雪下にんじんゼリー】

こちらは「ニンジン山ドレーヌ」を作った時にでた
ニンジンの搾り汁を使用しています。

＜材料　4個分（120ccプリンカップ）＞

にんじん汁　　　 120g
みかん　 120g（約3個分）
コーンスターチ　　 15g

≪A≫
粉寒天　　           2g
牛乳                50g

プレーンヨーグルト　70g
はちみつ            40g

飾り　　ニンジン
　　　　みかん
　　　　ヨーグルト
　　　　セルフィーユ

＜作り方＞
1)ニンジンはマドレーヌ用におろしたしぼり汁を使う。
みかんは、半分に切り、レモン絞り器で絞る。

2)鍋に≪A≫と①の1/2量を入れ、
火にかけ、沸騰したらボウルにあけ、
①の残りとプレーンヨーグルト、
はちみつを加えてよく混ぜ、
手早く型に流し入れる。

3)冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

4)型から外して皿に乗せ、輪切りにして型抜きした
生ニンジンと房から出したみかん、ヨーグルト、
セルフィーユを飾り完成。

雪下にんじんゼリー！

リーダー
「すげー超うまい！！
　ニンジンとみかんが
　お互いに良いところを引き上げてる！」

2018年04月07日（土）　｜　納豆レシピ①鮭納豆ごはん

納豆レシピを教えてくれるのは
栄養学に関する本も出している
管理栄養士の望月理恵子さん。

東京を中心に食材の栄養を上手に
取り入れるための情報を、
セミナーや雑誌などを通して、
広く発信しているんです！

望月さん
「納豆のネバネバ成分というのは
　ナットウキナーゼというもので
　血液の流れを良くしてくれる…
　血栓溶解作用ともいうんですけども
　そういった働きが期待できますね。
　またビタミンＥが入ってまして、
　女性に多い冷え症など
　末梢血管を広げてくれて
　体を温めるという効果を期待できます。
　今日は５分以内でできる簡単レシピを！」

納豆ならではのネバネバ成分ナットウキナーゼ。
実は70℃以上になるとその力が弱まるため、
今回は、栄養を損なわない、
加熱いらずの簡単レシピを教えていただきます！

【鮭納豆ごはん】

＜材料 2人前＞
納豆 2パック
シャケフレーク大さじ2
オリーブオイル小さじ2
ご飯 2膳

望月さん
「こちらのホカホカごはんでも
　60℃くらいですね。
　熱過ぎるとナットウキナーゼの
　働きが失われてしまいます…」

＜作り方＞
1)納豆をよく練っておく。
2)シャケフレークとご飯を混ぜ合わせたあと、
①も混ぜる

望月さん
「納豆は良い栄養分が入ってますが
　唯一ビタミンＣは少ないんです…。
　抗酸化作用をより求めるのであれば
　こういった鮭と一緒に召し上がっていただくと
　いいと思います」

3)オリーブオイルを回し入れ、出来上がり。
　
望月さん
「油というのがビタミンＥの吸収を
　促進する働きがあります…」

リーダー「納豆にオリーブオイルですか！？」

森「ええええ」
　
望月さん
「風味も生きて栄養分の吸収もよくなります」

リーダー「そうなの〜？」

では「いただきま〜す」

リオ
「納豆と鮭の相性がとてもいいです！
　めっちゃくちゃ美味しいです！」

リーダー
「そうなんだ〜
　先生！泣いてるよ〜」

菅原さん
「しっかりした食感の納豆と鮭のコラボ！
　ほのかに地中海を感じるような…」

リーダー
「おっしゃる事がオシャレですね」

2018年04月07日（土）　｜　納豆レシピ②納豆のコールスローサラダ

2品目は冷蔵庫にあるもので作れる
【納豆のコールスローサラダ】

リーダー
「納豆のコールスローサラダ？
　さっぱりなのかネットリなのか
　分からないですよね」

＜材料２人前＞
キャベツ       4枚 200g
玉ねぎ　　　 30g
ロースハム     2枚
納豆        2パック

酢        小さじ1
塩、黒胡椒     各少々
砂糖　　   小さじ1

マヨネーズ大さじ1+1/2

＜作り方＞
1)キャベツ、玉ねぎは千切りにし、
塩を振って、少々置き水気をきる
2)ハムを千切りにする

3)キャベツ・玉ネギに納豆・ハムを加える

4)酢・こしょう・砂糖を加え、よく混ぜる

5)マヨネーズを加えて、混ぜて完成♪

望月さん
「ナットウキナーゼもビタミンＥも
　マヨネーズと一緒に和えることで
　吸収が良くなります」

森
「これはなかなか…問題作…ですね」

あらら。森アナウンサー失礼ですよっ！

完成♪いただきます！

菅原さん
「納豆感が少し抑えられた感じですね」

望月さん
「そうですね。納豆嫌いの方でも
　おいしく食べられると思います。
　お酢が入っているので
　少し匂いが抑えられている感じです」

リーダー
「こんなにサッパリと
　納豆レシピを楽しんでことがない！
　すんごいうまいわ！」

2018年04月07日（土）　｜　納豆レシピ③ユッケ風　納豆鶏ささみ

意外な料理が続く中、３品目は
【ユッケ風　納豆鶏ささみ】

＜材料 2人前＞
鶏ささみ 2本
納豆 1パック
オクラ　 2本

※ほんだし　小さじ1/2
※ポン酢大さじ1/2
※ごま油小さじ1
※ごま小さじ1

酒大さじ1
塩少々

卵の黄身（うずらでもOK）
1個
大葉 2枚

＜作り方＞
1)鶏ささみに塩とお酒を振り入れラップをし、
　レンジ500wで1分、ひっくり返して30秒加熱する。

2)ささみの粗熱が取れたら細かく割き、
塩で板ずりし細かく刻んだオクラと
※を全てボウルに入れ混ぜる。

望月さん
「オクラと納豆のネバネバは相性が良い！」

実はオクラと納豆には、腸内環境を整えるという、
ネバネバ成分「ムチン」が働くそうなんです。

他にも望月さんに聞いた、
定番の食べ合わせでは、
ご飯は、タンパク質の吸収を良くし、
キムチは、乳酸菌との相乗効果で便秘改善。
そばは、ルチンとの相乗効果で、
血液の巡りが良くなるのだとか。

おいしいだけじゃなく、
栄養的にも理にかなっていたんです！

3)ゴマ油を加えてよく混ぜる。
　お皿にのせ、真ん中に黄身をのせ、
　千切り大葉を散らして出来上がり♪

ではいただきま〜す！

リーダー
「なまら旨い！大好き！
　鶏のささみですら淡泊なほうですよね。
　そこに納豆の粘りとごま油の油分で
　ささみが楽しくなってます」

シュウト
「思った以上にさっぱりしていて
　とても相性がよくておいしいです」

望月さん
「植物性と動物性のタンパク質が
　効率よく体に吸収されます！」

2018年03月17日（土）　｜　本みりんレシピ①本みりん煮卵風

田中酒造のスタッフ、
嵐（あらし）代志子さんに、
幅広い料理に活用できる、
本みりんを使ったアイデアレシピを
教えていただきます！

嵐さん「宜しくお願いします」

【本みりん煮卵風】

＜材料＞
ゆでたまご 5個

本みりん：しょう油は１：１で！

お好みで…
生姜スライス
にんにくスライス

嵐さん
「煮卵じゃないんけど
　味の染みた美味しいゆで卵が作れます」

＜作り方＞
1)耐熱容器に本みりんとしょう油をいれる
　（割合は１：１です！）

2)電子レンジで3分ほど加熱し、
　アルコール分を飛ばします。

3)密閉式のビニール袋にゆで卵と漬け汁を入れ、
　余分な空気を抜きます。

2日目くらいが味がしみて食べられます。
お酒のおつまみに、お弁当の１品に…
ラーメンやチャーハンにも使えて便利です！

煮卵のお味は？

美香さん
「味がしっかり染み込んでいます」

森
「本当だ！
　すごくしっかり味がついてる。
　しょう油だけのしょっぱさとか
　そういうのが全然なくって
　塩っからいかんじが全くない！」

2018年03月17日（土）　｜　本みりんレシピ②和風ロールキャベツ

さてお次はロールキャベツです。

嵐さん
「嵐家では和風で本みりんで
　味付けしております」

【和風ロールキャベツ】

＜材料　4人前＞
キャベツの葉 4枚
小麦粉少々

A＜具＞
鶏ひき肉 200g
もめん豆腐 1/2丁
にんじん 30g
枝豆         30g
椎茸         2枚
本みりん大さじ1
しょう油　　    大さじ1
小麦粉少々
塩、七味、だしの素　少々

B＜ダシ＞
だし汁 3カップ
本みりん大さじ1
しょう油大さじ3〜4
本みりん（仕上げ用）大さじ2

水溶き片栗粉小さじ2〜3

＜作り方＞
1)キャベツの葉をラップで包み
　　電子レンジで加熱する。
　　太い芯のところはカットします。

2)椎茸、にんじんは5mmくらいの賽の目にカットし
にんじんは電子レンジにかけます。

3)ボウルにAの具の材料をしっかり混ぜ合わせ、
本みりんなどの調味料で味付け、4等分にします。

4)キャベツの葉を広げたら、
　小麦粉を全体に振ります。
具を乗せて丸め、終わりを爪楊枝で止めます。

5)Bのだし汁に本みりん・しょう油を入れ
　落とし蓋をして
　中火で3分弱火で7分ほど煮込みます。
（爪楊枝を下になべに並べます）

6)ひっくり返して弱火でさらに10分ほど煮ます。

7)仕上げの本みりんを加えひと煮立ちしたら、
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

さてロールキャベツのお味はいかがでしょう

朋子さん
「優しいお味でいい感じの甘さと香り…
　おいしいです！」

リーダー
「素材の味を引き立ててる！
　普通のロールキャベツより
　タネのうま味が目立ちますよね
　いや〜みりん、すげー」

2018年03月17日（土）　｜　本みりんレシピ③バニラアイスの本みりんがけ

「本みりん」の実力に、圧倒される一行ですが、
さらなる驚きのレシピが…

嵐さん
「デザートもご用意しております」

リーダー
「いやいや…みりんはデザートにならない！」

ということで、そのデザートがコチラ！

バニラアイスに本みりんをかけて味わう
アイスクリーム！
果たして、その美味しさとは…？？

※アルコール分が含まれてますので
　お子様のご使用についてはご注意ください　

美香さん
「あっ！すごい合いますね。
　お店で出したら女性に受けるような気がします」

リーダー
「これは初体験です！
　うわっ！コクがでる〜
　バニラアイスのうま味に
　すごい幅広く美味しさが広がりました」

森
「あとに残る香りがふわっとした上品な香り！」

リーダー
「美味しいよね！
全てのアイスにみりんかけたいよ！
　めっちゃうまい！」

森「これすごい！」

2018年03月10日（土）　｜　 mogoo　レシピ①長イモコロッケ

株式会社 Startouts（スタートアウツ）スタッフ、
西田朱里（あかり）さんに
スタートアウツが運営する人気料理サイト、 mogoo（モグー）で紹介されているレシピを
教えていただきました。

【長イモコロッケ】

＜材料　小さめの丸型で12〜15個＞
長イモ　400g
合挽き肉　100g
長ネギ　1本（みじん切り）
薄力粉　　適量
パン粉　　適量
サラダ油　適量
塩・コショウ　適量

＜作り方＞
1)長イモの皮をむき1cmの厚さに切る
2)長イモを耐熱ボウルに入れてラップをし
　電子レンジ600wで5分加熱
3)加熱した長イモを粗めにつぶす

4)フライパンにサラダ油をひき
　合いびき肉・長ネギのみじん切りを炒める
5)長イモに炒めた具を加え、　
　塩コショウをして混ぜる

6)具を小さくまるめ、
　薄力粉・卵・パン粉の順にまぶす

※もし柔らかすぎるようなら
冷蔵庫で少し冷やしてみて下さい！

7)中温のサラダ油できつね色になるまで揚げる

完成です！
コロンとカワイイコロッケが
盛り付けでもっとカワイくなりますよ♪

mogooの動画サイトはコチラ！
http://mogoo.tv/recipe/10222

2018年03月10日（土）　｜　 mogoo　レシピ②豚肉とゴボウの煮物

２品目は、食物繊維をしっかり味わう
「豚肉とゴボウの煮物」。

【豚肉とごぼうの煮物】

＜材料　2人前＞
豚こま切れ肉　150g
ぼごう　　　　1本
水　　　　　　300g
しょうゆ　　　50ml
砂糖　　　　　大さじ3
みりん　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
顆粒和風だし　小さじ1
サラダ油　　　適量

＜作り方＞
1)ゴボウを大きめのささがきにする
2)フライパンにサラダ油をひき
　豚こま切れ肉を炒める
3)肉に火が通ったら、
　ゴボウを加えてさらに炒める
4)水を加え沸騰させアクを取る
5)調味料を加え、沸騰させる

6)落とし蓋をして
　煮汁が半分になるまで煮て完成！

mogooの動画サイトはコチラ！
http://mogoo.tv/recipe/15262

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