ＪＡようてい女性部京極支部のみなさんに ４種類のジャガイモ別の料理を 用意していただきました。
【男爵を使用した…ようてい団子汁】 材料） ようてい男爵…４個（もしくはキタアカリ） 水…600cc、長ねぎ…1/2本、小あげ…1/2枚 しょう油・みりん・だし…少々
1)いもは皮をむき、粗めのおろし金ですりおろす 2)ふきんで搾り、絞り汁を20〜30分置き、 デンプンを沈ませる。 3)上澄みを静かに捨てボールの底にある澱粉と、 搾り袋に残ったイモの繊維を良く混ぜ合わせる。 4)だし汁に千切りした小揚げを入れ、 しょう油・みりんで味を整え、 ③を団子状に一口に丸めて入れる。 5)ふわっと団子が浮き上がってきたら 斜め切りした長ねぎを入れて完成！
ルル「めっちゃモチモチ！」 リョウ「ジャガイモなのにお餅みたいに モチモチしているから美味しい」
団子から溶けた‘でんぷん’でつゆもトロトロ。 これからの季節嬉しい１品です。 ※男爵はデンプンが多いので 団子にしやすいそうですよ！
カリカリ感がたまらない！【いもかりんとう】 火の通りが早いキタアカリを使って ヘルシーおやつを作っていただきます。
材料） キタアカリ…500g 黒砂糖…50g、てんさい糖…50g（または白砂糖） 水…少々、白ごま・揚げ油…適量
森崎「美味しい」
ユメ 「周りはサクサクしているけど 中はすごいシットリしていて美味しい！」
シャキシャキ感がおいしい！ 【きんぽら味噌風味】
材料） とうや…400g、ニンジン…小1/4本 ピーマン…１個、黄ピーマン…1/4個 サラダ油…適量
＜調味料＞ みそ…大さじ１強、砂糖…大さじ１ 豆板醤…適量、酒…大さじ１強
作り方） 1)いもの皮をむき、千切りにして水にさらす。 ニンジン・ピーマン（種を取る）も千切り。 2)①のイモはザルにあげ、布巾で水気をよくとる。 3)調味料はまぜておく 4)フライパンにサラダ油をひき②を炒め、 しなっとなったら他の材料をいれ軽く炒め 調味料で味を整え完成！
きたかむいは越冬し甘みを蓄えている 「きたかむい」をつかって シンプルに【ふかしいも】！
材料） きたかむい…適量 バター…適量、塩…少々
作り方） 1)いもの皮をむいて丸ごと鍋に入れ、 イモが隠れるくらいたっぷりの水を入れて 塩少々を加えて茹でる 2)芯まで柔らかくなったら、鍋のお湯を捨てて 弱火で蒸して水分を飛ばす。 3)お好みでバターを乗せれば出来上がり！ ※しおからも絶品ですよ
