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2012年10月06日(土) |  JAようてい イモレシピ③きんぴら味噌風味

シャキシャキ感がおいしい!
【きんぽら味噌風味】

材料)
とうや…400g、ニンジン…小1/4本
ピーマン…1個、黄ピーマン…1/4個
サラダ油…適量

<調味料>
みそ…大さじ1強、砂糖…大さじ1
豆板醤…適量、酒…大さじ1強

作り方)
1)いもの皮をむき、千切りにして水にさらす。
 ニンジン・ピーマン(種を取る)も千切り。
2)①のイモはザルにあげ、布巾で水気をよくとる。
3)調味料はまぜておく
4)フライパンにサラダ油をひき②を炒め、
 しなっとなったら他の材料をいれ軽く炒め
 調味料で味を整え完成!

ルル
「ジャガイモのホクホクしているのも
 残っていて美味しいです!」

2012年10月06日(土) |  JAようてい イモレシピ④ふかしいも

きたかむいは越冬し甘みを蓄えている
「きたかむい」をつかって
シンプルに【ふかしいも】!

材料)
きたかむい…適量
バター…適量、塩…少々

作り方)
1)いもの皮をむいて丸ごと鍋に入れ、
 イモが隠れるくらいたっぷりの水を入れて
 塩少々を加えて茹でる
2)芯まで柔らかくなったら、鍋のお湯を捨てて
 弱火で蒸して水分を飛ばす。
3)お好みでバターを乗せれば出来上がり!
 ※しおからも絶品ですよ

森崎
「佐々木さん、ボク…
 ふかしいもが大好きなんです!
 大地の恵みを素材のままいただけるって
 なかなかないですよ」
ユメ「甘いっ!!」
森崎「甘いっ!」
佐々木
甘いっ!想像以上の甘さでした。
 食感は柔らかいというか
 シットリとした感じがしますね」

2012年09月15日(土) |  JA士幌町スイートコーンレシピ①コーン牛乳
超お手軽スイートコーン料理を
「道の駅ピア21しほろ」レストランシェフの
式見貴光さんに教えて頂きました。
まずは解凍した冷凍コーンで作る【コーン牛乳】。
【コーン牛乳】
<材料>
冷凍ホールコーン…200g、牛乳…600cc、
氷4〜5ケ、練乳…大さじ1(お好みで)
1)沸騰したお湯に冷凍ホールコーンを入れ、
 再沸騰するまで軽く茹でる。

2)海水より少ししょっぱいぐらいの塩水に
 1分くらいコーンをつける。

ポイント)
こうするとコーンの旨味が抜けづらい!

3)完全に冷やしたコーン・牛乳・氷を
 ミキサーにいれる

4)お好みで練乳をミキサーに入れる。

ポイント)
コクと甘みが出ますよ。

5)細かくなるまでミキシングする。

さあみんなで一緒に「スイートコーン!」

6)ミキサーをかけ終わったら
 軽く裏ごしして完成!

さてそのお味は…

あまね「すっごい甘い!優しい味がする」
リーダー「まろやか〜」
河野「スープでありデザートですね」

大絶賛のコーン牛乳でした。


2012年09月15日(土) |  JA士幌町スイートコーンレシピ②コーンフライ

【コーンぎっしりフライ(ツナマヨ味)約15ヶ分】

<材料>
冷凍ホールコーン…200g、
ツナ缶…1/3缶(約55g)
マヨネーズ…大さじ2、小麦粉・卵・パン粉適量

1)沸騰したお湯に冷凍ホールコーンを入れ、
再沸騰したらザルにとる。
2)コーンが冷めたらボールに
 コーン・ツナ・マヨネーズを入れよく混ぜる。
3)俵型に成型し小麦粉・とき卵・パン粉を付け
 約170℃の油で表面がキツネ色になるまで
  揚げる。

カイト「うまい!」

佐々木
「ツナとコーンの相性バッチリですね」

ぜひみなさんもチャレンジしてみてね!


2012年09月08日(土) |  美味しい酢飯作りのポイント!

じゃ〜ん、もんすけです!
ココで家庭でもプロの味が楽しめる
美味しい酢飯の作り方を教えちゃいます。

まず使用するお米は、
北海道米を2種類ブレンドすることがポイント。

山田さんのおススメは、
【ななつぼし8】:【ゆめぴりか2】の割合。

シャリの絶妙なほぐれ具合と
モチモチ感が生まれるんだって〜

次に炊いたお米に寿司酢を合わせて、
しゃもじで優しくお米を切ります。

その後“うちわ”などで冷ましてツヤを出したら、

ココでさらにワンポイント!

軽く水分を含ませた布をかぶせて
さらに1時間ほど蒸らすと、
寿司酢とお米が馴染んで
より一層美味しくなるんだって。

みんなも、チャレンジしてみてね〜!


2012年09月08日(土) |  あぐり巻き紹介①リーダー編

リーダー・藤尾君・佐々木アナの中から
あぐり巻の商品に選ばれたのは
見事リーダーの【ボリューム満点 道産巻】。

ここでは商品になった
リーダーの【あぐり巻き】から
あぐりっこも引いちゃった
藤尾君の【ネバネバ巻き】、
試作段階から評価の高かった
佐々木アナの【イタリアン巻き】それぞれの
特徴を説明していきます。
(3つともお米は北海道産ななつぼし8割、
北海道産ゆめぴりか2割のブレンド米を
使用してます)

まずはリーダーの【ボリューム満点 道産巻】。

■酢飯の特徴
お米に道産切り昆布、道産玉ねぎみじん切り、
道産昆布使用のだしを使い炊き上げ、
酢飯にしました。
合せ酢は炊き上げ米に対して
約8%位が望ましいですが、
各家庭のお好みの味でもGOOD!

■その他
・昆布を薄味で煮てシート上に切り、
 具材として使用
・エノキ茸をすき焼き風の味付けにする。
・ニラは10センチ程にカットし、
 お湯に軽く塩を入れ茹でる。
・人参もニラと同様

※茹でた物は冷水で冷やし、良く水分を拭き取る。
・豚ロース肉を筋切りをして、
 とんかつ位の厚さでステック状にして
 すき焼き風の味付けにして焼く。

■ポイント
ご飯に振りかける白ごまを多めにして、
リーフレタスの存在感をだす。
リーフを広げず、ひとまとめにして巻き込む。

お肉の存在感に野菜も入って
見た目よりもあっさりしてますよ。


2012年09月08日(土) |  あぐり巻き紹介②藤尾編

お次は藤尾君の【ネバネバ巻き】。

■酢飯
酢飯に納豆を混ぜたご飯
(添付されているタレで
 納豆を混ぜご飯と合わせる)

■その他
・長芋はステック状にカット、オクラと共に
 塩茹でし、冷水で冷やし水分を拭き取る。
・昆布を薄味で煮てシート上に切り
 具材として使用。
・豚ロース肉で長芋・オクラを巻き、
 醤油、酒、砂糖で味付けをして焼く。
 火が入りにくいので火加減調整して良く焼く。

■ポイント
巻くのが大変なのでラップをうまく使用して
巻くのがポイントです!
見た目は納豆ご飯、オクラ、長芋のネバネバ…
だけど食べると意外と美味しいです。

2012年09月08日(土) |  あぐり巻き紹介③佐々木アナ編

最後は佐々木アナの【イタリアン巻き】。

■酢飯
ご飯に道産トマトジュースと
道産トマトの角切りを入れ炊き込み
酢飯にしました。

■その他
・昆布を薄味で煮てシート上に切り、
 具材として使用
・北海道産クリームチーズに
 北海道産コーンを混ぜる
(混ぜる割合はこんなに入れるの?ぐらい入れる。
ただ好みがあるのでお好みで調整してください。
コーンの甘味が出てチーズとの相性も良いです)

・アスパラは1本ごと塩茹でし冷水で冷やし、
 水分を拭き取る
・北海道産鶏肉を味噌味にて炒め使用
 (量はお好みで調整)
・玉子焼1cm角位でカットして使用。
・北海道産おぼろ昆布を海苔のかわりで巻く

■ポイント
トマトの酢飯とチーズとコーンの甘味がマッチ!
味噌味の肉、リーフが入ってボリューム感も
ありますよ。

2012年07月21日(土) |  JA道東あさひ①牛乳豆腐

JA道東あさひのミルク料理をご紹介!
まずは栄養価の高い「牛乳豆腐」の作り方。
《牛乳豆腐 約160g分》

<材料>
市販の牛乳1リットル、お酢…大5 
※お酢の代わりににがりを使用する方法もあり。

<作り方>
牛乳を鍋に入れて温め、
沸騰する寸前に火を止めて酢を入れる。
軽くかき混ぜて固まったらザルに移す。 
醤油等をつけて食べてください。


2012年07月21日(土) |  JA道東あさひ②牛乳豆腐寿司

牛乳豆腐を使った別海町のお母さんオリジナル
《牛乳豆腐寿司》の作り方を紹介!

《牛乳豆腐寿司 8本分》
【寿司飯】
ごはん…5合、寿司酢…100cc、
牛乳豆腐500g(市販のカッテージチーズで代用可)

【太巻きの具】
サーモン(刺身用又はスモークサーモン)1さく
※細長く8等分して使用、
キュウリ1.5本(細長く6等分する。8切れ用意)、
とびっこ(少々)、大葉10枚(せん切りしたもの)、

白ゴマ(適量)、
出し巻き玉子(卵4個分で作り、細長く8等分)
焼きのり8枚

作り方
1)ごはんに寿司酢を混ぜた後、
 牛乳豆腐を混ぜて寿司飯をつくる
2)巻きすの上にのりをのせ、
 その上に寿司飯を置き広げて軽く押しつける
3)具を配色良く並べる
 (このとき、前後に余白を残しておく)
4)巻きすを持ち上げ、
 余った指で具を押し込みながら巻く
5)手前と向こう側の飯をつけ、
 上の巻きすをそらせて押し出す
6)一本の太巻きを
 好みの大きさ(8切れ程度)に切る



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