あぐり王国　レシピ

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2020年08月22日（土）　｜　 JAびえい　ブロッコリーレシピ①天ぷら

美瑛町の舟山さんのブロッコリーをいただきます。奥様の美樹さんがお料理を披露してくださいました！

【ブロッコリーの天ぷら】

<材料>
ブロッコリー　1株
天ぷら粉　　　60g
水　　　　　　100ml

<作り方>
1)ブロッコリーを水洗いし、水気を切る
2)水でといた天ぷら粉にブロッコリーをくぐらせ、
180℃の油で約3分揚げる

リーダー
「では北海道の素晴らしい農業景観のど真ん中で
　ブロッコリーをいただきましょう！
　いただきま〜〜す」

リーダー
「うーん…うま〜い！」

　サクサクの衣の中から
　ふわふわのブロッコリーが出てくる！
　茹でたのだとポリポリだけど　
　ふわふわの優しい甘味です」

2020年08月22日（土）　｜　 JAびえい　ブロッコリーレシピ②ごま和え

【ブロッコリーのごま和え】

<材料>
ブロッコリー　1株
すりごま　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ１
しょう油　　　大さじ１

<作り方>
1)沸騰したお湯でブロッコリーを約7分茹でる
2)水気を切り、すりごま、砂糖、しょう油で和える

森アナ
「食感がいい！コリッコリ！」

森アナ
「ブロッコリーの甘さとゴマが合う！」

美樹さん
「ブロッコリーは色々使えます。
　炒めてチーズ乗せたりフライとかもできます！」

2020年08月01日（土）　｜　 ♯579　新冠町ピーマンレシピ①辛みそ

新冠町のピーマン生産者の奥様、
佐藤博美さんと今野礼子さんが
とっておきの料理を用意してくれました。

【ピーマンの辛みそ炒め】
<材料>
ピーマン　　　10個
みそ　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　大さじ2
南蛮（一味）　少々（お好み）
だし　　　　　少々

＜作り方＞
フライパンに油をひき、
切ったピーマンを入れてしんなりしてきたら
砂糖、だし、南蛮、を絡めてみそを入れ、
全体に馴染んだら出来上がり。

※材料は目安なのでお好みで薄味や濃い味にしてください

森アナ「おいしい！味噌と合いますねえ」

2020年08月01日（土）　｜　 ♯579　新冠町ピーマンレシピ②めんつゆ漬け

【ピーマンのめんつゆ漬け】
<材料>
ピーマン　10個
めんつゆ　30cc

＜作り方＞
ピーマンを細切りにしてボールに入れ、
めんつゆを絡ませる。

※つゆの量はお好みで量は多くて大丈夫です
※お好みで南蛮や鰹節を入れてもおいしいです

リーダー
「ボリボリボリとたくあんを食べてる食感。
　調味料と合わせることでうま味が出てくる！
　うまいわあ〜」

2020年08月01日（土）　｜　 ♯579　新冠町ピーマンレシピ③グラタン

【ピーマンのグラタン】
<材料>
ピーマン　　　6個
タマネギ　　　中1個
ベーコン　　　20g
ミニトマト　　4個
小麦粉　　　　大さじ2
牛乳　　　　　100cc
ピザ用チーズ　適量
塩コショウ　　少々

<作り方>
1)ピーマンを縦半分に切り、中綿をとります。
　ピーマンはトッピング用に少し輪切りに切っておき、
　ミニトマト・タマネギもスライスし、
　ベーコンも適当な大きさに切っておく。

2)フライパンに油をひき、タマネギを炒めてしんなりしたら
　ベーコンを加え、塩コショウで味つけをして
　そこに小麦粉を絡めたら牛乳を少しずつ入れ
　とろみがついたらグラタンの具の完成

3)半分に切ったピーマンにグラタンの具を入れ、
ピザ用チーズをのせてオーブントースターで4〜5分、
　チーズに焦げ目がついたら取り出し、
　ミニトマトと輪切りのピーマンをのせたら出来上がり

グラタンはヘタ付きです。
なんとヘタも食べられるんです！！

リーダー
「なまらヘタうめえ！！」

リーダー
「これまで残してきたヘタを集めたい！！
　私今日ピーマン10個近く食べた。
　それだけ美味しかった！
　ごちそうさまでした！」

2020年07月25日（土）　｜　 ♯578　清水町ニンニクレシピ　ニンニクステーキ

生産者宮川司さんの奥様美穂さんに
教えていただきた「ニンニクステーキ」。
ニンニクの美味しさをじっくり引き出したレシピです。

【ニンニクステーキ】
<材料　1人分>
ニンニク　　　　1玉
塩コショウ　　　少々
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン　　　　50cc
バター・しょう油・レモンスライス　お好み

<作り方>
1)ニンニク1玉を真ん中で輪切りにし、
　切り口に塩コショウをふる

2)オリーブオイルをしいたフライパンに
　ニンニク・白ワインを入れて蓋をし
　弱火でゆっくり焼く。

3)フライパンの中の水分がなくなったら蓋を外し
　ニンニクに焼き色がつくまで焼く。
　
　※ニンニクの硬さが気になる場合は
　　両面を焼くと柔らかくなります

4)バターとしょう油で味をつけて完成です！
　お好みでレモンスライスを添えてもＯＫです。

　※ニンニクは糖度が高いので
　弱火以上だとすぐに焦げてしまいます。
　必ず弱火で調理しましょう！

2020年07月11日（土）　｜　 ♯577　美唄市アスパラレシピ①炊き込みご飯

森アナ
「JAびばい女性部のみなさんが
　アスパラ料理を作ってくれました」

リーダー「ありがとうございました」

森アナ「代表して谷村さんです！」

JAびばい女性部　谷村清美さん
「よろしくお願いします」

【アスパラの炊き込みご飯】

<材料>
米　　　　　 2合
アスパラ　　中4〜5本（4〜5mmの輪切り）
ニンジン　　小1/3本（みじん切り）
ベーコン　　 2〜3枚（細切り）
バター　　　　 20g
鶏ガラスープ　小さじ2
塩　　　　　　小さじ1/4
黒胡椒　　　　適量

<作り方>
1)炊飯器にお米と水（少なめ）をセットし、
食材と調味料を全部入れて軽く混ぜたら、
スイッチオン。

※お皿に盛り付け、レモンの薄切りを散らすと
味のアクセントになります！

2020年07月11日（土）　｜　 ♯577　美唄市アスパラレシピ②ポタージュ

【アスパラのポタージュ】

<材料　6人分>
アスパラ　　200g(20本くらい。茎の固い所でもいい)
牛乳　　500ml
生クリーム　200ml
バター　　　20g
塩　　　　　小さじ2
砂糖　　　　小さじ2

<作り方>
1)アスパラを輪切りにして埋まるくらいの水で、
柔らかくなるまで茹でる。

2)①をミキサーに茹で汁ごと入れて粉砕する

3)鍋に牛乳と生クリームとバターを入れて火にかける

4)沸騰させずに温まったら、塩と砂糖を入れて味を整える

※味はお好みで加減する。
　素材の味を生かすために味付けはシンプルに！
　コンソメなどの調味料は入れない方が美味しいです！
　牛乳の消費拡大にも繋がります！

2020年07月11日（土）　｜　 ♯577　美唄市アスパラレシピ③マヨネーズ和え

【アスパラのすりごまマヨネーズ和え】】

<材料　4人分>
アスパラ　　200g（Mサイズなら15本くらい）
すりごま　　大さじ3
マヨネーズ　大さじ3

<作り方>
1)アスパラを少し固めに茹でてから、斜め薄切りにする
2)すりごま、マヨネーズを混ぜる
3)①と②を和える

※いりごまをまぶすとさらに香ばしくて美味！！

2020年05月16日（土）　｜　 ♯569　釧路町・白カブレシピ①炒飯

今週も「Kitcten　Support青」　
フードプロデューサー青山　則靖さんに
お料理を教えていただきていきますよ！

【カブ炒飯】
<材料　2人分>
カブ　　　2玉
ごはん　　2膳分(300g)
卵　　　　2個
じゃこ　　20g
ゴマ　　　適量

塩　　　　小さじ1
水　　　　大さじ2

油　　　　大さじ2
しょう油　小さじ1
ごま油　　小さじ1

<作り方>
1)カブは皮をむいて、1〜2cmくらいの角切り。
　葉っぱも刻む。
　炒める前に、塩を水に溶かしておく。

2)フライパンに油を熱する。
　ポイントは菜箸を8本持つ！！！

青ちゃん
「8本です！！でもヘラを使わないです。
　あとフライパンをあおらないです。　
　和食とか炒り卵を作るときに
　箸をいっぱい持ってやる要領です！」

3)溶き卵を入れてすぐ混ぜ、
　半熟のうちにご飯を入れて
　箸を数本束ねて、かき混ぜる。

青ちゃん
「半熟のところにご飯を入れます。
　ご飯はできれば温かいもの！！
　ヘラで混ぜるから団子になるけど
　箸で混ぜていれば
　ごはんはパラパラになっていきます！
　ずっと強火です」

4)塩水を加えてパラパラになるまで炒める。

青ちゃん
「ダマダマが蒸気がバラバラになるんです！」

5)カブを入れて混ぜる。

青ちゃん
「カブはすぐ火が入ります！」

6)葉っぱも入れて混ぜる！

青ちゃん
「しんなりするまで炒める」

7)ちりめんじゃこ・ゴマを入れる。
　バラバラになるまでかき混ぜながら炒める。

8)鍋底を空けてごま油を加える。
　同じようにしょう油をなべ底に入れて焦がし
　さらに混ぜて完成！

森崎リーダー
「これだとIHでもパラパラなのできそう！」

青ちゃん
「IHだと炎がないのでフライパンを煽っても意味がない！
　なので混ぜてしっかり熱を加えた方がいいですよ」

リーダー
「やわらかい！甘い！」

青ちゃん
「カブに当たるとふわっとあま味が出てきますよね」

森アナ
「噛むとほかの具材にカブの甘さがまとわさっていく！
　うま〜く溶け込んでいく…美味しい！」

リーダー
「これパラパラとしたごはんになってます！」

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