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2012年01月14日(土) |  JA平取町 寒締めほうれん草③春巻き

《寒締めほうれん草とチーズのイタリアン巻き》

<材料 8本分>
寒締めほうれん草…2株、
切れてるチーズ…4枚、
春巻きの皮…8枚、
ハム…8枚、塩・こしょう…少々、
油・トマトケチャップ…適量

1)寒締めほうれん草を洗って、
 茎と葉にちぎり分ける
2)切れてるチーズを二等分にする
3)春巻きの皮に塩・コショウをふる
4)春巻きの皮に葉を2枚のせ、
 その上に茎2本ととチーズ・ハムをのせて巻く
5)油で揚げる
6)お好みでケチャップをかけて完成!

リク君
「とにかくうまい!」

2011年12月24日(土) |  JAてしお レシピ①牛乳とうふ入りハンバーグ
JAてしお女性部の加藤靖子さん、
楢崎葉子さん、奥山志のぶさんから
ミルクをたっぷり使ったクリスマスディナーを
用意してもらいました!

《牛乳とうふ入りハンバーグ 4人分》

<材料>
豚ひき肉…200g、炒め玉ねぎ…60g、
牛乳豆腐…100g、卵…1個、
パン粉…10g、牛乳…大さじ2
昆布しょう油…小さじ1、塩・こしょう適量

※牛乳豆腐は2010年11月13日に紹介した
JAゆうべつ女性部のレシピを参考にしてください。
材料は牛乳1リットル、酢大さじ3。
簡単にできる牛乳豆腐ですよ。

1)玉ねぎはみじん切りにし、
 やわらかく炒めておく
2)豆腐はざるで水を切っておく
3)パン粉は牛乳でやわらかくし、
 ひき肉・玉ねぎ・牛乳豆腐・とき玉子を入れ
 醤油・塩・こしょうで味をととのえ
 良く練りたねを作る。
4)フライパンで中に火が通るまで焼く。
 お好みでチーズを乗せても良いですよ!

シンノスケ君「おいしい!」
タクヤ君
「チーズがとろけてて美味しいし、
 牛乳の甘みがして美味しい!」
サナちゃん
「普通のハンバーグよりも
 あっさりしてて美味しいです」

2011年12月24日(土) |  JAてしお レシピ②鮭のクリームコロッケ

《鮭のクリームコロッケ》

<材料>
鮭…150g、じゃがいも…150g、玉ねぎ…150g、
バター…40g、小麦粉…40g、牛乳…500CC、
固形コンソメ…1個、塩・コショウ少々、
玉子・パン粉・小麦粉…適量

1)玉ねぎは、みじん切りにする。
2)ジャガイモは1㎝の細めの目切りにしてゆでる。
3)鮭はそぎ切りにし
 塩・こしょうをして焼き、ほぐす。
4)玉ねぎを炒め②と③を加える
5)ホワイトソースを作る。
 フライパンを熱しバターを溶かす。
 小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで炒める。
 牛乳を加えよくかき混ぜる。
6)ホワイトソースに固形コンソメを加える。
 ④を入れて冷まし、12等分する。
7)形を整えて衣をつけて揚げて完成です!

藤尾
「これお弁当に入っていたら
 午後からメッチャ頑張れる!」

2011年12月24日(土) |  JAてしお レシピ③レアチーズケーキ

《レアチーズケーキ》
クリームチーズ…200g、生クリーム…200cc、
砂糖…60g、クッキー…10枚、バター…50g、
牛乳大さじ…2、レモン汁…大さじ3、
粉ゼラチン…10g、ブルーベリージャム適量(飾り)

1)ビスケットは細く砕き牛乳とバターを入れて練り
 ラップを敷いた型に平らにならし冷やしておく。
2)クリームチーズをよく練り砂糖を加え
 さらに泡立て器でよく混ぜる
3)軽く泡立てた生クリームとレモン汁を加わえ
 よく混ぜる
4)解かした粉ゼラチンを加え①の型に流し
 2〜3時間冷す。
 ブルーベリージャムを添えて完成!

ミユちゅん
「口当たりがまろやか!おいしいです」

森崎
「甘いだけじゃなくて酸味も感じられる。
 飽きが来ないね!」
 

藤尾
「牛乳を感じることのできる
 チーズケーキ!おいしい」

2011年12月17日(土) |  おやつレシピ①ケーク・サレ

天使大学 看護栄養学部 栄養学科2年の
八島菜々美さんと小笠原有沙さんから
おやつレシピ2品を教えてもらいました。
まずは朝食やおやつにもぴったりの
《ケーク・サレ》を教えてもらいました。
(フランス語で塩味のケーキと言う意味です)

<生地材料>
ホットケーキミックス…150g、牛乳…80cc、
卵…2個、サラダ油…大さじ2、
マヨネーズ…15g、粉チーズ…10g
ピザチーズ…15g、塩…2g

<具材料>
玉ねぎ…1/2個(約100g)、人参…1/2本(約150g)
かぼちゃ…1/10個(正味約150g)
バター…大さじ1/3(約4g)、
サラダ油、塩、こしょう

1)オーブンを180度に余熱する。
2)玉ねぎ・人参は1センチ角に切る。
 かぼちゃは1.5センチ角に切る。
 ピザチーズは細かく切っておく。 
3)人参・かぼちゃを電子レンジにかけ
 柔らかくする。
4)フライパンにサラダ油(分量外)をひき
 玉ねぎを炒め②の人参とかぼちゃを加える。
 塩コショウで味付けをし、
 バターを入れとかしながらからめる。
 皿などに移し冷ましておく。
5)ホットケーキミックスをボールに入れ、
 中心にくぼみを作り、卵を入れる。
 泡立て器で中心から混ぜていき、
 全体に混ぜ合わせたら牛乳を
 少しずつ入れていく。
 サラダ油・マヨネーズ・粉チーズ・ピザチーズ、
 塩を加えその都度混ぜる。
6)炒めた野菜を⑤に加えて混ぜ、
 パウンド型に流しいれる。
7)180度のオーブンで10分焼いたら
 包丁で縦に切れ目をいれる。
 さらに25分焼き竹串をさして
 生地がついてこなければ完成。

ポイント!
中身の具は好みで色々変えても美味しいです。
ジャガイモ・小松菜・ブロッコリー・ハム・
とうもろこし・きのこ類など。

※使い捨てでないパウンド型で焼く場合は、
 クッキングペーパーを使用してください。

森崎
「美しい!彩りも美しい」

さてお味はいかがでしょうか?

イツキちゃん
「甘いようなしょっぱいような…
 美味しいです!」

荒川教授
「おやつも栄養的に大事な役割を果たすってことは
 学んでいただけたかなと思います。
 ただ基本は食事です!
 これがおろそかにならないようにしながら、
 良いおやつを子供達にあげてくださいね」

2011年12月17日(土) |  おやつレシピ②かぼちゃ団子のお汁粉

おやつにオススメの
砂糖と小豆の組み合わせ…あんこ!
このあんこと野菜が入った栄養満点
《かぼちゃ団子のお汁粉 4人分》レシピ!

<材料>
ゆで小豆(缶詰・加糖のもの)…300g
水…250〜300cc、塩…適量、
かぼちゃ…1/8個(正味約200g)
米粉…50g、スキムミルク…5g

1)ゆで小豆に水を加えて温め
 塩を適量入れ味を整える。
2)かぼちゃ団子を作る。かぼちゃの皮をむき、
 茹でるか電子レンジで柔らかくし、
 つぶして冷ます。
3)つぶしたかぼちゃに
 米粉・スキムミルクを入れ、混ぜる。
 耳たぶくらいの硬さにする。
4)団子を形成する。
 丸でも平べったい形でもお好みで。
5)たっぷりの沸騰した湯で、団子をゆでる。
6)浮いてきたら30秒ほど待って取り出す。
7)温めた①のお汁粉に加えて完成。

※お汁粉の甘さはお好みで砂糖を加えて下さい。
※米粉は片栗粉でも代用できます。
※かぼちゃの水分により、
 団子の硬さが変わりますので、
 米粉・スキムミルクを足して調節してください。


2011年12月10日(土) |  もち米レシピ 鮭と大豆の北海道レンジおこわ

料理研究家の坂下美樹さんから
《鮭と大豆の北海道レンジおこわ 4人分》を
教えてもらいました。
しかも電子レンジでチンするだけの
簡単レシピなんです!

<材料>
もち米 2合、塩鮭 2切れ、だし汁 300cc
調味料(酒・みりん各大さじ1、
    しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/3)
茹で大豆 100g、いくら、小ネギ適量

<下準備>
■もち米は洗って1時間ほど水につけて、
 ざるにあげておく。
■鮭はグリルで焼く。

1)耐熱ボールにもち米、だし汁、調味料を加えて
 よくまぜる。
 茹で大豆は全体にパラパラと散らす
2)ボールにラップをかける。
 空気の逃げ道をつくるように2箇所あける。
3)電子レンジに入れ、 
 600ワットで7分加熱する。
4)7分経ったら1度ボールを取り出す。
 加熱ムラを防ぐためボールの中を混ぜあわせる。
 よく混ざったら表面を平らにし焼いた鮭を乗せる。
 1度焼いているので香ばしい旨味が
 もち米にしみ込みます!
5)再びラップをふんわりかける。
6)600ワットで7分加熱する。
7)7分経ったら再びボールを出す。
 鮭を取り出し食べやすいように骨と皮を取り除く。
 再び鮭の身をボウルに戻し、
 身をほぐしながら混ぜ合わせる。
8)ラップをぴたっとして3分蒸らして完成!
 器に盛って、いくら・小ネギを散らす。

もち米がモチモチして美味しい!と絶賛でした。

坂下先生
「ご家庭でも簡単にできるので
 もっともっともち米を食卓の中に
 取り入れてほしいですね!」

■坂下先生のお料理教室について−
料理教室「うららか」/cafe「うららか」
住所:札幌市中央区大通西17丁目2-1
電話:011-640-2367
詳しくはホームページ「なごみの食卓」へ!
(http://www.nagomitable.com/index.html)


2011年12月03日(土) |  JAびばい 米粉レシピ①米粉シチュー

高橋市長から美唄産米粉を使った
《米粉のクリームシチュー4人分》を
教えてもらいました。
本当に美味しいんです!!

<材料>
鶏もも肉−1枚、玉ネギ−1個(約300g)
ニンジン−1本(約120g)、
ジャガイモ−4個(約300g)、水−2カップ、
バター−適量、固形スープの素−1個

A[米粉−大さじ4、牛乳−2カップ] 

<下準備>
玉ねぎは「くし切り」に、にんじん・じゃがいもは、
皮をむいて乱切り、鶏もも肉を2㎝角に切る。

1)鍋にバターを溶かし、
   鶏モモ肉を皮目から並べて
 表裏に焦げ目がつくまでよく炒める。

2)玉ネギ・ニンジン・ジャガイモも鍋に投入!
 水・固形スープの素・塩・コショウを加え、
 柔らかくなるまでゆっくり煮る。

森崎
「ここまで手順が早かったねえ〜」
高橋市長
「7〜8分たったら米粉でとろみをつけていきます」
3)材料Aをダマにならないようによく混ぜる。

4)野菜に火が通ったらAを鍋に加え混ぜる。
 軽く煮てとろみが出たら出来上がり。

※お好みでアスパラやブロッコリーなどを
 茹でて加えてもよい。

河野「カンタン!」

さてお味は…

森崎
「おいしい!とろみがシッカリしてるのに
 後口サッパリ!」

あぐりっこ
「すごいカンタン!」「1人でもできそう」

米粉はダマにもなりづらく
使い勝手も非常に良かったですよ。
お子さんの初めてのお料理デビューにオススメ!


2011年12月03日(土) |  JAびばい 米粉レシピ②米粉ピザ
JAびばい女性部部長の高橋志津子さんからも
お料理を教えてもらいました。
まずは《米粉イモピザ 1枚20㎝》です。
<材料>
米粉(グルテン入り)−いも重量2割が目安、
ジャガイモ−2個、チーズ・ハム・ツナ−適量、
ケチャップ−大さじ3、油−小さじ1
※お好みでブロッコリーなど!
1)じゃがいもは皮をむいて千切りし水洗いする。

2)千切りしたじゃがいもに米粉を混ぜ合わせる。
 
高橋さん
「ジャガイモの重さに対して米粉が20%です」

※面倒がらずに計量してね!

高橋さん
「米粉はダマにならないんですよ!」
3)フライパンに油をひき
 丸く広げながら入れ両面焼く。
4)ケチャップを多めに塗り
 ハム・シーチキン・チーズを
 乗せて蓋をして5分(弱火)加熱し、
 チーズが溶ければできあがり。

森崎
「美味しい!もっちり」

高橋さん
「表面がカリッとして中がもっちりするんです」

ナツミちゃん
「これ朝食にも食べられそう」

色々アレンジもできそう!


2011年12月03日(土) |  JAびばい 米粉レシピ③米粉のババロア

お次はビックリ!米粉のデザート。
《米粉ババロア ハスカップソース添え 4人分》

<ババロア材料>
米粉(グルテン入り)−30g、豆乳−400g
砂糖−60g、生クリーム−大さじ2

<ハスカップソース 材料>
冷凍ハスカップ−500g、三温糖−350g、
レモン汁−少々

<下準備>
1)ソースを作っておきます。
 冷凍のままのハスカップに砂糖をまぶし
 20分〜1時間程放置しておく。
2)中火にかけ、かき混ぜずそのまま煮詰める。
 煮立ち始めたら弱火にする。
 水分が出てアクを取りながら更に煮詰める。
              (7〜8分位)
 アクがとれてきたら、ゆっくりかき混ぜる。
3)全体にゆっくり固まってトロトロしてきたら
 火を止めレモン汁を入れて冷ます。

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<作り方>
1)ババロアを作ります。
 材料をすべて鍋に入れヘラでよくかき混ぜる。
2)全体がなじんできたら弱火にかけて
 トロッとなるまで絶えずヘラで混ぜる。
3)鍋底が見えるくらいのクリーム状になったら、
 火を止め器に入れて荒熱を取り
 冷蔵庫で冷やし固める。
4)固まったババロアにハスカップソースを
 かけて出来上がり!




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