JAゆうべつ町の越智祥子さんから 流氷トウモロコシを使ったお料理を 教えていただきました。
【かき揚げうどん】 ＜材料 3人分＞ 牛乳うどん300g、めんつゆ適量、 流氷とうもろこし カップ2、 玉ネギ2個、青シソ3枚、長ネギお好み、 天ぷら粉 適量、卵2個、 水適量、揚げ油適量、 ＜作り方＞ 1)牛乳うどんは時間通り茹でておく 2)つゆはお好みで作っておく 3)タマネギはくし型、青シソは千切りにする 4)2タイプのかき揚げを作る。 まずボウルそれぞれに卵を１つずつ割り入れ 水と天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜる 5)④の中に玉ネギととうもろこしを、 もう一方は玉ネギ・とうもろこし・青シソを混ぜ スプーンですくい油で揚げていく 6)どんぶりにうどんを入れてかき揚げを乗せて つゆをかけてから長ネギをのせ お好みで一味などかけていただく
【農家の母さんが作ったカルボナーラ】
＜材料 3人分＞ 牛乳うどんインカボチャ １袋（300g） ベーコン31g×3、玉ネギ2個、 しめじ1パック、赤パプリカ1/2個 流氷とうもろこし適量、枝豆適量 生クリーム200cc、卵（卵黄）3個、 パルメザンチーズ適量（多め）、 塩コショウ・オリーブオイル適量
＜作り方＞ 1)玉ネギ、パプリカはスライス、 ベーコン・しめじは食べやすい大きさに切る 2)うどんは茹で時間より少し早めに上げる 3)ボウルに卵黄を入れてほぐし、 生クリーム・チーズ塩コショウを入れ、 混ぜ合わせておく 4)中火でフライパンを熱しオリーブオイルで ベーコンを炒め、玉ネギ・パプリカ・しめじを炒める 5)弱火にして④の中に牛乳うどんを入れ 少し炒めてから③を入れ、 全体がなじんで周りがフツフツとなり チーズがモコモコ状態になれば火を止める 6)好きな器に盛り、上に流氷トウモロコシと 枝豆を色よく飾り付けます 7)黒コショウをたっぷり目にして頂きます
【流氷とうもろこしご飯】
＜材料 4人分＞ 流氷とうもろこし２〜３本、米２合 塩２つまみ程度、酒大さじ１ バターしょうゆはお好みで
＜作り方＞ 1)生のトウモロコシを包丁で さーっと粒をそぎ落とし粒と芯に分ける
2)米は普通に炊く要領で米を研ぎ 水加減をみる
3)②に酒を入れて混ぜ合わす 4)③にトウモロコシの粒と芯をのせて 普通に炊く
5)炊き上がったら芯を取り出し、 バターとしょうゆをお好みで回しかける
6)10分蒸らしたらトウモロコシと ご飯をざっくり混ぜる
《ポイント》 トウモロコシの芯を入れる事で旨みが倍増します
【流氷とうもろこしのポタージュ】
＜材料＞ 流氷とうもろこしのジュース 500cc 生クリーム200cc、コンソメ少々
＜作り方＞ 1)材料全てを鍋に入れ焦がさないように沸かす 2)お好みでクルトンやパセリを乗せる
《メモ》 とうもろこしジュースとは生の流氷とうもろこしを ミキサーにかけて搾ったものです。 湧別でしか味わえないものです！
ハナちゃん 動きが止まってしまいました…
森崎「どうしたハナ？？」
