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2020年05月16日(土) | ♯569 釧路町・白カブレシピ②鶏肉のじっくり焼き
2020年05月16日(土) | ♯569 釧路町・白カブレシピ③即席ぬか漬け風
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2020年05月02日(土) | 壮瞥オロフレトマトレシピ②クリームグラタン
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2020年04月25日(土) | 知内町 ニラレシピ①台湾ニラそば
2020年04月25日(土) | 知内町 ニラレシピ②ニラだらけとん平焼き

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2015年11月07日(土) |  JAとうや湖ニンジンレシピ③ケーキ&ジャム

【ケーキとジャムとディップ】

まずは【ニンジンパンケーキ】
<材料>
ホットケーキミックス 200g、
ニンジン 中1本、卵 1個、
砂糖 大3、牛乳150cc、
サラダ油 大4、白ごま 少々、

<作り方>
1)ボールにすりおろしたニンジン・卵・砂糖・牛乳を
入れてよく混ぜホットケーキミックスを加え
サラダ油を混ぜる
2)炊飯器に入れ白ごまを振りかけてスイッチオン!
40分くらいで出来上がり。

【ニンジンペースト】
まずは基本のニンジンペーストを
作っておきます。
<作り方>
1)にんじんの皮をむき乱切りする。
2)鍋で20分ほど柔らかくなるまで煮る
3)くしをさしてスッとはいれば水を切り、冷ます。
4)フードプロセッサーか
ミキサーでペーストにする。

このニンジンペーストを使ってジャムを作る!

【ニンジンジャム】
<材料>
人参ペースト500g、砂糖220g、
レモン汁 レモン1個分、

<作り方>
1)人参のペーストに砂糖、レモン汁を入れて
混ぜ合わせる
2)沸騰するまで強火で火にかけ沸騰したら
中火にしてアクをとる
3)アクがでてこなくなり艶が出てきたら完成
4)煮沸消毒した瓶に詰める
5)詰めた瓶を水の張った鍋に入れ、
80℃ぐらいで20分煮る

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【ニンジンディップ】
<材料>
人参ペースト大3、マヨネーズ大1、
シーチキン大1、
クレイジーソルトお好み(なければ塩胡椒)

<作り方>
1)マヨネーズとシーチキンを混ぜる
 (よく混ぜるときめ細かくなる)
2)人参ペーストを入れる
3)クレイジーソルトで味を整えたら完成

お味は?

アオイ「グー!」

生産者 横山みどりさん
「ニンジン嫌いな子でも簡単に作れますから。
 ホットケーキの材料で混ぜて
 ニンジンすりおろして…
 炊飯ジャーをオン!!
 で、出来上がります」

森崎「炊飯ジャーだったの?」

横山さん
「はい!簡単にできます」

森崎
「よくそれを今まで黙っていましたね」

横山さん
「言いたかった!!」


2015年10月17日(土) |  JAきたみらい 玉ネギレシピ①北見焼肉ピザ

生産者の奥さん達で結成された
ピリカライフパーティーの
佐藤亜希子さん、遠藤幸枝さん、
西島由華さん、米森絵里香さんに
玉ネギ料理を作っていただきました。

まずは掛け声がゆかいな一品から…

【北見焼肉ピザ 〜オニサラのせ〜】

<材料 2人分>
玉ネギ 1/2個、牛肉50g、トマト少々
ピザ生地 2枚、焼肉のタレ 大さじ3
ピザ用チーズ 適量、

<作り方>
1)玉ネギ1/4をスライスし水にさらしておく。
《 ポイント 》
・繊維に対して垂直にスライスすると
 辛みが抜けやすい。
・水にさらす時間が長いほど辛みが抜けるので、
 お好みの辛さに調整!
2)残りの玉ネギをくし切りにし炒める。
 玉ネギに火が通ったら牛肉を入れて
 一緒に炒める。
3)牛肉に火が通ったら焼肉のタレを
 入れて軽く煮詰める。
4)ピザ生地に薄く焼肉のタレを塗り、
 ③とピザ用チーズを乗せる。
5)220℃のオーブンで15分焼く。
6)焼きあがったらよく水を切った
 オニオンスライスを
  お好みの量乗せて半分に折って食べる。
さてこの食べ方が面白いんです!

佐藤さん「わっしょい」 『わっしょい』

掛け声があがります。
「わっしょい」の声に合わせて
オニオンスライスが投入されます。
佐藤さん「わっしょい」 『わっしょい』

もちろんあぐりっこにも…
佐藤さん「わっしょい!わっしょい!」

なんだか楽しい〜♪

シャキシャキ玉ネギがとっても
美味しかったですよ。お試しくださいね!


2015年10月17日(土) |  JAきたみらい 玉ネギレシピ②オニオンスープ
【たっぷりオニオンスープ】
<材料 2人分>
玉ネギ 2個、バター大さじ1、
ニンニク適量(お好みで。なくても良い)
ベーコン 1枚、
オニオンスープ顆粒 2人分(コンソメで代用可)
水2人分(使用するオニオンスープに合わせて)
塩少々、コショウ少々(好みでブラックペッパー)
パセリ少々、スライスチーズ 1枚
<作り方>
1)玉ネギ2個分を繊維に沿って
 縦にスライサーで薄切りにする。
2)フライパンにバターを熱しスライスした
  玉ネギを軽く炒めてから蓋をして
 中火で約10分加熱する。
3)蓋を外して弱火で10分炒める(飴色になればOK)
4)鍋にバターとみじん切りのニンニクを入れ
 弱火で炒める。ニンニクの香りが出たら、
 食べやすいサイズに切った残りの玉ネギと
 ベーコンを入れて軽く炒める。
5)④に水とオニオンスープと飴色玉ネギを入れ、
 沸騰したら弱火で煮込む。
 玉ネギが柔らかくなったら完成。
 お好みで塩コショウで味を調える。
6)器に盛りお好みでパセリ、ブラックペッパー、
 星形に抜いたチーズを乗せる。

森崎「甘いっ!」

佐藤さん
「玉ネギだけのあま味です」

森崎
「もうあぐりっこ夢中です!」

佐藤さん
「北見の玉ネギは
 味もあま味も日本一ってぐらい
 自信があるので全国のみなさんに
 たくさん玉ネギを食べて欲しいです!」

西島さん
「北見は玉ネギの産地ということで
 守っていかないといけないので
 丁寧にまじめに仕事をすることを
 心がけています」

2015年10月10日(土) |  JAこしみず レシピ① そうめんサラダ

JAこしみず産小麦100%の素麺を使った
女性部直伝のお手軽料理をいただきます!
教えてくださったのは藤川麗奈さんです。

まず一品目は【そうめんサラダ】です。

<材料 5人分>
そうめん120g、ニンジン 1/3本
玉ねぎ1/3個、キュウリ1/2本
レタス 1/4玉、
コーン 薄切りハム 適量
ゴマだれドレッシング(お好みで)
塩(人参に振る分) 少々
オリーブオイル(そうめんに振る分)少々

〈作り方〉
1)そうめんを茹でて冷水で洗ってしめる。
2)他の具材と混ぜ合わせるため、
  麺どうしがつかないように、        
  あらあらかじめ麺に少量の
  オリーブオイルを絡めておく。
3)野菜(ニンジン、キュウリ、玉ねぎ)と
  ハムを千切りにする。
 ニンジンはそのままだと硬いので
 少量の塩をふりかけてしんなりさせておく。
 玉ねぎは水にさらす。
4)そうめんと野菜を混ぜ合わせる。
5)レタスを敷いて、その上に盛り付け。                 
  ドレッシングをかけて完成。

タイガ
「小麦粉でこんな美味しいものを作れるって
 ホントうまいわ!ホント!」

2015年10月10日(土) |  JAこしみず レシピ②にゅうめん

《にゅうめんと天ぷら》
<材料 5人前>
そうめん300g、
めんつゆ適量(水量にあわせて)
ダシの素適量(水量にあわせて)、
長ねぎ(薬味)1本、七味少々、
油(揚げ用)適量、薄力粉(衣用)適量
卵(衣用)適量、
かき揚げ具材(玉ねぎ、サクラエビ、ゴボウ、
南瓜、コーン、マイタケ、人参等お好みを適量)

<作り方>
1)そうめんを茹でて冷水で洗ってしめる。
2)鍋に水とめんつゆとダシの素を
 入れて調整する。
3)薬味用の長ねぎを輪切りにする。
4)かき揚げの具材はお好みで用意。
  そのままの大きさで使用したり、
  千切りにして多種の具材を
 混ぜ合わせて使うも良し。
5)衣用としてボウルに溶き卵と水を加えて
 卵液を作る。そこに薄力粉をいれ
 菜箸で練らないようにざっと混ぜる。
  衣に具材を入れてさっくり混ぜる
  鍋を強めの中火にかけ油を170度に熱する。
  木べら等に具を平らに広げてのせ
  滑らせるように油に入れる。
9)表面が少し固まったら箸を1〜2回さして
  穴をあけると火の通りがよくなる。
  衣が淡く色づいたら裏返す。
  良い色になり箸に触った感触が
 カリッとしたら取り出し、
 揚げバットに置く。
10)水気をよく切ったそうめんを
 丼に盛りつゆをかける。
 かき揚げをのせて薬味を散らし完成。

<ポイント>
揚げカスは小まめに取る。

森崎
「一本一本小麦のモチモチ感があります!」

佐々木
「かき揚げもすごく甘くておいしい!」


2015年09月26日(土) |  JAゆうべつ町 とうもろこしレシピ①うどん

JAゆうべつ町の越智祥子さんから
流氷トウモロコシを使ったお料理を
教えていただきました。

【かき揚げうどん】
<材料 3人分>
牛乳うどん300g、めんつゆ適量、
流氷とうもろこし カップ2、
玉ネギ2個、青シソ3枚、長ネギお好み、
天ぷら粉 適量、卵2個、
水適量、揚げ油適量、

<作り方>
1)牛乳うどんは時間通り茹でておく
2)つゆはお好みで作っておく
3)タマネギはくし型、青シソは千切りにする
4)2タイプのかき揚げを作る。
 まずボウルそれぞれに卵を1つずつ割り入れ
 水と天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜる
5)④の中に玉ネギととうもろこしを、
 もう一方は玉ネギ・とうもろこし・青シソを混ぜ
 スプーンですくい油で揚げていく
6)どんぶりにうどんを入れてかき揚げを乗せて
 つゆをかけてから長ネギをのせ
 お好みで一味などかけていただく


2015年09月26日(土) |  JAゆうべつ町 とうもろこしレシピ②カルボナーラ

【農家の母さんが作ったカルボナーラ】

<材料 3人分>
牛乳うどんインカボチャ 1袋(300g)
ベーコン31g×3、玉ネギ2個、
しめじ1パック、赤パプリカ1/2個
流氷とうもろこし適量、枝豆適量
生クリーム200cc、卵(卵黄)3個、
パルメザンチーズ適量(多め)、
塩コショウ・オリーブオイル適量

<作り方>
1)玉ネギ、パプリカはスライス、
ベーコン・しめじは食べやすい大きさに切る
2)うどんは茹で時間より少し早めに上げる
3)ボウルに卵黄を入れてほぐし、
  生クリーム・チーズ塩コショウを入れ、
  混ぜ合わせておく
4)中火でフライパンを熱しオリーブオイルで
 ベーコンを炒め、玉ネギ・パプリカ・しめじを炒める
5)弱火にして④の中に牛乳うどんを入れ
 少し炒めてから③を入れ、
 全体がなじんで周りがフツフツとなり
 チーズがモコモコ状態になれば火を止める
6)好きな器に盛り、上に流氷トウモロコシと
  枝豆を色よく飾り付けます
7)黒コショウをたっぷり目にして頂きます

ハナ「モチモチして美味しい!」

2015年09月26日(土) |  JAゆうべつ町 とうもろこしレシピ③ご飯

【流氷とうもろこしご飯】

<材料 4人分>
流氷とうもろこし2〜3本、米2合
塩2つまみ程度、酒大さじ1
バターしょうゆはお好みで

<作り方>
1)生のトウモロコシを包丁で
 さーっと粒をそぎ落とし粒と芯に分ける

2)米は普通に炊く要領で米を研ぎ
 水加減をみる

3)②に酒を入れて混ぜ合わす

4)③にトウモロコシの粒と芯をのせて
 普通に炊く

5)炊き上がったら芯を取り出し、
 バターとしょうゆをお好みで回しかける

6)10分蒸らしたらトウモロコシと
 ご飯をざっくり混ぜる

《ポイント》
トウモロコシの芯を入れる事で旨みが倍増します


2015年09月26日(土) |  JAゆうべつ町 とうもろこしレシピ④ポタージュ

【流氷とうもろこしのポタージュ】

<材料>
流氷とうもろこしのジュース 500cc
生クリーム200cc、コンソメ少々

<作り方>
1)材料全てを鍋に入れ焦がさないように沸かす
2)お好みでクルトンやパセリを乗せる

《メモ》
とうもろこしジュースとは生の流氷とうもろこしを
ミキサーにかけて搾ったものです。
湧別でしか味わえないものです!

ハナちゃん
動きが止まってしまいました…

森崎「どうしたハナ??」

ハナ「甘かった!!」

2015年09月05日(土) |  JA鹿追町 キャベツレシピ

鹿追町のキャベツを使った
お好み焼きを教えて頂きました。

<材料>
キャベツ 半玉、豚肉5〜6切れ、
卵2個、お好み焼きの粉と水 適量
水・ソース・マヨネーズ・かつお節

<作り方>
1)キャベツを千切りにする。
【ポイント】
 スライサーを使う事!
 シャキシャキな歯ごたえになりますよ。

 

2)卵と水とお好み焼き粉でタネを作り、
 千切りキャベツとよく混ぜる。
【ポイント】
 キャベツは多めにいれましょう♪
3)鉄板の上で豚肉をカリカリに焼き、
 その上に2を乗せる。
あぐりっこもヘラを使って一気に返します。
とっても上手に出来ましたよ。

両面を焼いたらソース・マヨネーズ
 かつお節をかけて
 とれたてキャベツをたっぷり贅沢に使った、
 まるごと鹿追産!関西風お好み焼きの
 出来上がり!

森崎「甘い!」

藤尾
「シンプルな食材ですけど
 キャベツの甘さだけでごちそうになりますね」
森崎
「寒玉系の特徴なのかな。
 しっかりとした味わい!ブタとキャベツの
 シンプルな取り合わせだけで
 とっても美味しい!!」
佐々木
「シャキシャキしていて
 歯ごたえがとてもいいですね」

シュウヤ
「生の時のあま味が残っているから
 より一層おいしい!」

みんな感動したキャベツ!
みなさんもぜひお試しくださいね。

 




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