あぐり王国　レシピ

　　　表示：2014年10月18日（3件）

2014年10月18日（土）　｜　苦手克服レシピ①塩ゆでブロッコリー

ブロッコリーを美味しく食べるには
ゆで方にコツがあるということ。
ホクレンくるるの杜　農村レストランの
柴崎英二シェフに教えていただきましょう。

＜材料＞
ブロッコリー　適量
お湯　1.2リットル
塩　　大さじ1
　　　
※塩を入れて沸騰させたお湯（塩分濃度１％）が
　おいしさを決める塩分濃度です！

沸騰したら鍋にブロッコリーを入れます。

河野「鮮やかになってきた」

茹で時間は1分半！
こればポイントですよ

さてお湯からあげて完成です。

ふだんのものとはとは違うかな！？
ブロッコリーが苦手なタイチ君が
茹でたてブロッコリーに挑戦します！

タイチ
「美味しい！
　意外とおいしくいけた！」

なんと！タイチ君につられ、
ブロッコリーがあまり得意ではない
モモカちゃんも食べられました！

ブロッコリーが苦手なあなた！
あなたにも奇跡がおこるかも！

2014年10月18日（土）　｜　苦手克服レシピ②特製マヨネーズ

お次は野菜を美味しく食べられる
柴崎シェフ特製
素材の風味を生かしつつ、
野菜を食べやすくするマヨネーズの作り方。

＜材料　マヨネーズ250g分＞
卵黄　2ヶ

米油　200グラム　
（米油がない場合にはサラダ油）

塩・コショウ・レモン汁　適量

はちみつ　小さじ2（10g）
酢　大さじ2（30g）

※ポイントは米油とはちみつです！

＜作り方＞
1)ボールに卵黄・塩コショウ・はちみつ・酢を
　混ぜ合わせておく。

ミキサーで混ぜる！

2)①に米油を糸のようにたらしながら、
　ホイッパーで混ぜ合わせていく。

3)レモン汁を加え5分くらい混ぜ続ける。
　材料が白っぽくなってきたら完成

あぐりっこもパクパク進んじゃいました。
いろんな野菜で試してみてね！

2014年10月18日（土）　｜　苦手克服レシピ③キャベツのお焼き

次は『キャベツのお焼き　』

＜材料＞
キャベツ　1／4ヶ、　塩ひとつまみ（1g）
米粉　1カップ（200g）、水　1カップ（200g）

＜作り方＞
1)キャベツを5mm程度の細切りにカット

2)塩を入れてしんなりさせる。

柴崎シェフ
「塩でキャベツの味も引き出して
　水分も落しておきます」

3)10分ほどおいて出てきた水を捨てる。

4)米粉と水をダマができないように
　よく混ぜ合わせる。

5)キャベツに米粉をかるくふりかける

柴崎シェフ
「キャベツの方に米粉をまぶすことで
　タネがからみやすくなります」

6)④と混ぜ合わせる

これで生地の出来上がり

7)160℃に熱したホットプレートで両面を焼く。
（フライパンの場合にはごく弱火）

8)きつね色の焼き目がついたら完成。
　お好み焼きソース、シェフ特製マヨネーズ、
　かつおぶしをふりかけて召し上がれ〜

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