＜作り方＞
1)パプリカは半分に切り、種を取り除き、
　ラップでくるみ、レンジで柔らかくなるまで
　火を入れる。

2)フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、
　香りをだす。

6)パスタは柔らかめにゆで、水で冷やしておく。

7)ミニトマトは半分に切り、塩、オリーブオイル、
  レモン汁、バジルを混ぜマリネする。

8)パスタに冷やしたソースをからめ、
皿に盛り、上にトマトマリネをのせる。

9)仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイル、
パルメザンチーズをかける。

ではいただきま〜す♪

アイサ
「うーん。おいしい！」

パプリカが苦手なシュンセイ君…克服できるか？

シュンセイ
「うーーーん！すごい●△×□…」

森崎「わからない（笑）」

シュンセイ
「麺とソースの味がすごく合っていて
　酸味もそうなんだけど
　甘さが目立っておいしい！」

森崎「甘さ良いんだ！」

シュンセイ君、克服できたね♪

【蛇腹キュウリとかにかまの酢の物】

＜材料　５人分＞
キュウリ　２本、かにかま  １パック、

三杯酢の分量（基本の分量）
・だし汁     200cc
・米酢       100cc
・砂糖       大さじ2〜3（お好みで）
・薄口醤油   大さじ1
・塩         小さじ1／2

森崎「全道に放送されているけど…」

憧れ「プレッシャー与えないでください！」

＜作り方＞
1)キュウリを洗ってまな板にのせ、
　やや多めの塩をまぶし、手のひらを使って
　まな板の上で転がすようにして、
　表面のいぼをとる。（板ずり）

2)熱湯にサッと通して氷水にとり
　鮮やかな色を出す。（色だし）

さてここでキュウリを切ってもらいますが…

森崎
「伴野君。切れてないよ！」

伴野君
「これからのお楽しみということで…」

＜作り方〜続き＞
3)蛇腹になるよう包丁を入れ2％の塩水に
　昆布（1Lに3gの昆布）を入れ30分漬ける。
　しんなりしたら、水気を取り一口大に切る。

4)かにかまは手でほぐしておく。

5)三杯酢を作る。酢以外の調味料を合わせ沸騰。
　酢を入れて冷ます。

6)すべての材料を混ぜ三杯酢で和え、器に盛る。

高校生２人がつくった
「オーシャンと黒さんごの酢の物」は？

森崎
「オーシャンのシャキシャキ感が好きか
　黒さんごの柔らかさが好きか？
　どっちも美味しいキュウリだし
　それぞれの品種特性が活かされている！」

2)調味料を合わしておく。

3)卵をときほぐす。

4)鍋に油をたっぷり入れキュウリを10秒程、
  さっと揚げ油を切る。

斎田先生
「だいたい10秒くらいです。
　色ツヤがよくなります。
　中は温まる程度ですね」

5)サラダ油を熱し卵をふんわりと炒めて取り出す。

6)生姜、白ネギを炒めた後、
　ベーコンを炒める。
　トマトと④⑤の材料を入れ炒め、
　合わせた調味料を入れ、
　すぐさまさっと混ぜ合わせる。

さてお味は？

もぐもぐ…んんん？？

自分でキュウリ料理を作った事がある
上原さんは…

上原さん
「自分でつくった時にはシャキシャキ感が
　残せずベシャベシャになった。　
　このシャキシャキ感が残っていて美味しい」

＜作り方＞
1)ご飯を少しかために炊いておく。

2)白ネギをみじん切りにする。
　とうもろこしは塩湯がきして粒をはずす。
　キュウリは1cm角に角切りにする。

3)卵を溶きほぐす。
　炒飯の材料をすべて近くに用意する

【ローストチキン＆レモンハーブソー】

＜材料　８人分＞
鶏モモ肉 ８枚、
下味（塩・胡椒 少々、オリーブオイル 大1）

＜レモンハーブソース＞
とかしバター 80ｇ
塩・胡椒・ガーリックパウダー 少々
レモン汁 大3
レモンの皮すりおろし 少々
タイムの葉 1 枝分
チャイブ 8 本
レモンバームの葉 2〜3 枚

＜作り方＞
1)鶏モモ肉は筋と脂を取り厚さが均等になるように
  切り目を入れて、皮目に穴をあけます。
　オリーブオイル、塩・胡椒・ガーリックで
　下味を漬けておきます。

ここでハーブの調理方法！

大澄さん
「まずはタイムの使い方です。指でしごきます」

パラパラとタイムが枝から離れますよ。

大澄さん
「レモンバームはクルクル巻いたら
　包丁で切っていきますよ。
　チャイブも切ってください。
　そして全部まぜま〜す。まぜまぜまぜ…」

4)しっかりグリルしていただきます。

※焼く前に肉を室温にもどし
　皮から焼くと美味しく焼けます。
　火が通りにくいときは、蓋やアルミで包み、
　最後にもう一度皮を焼きます。

ではいただきま〜す！

レモンハーブソースのチキンも、
塩コショーのみのチキンと食べ比べてみますが…

森崎
「皮とか脂身とかがすごい美味しくなってる！
　皮がうまい！」

＜作り方＞
1)まずはブーケガルニを作りましょう。

大澄さん
「ブーケ（＝束）、ガルニ（＝ハーブ）のこと。
　香草の束を作りたいと思います。
　ブーケガルニはどれか１つ入れすぎ！は
　おススメしません。
　その香りだけ強くなっちゃいます。
　色んな香りを少しずつ入れることによって
　香りがまとまるんですよ！」

＜作り方＞
2)野菜と肉は食べやすい大きさに切り、
  厚手の鍋にオイルをひいて
　玉ねぎをじっくり炒める。

3)肉とさやいんげん以外の野菜も軽く炒め
　水を加え、沸騰したら弱火にし
　ブーケガル二を入れて煮込む。

4)ルーを加え更に煮込み、
　さやいんげんを余熱で温め、
　皿に盛ったご飯に合わせていただきます 。

大澄さん
「香り成分が水じゃなくて
　温まったところに出てくるので
　沸騰してから入れるのがポイントです！」

ではいただきま〜す。

憧れ
「キリマはカレーが大好きなんですって！」

普通のカレーと味比べしました。すると—

森崎「厚みが違う！複雑な味ですよ」

憧れ
「でも数種類のハーブを丸めて
　鍋に入れて煮ただけ！」

森崎「そんな難しいことはしていないね」

キリマ「おいしい！」

大澄さん「苦くない？」

キリマ「うん！」

大澄さん
「先ほど咲いていたブルーマロウを使った
　サプライズティーですよ。
　お皿に乗っているレモンをハーブティーに
　キュッと絞ってほしいんですよ」

さてハーブティーにレモンを入れると…

森崎
「えええええ〜マジック！
　色が変わりました！」

＜作り方＞
1)根元に近い軸の部分と葉先を切り分けます。

2)軸の部分は長めに茹でて、
　　葉先はさっと湯がきます。

3)軸の部分は細かく刻んで、
　梅干しをたたいたものと和えます。

4)葉っぱ部分はだし醤油につけます。

5)炊きたてのご飯に刻んだスイスチャードを
　いれて混ぜます。

6)手に塩をして俵型のおにぎりを作ります。

7)だし醤油につけておいた葉っぱで
　おにぎりを包みます。

森崎
「バリバリ食べられる。
　おにぎりもサラダ感覚！」

憧れ
「見た目がピンクなんて！
　すごく斬新なおにぎりですよね！
　食べてみたらビックリするくらい美味しい」

＜作り方＞
1)ピーマンのヘタを切り、
　種を取り除いて３等分にします。
（底の部分は２で使います）

2)①で切った底の部分とベーコンをみじん切りにし、
　溶いた卵に加え塩こしょうをしておきます。 

3)フライパンを熱しサラダ油をしいて
　②を流し入れ、
　ゆるめのスクランブルエッグを作ります。

そしてこれまでピーマンが苦手だったという
あぐりっこの二人ですが…

アイ
「卵のあま味とピーマンのあま味がマッチして
　おいしい！」

ナナ「おいしい！」

森崎「良かった…これからは変る？」

アイ
「これからは好きな食べ物が
　ピーマンになります！」