【鮭と帆立のクリームシチュー】

≪材料　4人分≫
鮭（猿払産）３切れ、帆立（猿払産）200ｇ
ジャガイモ　２個、ニンジン　１本、　
タマネギ　１個、シメジ　１パック、
水　２カップ、コンソメ　２個、
白ワインまたは日本酒　１/2カップ
塩・こしょう　適宜

【ホワイトソースの分量】
牛乳　　３カップ、バター　大さじ１
サラダ油　大さじ１、小麦粉　大さじ４　
ローリエ　1枚

≪作り方≫
1)最初にホワイトソースを作ります。
　鍋にバター・サラダ油を熱し、
　小麦粉を入れ焦がさないように弱火で炒める。
　泡だて器でかき混ぜながら、
　牛乳３カップを少量ずつ入れる。

2)ジャガイモ・ニンジンは食べやすい大きさ、
　タマネギはくし切りシメジは小房に分け、
　厚手の鍋でバターまたは
　サラダ油(分量外)で炒める。

3)白ワインまたは日本酒を振りいれ
　水２カップ・コンソメを入れふたをして煮る。

4)鮭は一口大に切り塩・こしょうをし、
　軽く小麦粉(分量外)をまぶし、
　フライパンにバター(分量外)を溶かし鮭を焼く。

5)野菜が柔らかくなったら
　鮭とホタテ、１のホワイトソースを加え、
　とろみが出るまで煮こむ。
　お好みでコーンやブロッコリーを
　仕上げに加えて軽く煮込んでもおいしい。
 
≪ワンポイント≫
※鮭は崩れやすいので
　鍋にいれたらあまりかき混ぜない。
※ホワイトソースはバターとサラダ油を
　使うことで白く仕上がります。

では「いただきま〜す」

藤尾「それはもしかして…」

ノゾミ「ホタテ！」

大きなホタテを頬張って…

ノゾミ
「（驚きの顔）→（笑顔）おいひい〜」

≪作り方≫
①こね
1)ボールに強力粉を山にして入れ
　真ん中に窪みをつける。
　ドライイーストを入れる。
2)山の左右に塩と砂糖を分けて入れる。
3)室温に戻したバターを入れる。
4)溶き卵、人肌に温めた牛乳と水を入れ
　手で混ぜる。
5)手の平を使って約100回良く捏ねる。
6)生地が手に付かなくなり、
　表面に艶が出ればこねが完了！

②1次発酵
1)ボールに生地の継ぎ目を下にして入れる。
　（温度40℃、湿度75％で40〜70分）

③分割・ベンチタイム
1)生地のガス抜き50gに分割して丸める。
　ベンチタイム20分

④成型・2次発酵
1)涙形に伸ばした生地の太いほうから丸め、
　丸め終わりが下になる様に天板に並べる
　（2次発酵　20〜30分）

⑤焼き
1)オーブンはあらかじめ余熱しておく。
 上火200℃、下火180℃で10〜12分
2)焼きあがったら網に並べて冷ます（10分）

ナツミ
「すごいバターの味がして
　少し甘くておいしいです！」

佐々木
「ミルクの味がしっかり伝わりますね」

≪作り方≫
1)粉ゼラチンに水60ccを入れ、
 スプーンでよく混ぜふやかす。

2)鍋に牛乳400ccを入れ弱火にかけ、
  沸騰直前で火をとめる。

3)①に温めた牛乳を少し入れて溶かし、
　軽く溶けた所で鍋に入れて
　完全に溶けるまでよく混ぜる。

4)鍋にコンデンスミルク、生クリーム、
  残りの牛乳300ccを加え混ぜ合わせる。

5)カップにプリン液を流し入れ、
  冷蔵庫で冷やし固める。

≪ワンポイント≫
※プリン液の分離を防ぐ為に、
　粉ゼラチンが溶けたらなるべく温度を
　上げずに調理しましょう。

カケルくん一口食べて…

カケル
「（目がパッチリ！）」

佐々木
「よく口の中で味わうといいよ…」

しっかり味わって…

カケル「ときめきます」