あぐり王国　レシピ

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2012年03月24日（土）　｜　ミルクレシピ②まぜまぜミルク

カルピスやきなこ、チョコレート、
ブルーベリー黒酢など…
牛乳と色んな物をまぜまぜして
ドリンクを作りました〜！

組み合わせは無限大！
色々チャレンジしてみてね！

2012年03月17日（土）　｜　西村教授の行者ニンニクの餃子

東海大学・生物理工学部の
西村弘行教授から
においを抑えた【行者ニンニク餃子】の
作り方を教えてもらいました。

材料は
豚肉・凍らせた行者ニンニク、
みじん切りしたキャベツとシイタケ、
塩少々・コショウ（少し多め）
ごま油（適量）

それぞれ適宜ご用意ください！

1)豚肉のポイントは常温にすること！
　水・お酒を少々入れて手でこねて、
　しばらく置いて、
　室温にできるだけ近づけます。

2)そして２つ目のコツが
　《行者ニンニクを凍らせて》おきます。

西村教授
「お肉は常温、行者ニンニクは冷凍。
　コレが大切なんです」

4)行者ニンニクを切っていきますが、
　凍らした状態で切っています。

5)冷たい行者ニンニクと室温に近い豚肉を
　混ぜていきます。
　手でこねていくと手のぬくもりで
　温度が上がっていきます。

西村教授
「すると行者ニンニクの酵素が働いて
　辛味の成分＜アリシン＞ができます。
　この＜アリシン＞が豚肉に入っている
　ビタミンＢ１と反応を起こして
　《アリチアミン》という疲労回復ができます」

6)よ〜くこねたら
みじん切りしたキャベツとシイタケを
タップリいれて、また混ぜていきます。

7)ある程度混ざったら
「塩・コショウ・ごま油」で味付けし、
再び良く練ります。
そのあんをぎょうざの皮につめて
10分ほど焼いたら…

8)完成です！
　あぐりっこ「におわない！」

お味は…
「おいしい」「においが全然ない！」

西村教授によるとこの基本さえ押えれば
餃子だけでなくハンバーグやしゅうまい、
つくねなどにも応用できるそうです。
是非お試しください！

2012年03月03日（土）　｜　 JA大樹町　牛乳レシピ①洋風ちらし

JA大樹町女性部の山本香代子さん、
鈴木真知子さん、戸梶智子さんから
牛乳を使ったレシピを教えてもらいました。

《洋風ちらしずし　２人分》
材料
お米…１合、
酢…30cc、砂糖…大１、塩…小2/3
（もしくはすし酢を30ccでもＯＫ）

具材
卵…１個、牛乳…小さじ1
砂糖…ひとつまみ、油…小さじ１
ベーコン…２枚、
チーズ（ストリングチーズやゴーダなど）…適量
にんじん・きゅうり・パプリカ…適量

＜下準備＞
お米…研いでうるかしておき（約30分）、炊く。
酢・砂糖・塩を合わせておく（あわせ酢）。
ベーコン…１cm幅の角切りにする。
きゅうり・チーズ…１cm幅のサイコロ状に切る。
にんじん…１cm幅のサイコロ状に切り、ゆでておく。

1)卵に牛乳・砂糖を加え
　熱したフライパンに油を入れ
　卵を流し“そぼろ”にする。

2)お米が炊けたらボウルなどに移し、
　合わせ酢を全体にかけ
　手早く切るように混ぜる。

3)合わせ酢が全体に混ざったら、
　うちわであおぎ混ぜながら冷ます。

なぜかリーダーを仰ぐあぐりっこ
森崎「寒いって！」

4)ご飯が冷めたら具材をまぜます。
　まずはベーコンとストリングチーズ。

山本さん
「ストリングチーズは硬いので先に入れます」

5)彩りにパプリカを入れます

6)プロセスチーズとスライスチーズを入れます。

7)炒り卵ときゅうりを入れて混ぜる。
　最後にノリをのせて完成です！

森崎
「酢飯の酸味とチーズのまろやかさが合う！
　よく洋風ちらしはやるんですか？」

鈴木さん
「お雛様とかお祝い事のときにやります」

お子様と一緒にレッツクッキング〜！

2012年03月03日（土）　｜　 JA大樹町　牛乳レシピ②おしゃれ太巻き

《おしゃれ太巻き　３本分》

材料
お米…２合分、すし酢…60cc、きゅうり…１本
かにかま…５本、クリームチーズ…１００g
とびっこ…大さじ３、ツナ…１缶、
焼きのり…１．５枚

卵…２個、砂糖…大１

マヨネーズ…大２、みそ…小さじ１〜２
わさび…小1/2

1)ごはんは温かいうちに“すし酢”を入れて
　あおいで冷ます。
2)きゅうりは長いまま細く切り、クリームチーズも
　きゅうりと同じ大きさに切る。
　かにかまは縦に半分に切り、ツナは油を切る。
　卵は砂糖を入れて卵焼きにし、細長く切る。
3)巻きすの上にラップをしき、とびっこを広げる
4)1のご飯をとびっこの上にのせて広げる。
　半分に切ったのりを中心にのせ具をおき、巻く。
　ラップをしたまま15cmに切る。
5)マヨネーズ・みそ・わさびを混ぜて
　スプーンなどで皿にしき、４をのせて完成！

2012年03月03日（土）　｜　 JA大樹町　牛乳レシピ③ババロア風レアチーズケーキ

《ババロア風　レアチーズケーキ　４人分》

＜材料＞
クリーム生地
クリームチーズ…200g、生クリーム…200cc
レモン汁…大さじ１、砂糖…大さじ３

ビスケット生地
ビスケット（プレーン）…７枚
バター…大さじ２

＜下準備＞
クリームチーズはボウルに入れて常温に戻す

■台作り
1)ビニール袋にビスケットを入れ、
　めん棒（すりこぎ棒）で細かく砕く。
2)サラサラの粒子状になったら型に入れる。
（型はケーキ型・深めの皿・バット・ボウルで可）
3)バターはレンジで溶かし（600W、約20秒）、
　２に加えスプーンで全体がしっとりするまで
　混ぜ合わす。
4)しっとりしたら指で押し固めながら平らにする。

■クリーム生地作り
5)クリームチーズを泡だて器でなめらかに
　なるまで混ぜ、砂糖を２回に分け入れ
　その都度混ぜる。
　さらにレモン汁も加えよく混ぜる。
6)５に生クリームを少しづつ加えながら
　混ぜ合わせる。
7)４の台にクリーム生地を流し込み、
　表面を平らにならす。
8)ラップをし、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。

※柔らかいケーキなのでスプーンですくって
　取り分けるといいようです。
※プリン型やグラスなどで小分けに作ってもＯＫ！

2012年03月03日（土）　｜　 JA大樹町　牛乳レシピ④牛乳ようかん