あぐり王国　レシピ

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2019年05月25日（土）　｜　比布町ハウス大根レシピ①大根ステーキ
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2019年05月25日（土）　｜　比布町ハウス大根レシピ①大根ステーキ

比布駅のそばにある「のうりえ食堂」。
料理長・山田かおりさんに、
ダイコンのアイデアレシピを教えて頂きます。

【ダイコンステーキ 5人分】

〈材料〉
ダイコン　　　　3cm×5枚
ダイコンおろし　適量
ダイコンの葉（軽く塩もみしておく）適量
ちりめんじゃこ　適量

〈作り方〉
1)ダイコンを3cmの厚さに切り、皮をむく

2)隠し包丁をいれる

3)レンジで約7分ほど、加熱する。

4)フライパンにごま油をひき、
　焼き色を両面につける

5)皿にのせ、ダイコンおろし・ちりめんじゃこ、
　ダイコンの葉を乗せる

完成しました！！

森アナ
「うん甘い！甘くてジューシー。
　畑で食べたみずみずしさというのが
　焼いたことでより増したような…
　ぎゅーって閉じ込められてたのが
　パンッ！て口の中ではじけるような感じ！」

2019年05月25日（土）　｜　比布町ハウス大根レシピ②大根餃子

【ダイコン餃子　5人分】

〈材料〉
ダイコンスライス　　25枚

〜具材〜
豚ひき肉　　　165g
しょう油　　　小さじ1と1/2
酒　　　　　　小さじ1と1/2
ゴマ油　　　　小さじ1弱
水　　　　　　小さじ1と1/2
塩　　　　　　少々
ダイコンの葉　20g

〈作り方〉
1)ダイコンをスライスし塩少々でしんなりさせる。
　

2)具材を手でよく混ぜ、
　刻んだダイコンの葉も加えて混ぜる

3)ダイコンがしんなりしたら軽く水気を絞り
　片栗粉を薄くふりかける

4)具をダイコンで包む

あぐりっこ「できた！」

5)フライパンにごま油を引いて焼く。

6)焼き目が付いたら裏返し、蓋をして焼き
　出来上がり！

エイコ
「言われたらダイコンってわかるけど
　もう少ししんなりさせたら
　分からないかも！！！」

リーダー
「うん…餃子だ！
　シャリシャリする美味しい餃子です。
　中のタネのお味がとってもいいですね。
　最後まで口に残るのはダイコンの葉かな。
　皮はとろける！うまい！」

2019年05月04日（土）　｜　中標津　ミルクレシピ①かぼちゃミルクそぼろ煮

ミルク料理のスペシャリストである小山さんに、
JA中標津のブランド牛乳を使った
アイデアレシピを教えていただきます！

【かぼちゃのミルクそぼろ煮】

<材料 2人分>
かぼちゃ　 1/8個（正味200g）
牛乳　　　 200ml
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1　
鶏ももひき肉　　　　 75g

＜作り方＞
1)かぼちゃは種とわたを取り除き、
　大きめの2cm角に切る。

2)フライパンにカボチャ・ひき肉・めんつゆを入れ、
　ひき肉めがけて牛乳を入れる。
　（鍋の大きさに合わせてヒタヒタに！）

小山先生
「牛乳をひき肉にめがけて！
　ヒタヒタぐらいです！」

リーダー
「加熱していないひき肉にあえて入れる！」

3)菜箸で混ぜて、ひき肉をほぐす！

小山先生
「ちょっと怪しいですよね。
　この牛乳はダシの代わりなんですね。
　ダシとかお水だと思っていれてください」

4)ひき肉をほぐしたらめんつゆを加え、
　クッキングシートで落とし蓋をする。

5)強火で時々混ぜながら煮立たせる。

小山先生
「牛乳料理って煮立てちゃいけないって
　一般的には言うんですが
　乳和食ではあえて煮立てることで
　牛乳を分離させて、
　透明なダシに近づけていきます」

リーダー
「圧倒的に調味料が少ないですよね」

小山先生
「調味料の代わりになるくらい
　色々な味をもっているからなんですね！」

リーダー
「すごいよね…
　普通の料理に比べて塩分は減っているけど
　カルシウムとかアップしている！」

6)煮立ってきたら火をやや弱くする。
　（最初は焦げやすいので注意！）

※焦げないように定期的にまぜる！

7)かぼちゃが柔らかくなるまで
　中火で10分ほど煮込んで完成です！

小山先生
「う〜ん良い感じ！
　もう牛乳ないですよね！
　すごい…すごい…」

リーダー
「もう自画自賛が止まりません！」

さあ完成です！

さてお味は？

森アナ
「おいしい〜すごく美味しい！
　そぼろが色んな旨味を吸っていて
　それが口の中でホロホロホロ〜っと
　広がっていく感じ！」

2019年05月04日（土）　｜　中標津　ミルクレシピ②いちごミルク大福

小山先生
「いちごミルク大福！
　絶対リーダーの家の定番になります！」

リーダー「作るの大変そう…」

小山先生「簡単なんです！」

「NA2MILK」の甘さを活かした大福！
和菓子は手間がかかるから…と思っている皆さん、
コヤマジックで簡単に作れちゃうんです！

【いちごミルク大福】

<材料 6個>
白玉粉（塊タイプ）　100g
牛乳　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　適量
いちご　　　　　　　6個
粒あん　　　　　　　90g
甘納豆　　　　　　　20g

保存袋　　　　　　　1枚

小山先生
「まず電子レンジにかけられる
　保存容器をご用意ください！」

＜作り方＞
1)いちごはヘタをカットしておく。
　粒あんと甘納豆を合わせて保存袋に入れておく。
　（餡が硬くなり扱いやすくなります）

2)耐熱ボールに白玉粉・砂糖を合わせ混ぜる。

そこに牛乳を加えダマがなくなるまで混ぜ合わせ、
30分置いて馴染ませる。

小山先生
「室温で30分ほど置くと、
　白玉粉が牛乳をしっかり吸って
　すごくきれいなもち生地ができます！」

※半日置くとより馴染みます！ぜひやってね！

3)まな板にラップを敷く。
　餡が入った保存袋の端をカット。
　まな板の上に、丸く6等分絞りだす。

4)カットしたいちごを逆さまにして、あんこに刺す。

5)6等分にラップをハサミでカットし、
　それぞれを軽くあんこでまるめる。

小山先生
「手で丸めるとベタベタになりますよね。
　これだと手が汚れませんでしょ！」