あぐり王国　レシピ

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2015年05月30日（土）　｜　 JA新はこだて　ネギレシピ①新・感・選天ぷら

さてここからはネギを美味しく
楽しく頂きましょう♪
教えてくださるのは
JA新はこだて大野女性部部長
山上千鶴子さんです。

このレシピのキーワードは
しん・かん・せん！？
切り方や食べる場所によって
味や食感が違うネギということで、
3種類の切り方でネギの天ぷらを
作って行きます。

《新・感・選ねぎ天ぷら》

＜材料　2人分＞
■軟白ネギ　1本
　(切り方／白髪切り・サイコロ切り・斜め切り)

■長ネギ　　2本
　(切り方／白髪切り・ぶつ切り・斜め切り)

天ぷら衣
(天ぷら粉適量・たまご1個・水適量・塩極少)

＜作り方＞
1)まずはネギを切っていく。
【サイコロまたはぶつ切り】
　1cm〜2cm程度に切る

【斜め切り】1cm前後斜めに切る

【白髪切り】
　5cm程度白根部分をブツ切りし、
　ぶつ切りした白根の芯を除く、
　芯以外の外側を縦に細く包丁で切る。
　※切った後は水にさらす。

2)水と卵を先によく混ぜてから天ぷら粉いれる。
　トロミを少々つけて極少量の塩を混ぜ準備。
　(衣が付きやすくなる)

3)白髪切りは切った後水につけ、
その後水をしっかり切る。

4)160度前後の米油できつね色を目安に揚げる。
　ぶつぎりと斜め切りは衣が取れやすいので、
　粉を振ってから衣をつけ、揚げていきます。

5)お好みの醤油、岩塩、天つゆでお楽しみ!

完成しました。いただきま〜す！
カナミ「あっ！甘い！」

森崎
「甘い！オレのだけ桃の天ぷらだと思う」

河野
「中がトロッとしてね…美味しい！」

河野
「まわりがシャキシャキしてね！」

次は白髪ネギの天ぷら。

河野
「これは食べたことないですよ」

ひと口食べて…
カナミはニッコリ♪

河野
「あったかいうどんとかにいれて
　ほどきながら食べても
　美味しんじゃないかな」

2015年05月30日（土）　｜　 JA新はこだて　ネギレシピ②ネギ味噌ご飯

《油を使わないねぎ味噌》

＜材料　3人分＞
ネギ　2本程度、豚ひき肉　150g
白味噌　大さじ4、砂糖　大さじ4
酒　大さじ1、
一味唐辛子　極少量、豆板醤　極少量
ニンニク・しょうが　1カケ

＜作り方＞
1)ねぎを薄い輪切りにします。
　ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろす。
2)フライパンに豚ひき肉をサッと炒め、
　豚ひき肉の肉汁を利用し輪切りねぎを
　少々炒めてから砂糖と酒を入れ炒めます。
3)砂糖の味が少々付いたら味噌、
　ニンニク、しょうがを入れて更に炒めます。
4)仕上げにお好みで極少量の豆板醤を混ぜて
　放熱したら完成。

佐々木
「お米は地元のふっくりんこです」

河野「うまい！」

森崎「なまらうまいっ！」

2015年05月30日（土）　｜　 JA新はこだて　ネギレシピ③ネギ青葉の素揚げおつまみ

《ネギ青葉の素揚げのおつまみ》

＜材料　2人分＞
ネギの青い部分　3本程度、
素揚げする米油　適量、　
市販のオリーブオイル
にんにく入り岩塩コショウ　少量

＜作り方＞
1)ねぎの青い葉を白髪切りのように切って
　10分程度水につけ、
　その後しっかり水分を切る。
2)よく水切りをしたねぎを米油で素揚げします。
　※160度前後で約3分程度。
　　少々葉が縮む程度でOK！
3)タレはオリーブオイルにお好みで
にんにく入り岩塩コショーをいれ、
素揚げしたねぎをよく混ぜたら完成！

河野「これは面白い」

「これはうまいぞ！！」

2015年05月30日（土）　｜　 JA新はこだて　ネギレシピ④生白髪ネギの豚巻き

《生白髪ネギの豚巻き》

＜材料　2人分＞
軟白ねぎ　1/2本（白根部分を白髪切り）
長ネギ　　1本(白髪切り)
豚バラ肉薄切り　10枚程度
市販用焼肉のたれ　お好みの量
塩コショウ　少量

＜作り方＞
1)白髪切りは5分程度水にさらす。、
その後しっかり水分を切る
2)豚バラ肉は、包丁で半分に切り
　フライパンで豚バラ肉を焼く。
3)ネギに極少量の塩コショウをふり、
　焼いた豚バラ肉で巻き、
　お好みの焼肉につけ、できあがり♪

2015年05月23日（土）　｜　 JAきたみらい　玉ネギレシピ①玉子焼き

タマネギ加工品を使って料理にチャレンジ。
今回はオニオンコンソメを使った
だし巻き卵を作ります。

《オニオンコンソメだし巻卵》

＜材料＞
卵…3個　　
だし汁80cc
（オニオンコンソメ小さじ1を水80ccに溶かす）
芳醇玉葱醤油…小さじ1/2、
塩…２つまみ、砂糖…大さじ1/2
油…適量

※JAきたみらい「オニオンコンソメ(200g)」1296円
※JAきたみらい「芳醇玉葱醤油」669円

＜作り方＞
1)ボールに卵を入れ、素早く切るように混ぜる
2)①にだし汁としょう油・塩・砂糖を入れ
　さらに切るように混ぜる

3)フライパンを温めて油をひき②を1/4入れる。
　この時大きな気泡のみつぶす
4)表面がどろどろになったら三つ折りにして畳み
　空いた部分に油をひき、さらに2/4を流し入れる

5)気泡をつぶし半分折りにする。
　さらに油をひき残りの卵を流し入れて
　気泡をつぶしどろどろになったら
　半分折りにし、形を整えたら出来上がり！

上手に出来ましたよ〜

さてここからは男子の出番。
慣れない手つきの男子に
女子のダメ出しがガンガン入ります。

アヤノ
「もっと（油）入れていい！」
「もっと！」
ついにはカケルから油を取り上げる（笑
（温厚なアヤノが激変です…）

さてこちらエマちゃんも少々ヒートアップ！
リョウスケ「あっ油入れすぎた…」
エマ「大丈夫！大丈夫だって！」
おっと強気のエマにスタッフも大笑い。

もちろん付きっ切りで丁寧に
指導したんですよ〜
さすがお料理好きのアヤノとエマです。

ところがリョウスケは…

リョウスケ「残念…」

なんだか黒焦げに！

リョウスケ
「思っていたより…下手だ！」

表面だけだよ大丈夫♪

なかなかやんちゃな卵焼きもあり
驚く完成度のものもあり…
あぐりっこの個性が出た
ダシ巻き卵が出来あがりました。

2015年05月23日（土）　｜　 JAきたみらい　玉ネギレシピ②炊き込みご飯

その他にＪＡきたみらいの加工品を使った
お料理をご用意いただきましたよ。

《塩ダレラーメン風炊き込みご飯》

＜材料＞
ごはん…1.5合、市販のチャーシュー…2枚、
市販のシナチク…1袋、なると3枚、
キヌサヤ…3枚、玉葱の塩だれ…大さじ3、
水…300ml

※JAきたみらい「北見玉葱の塩だれ」648円

＜作り方＞
1)お米は研いでうるかしておく
2)別な容器に塩ダレと水を合わせて混ぜておく
3)①をザルにあけ水分を切って炊飯器に入れ
　②のタレを入れる
4)③にシナチク・なるとを入れ、ご飯を炊く
5)キヌサヤは筋をとり、耐熱容器に入れレンジで
　３０秒かけて水で素早く冷まして半分に切る
6)ごはんが炊けたら茶碗によそい、
　シナチク・チャーシュー・キヌサヤ・なるとで
　飾り付けたら出来上がり！

カケル
「玉ネギの味がして美味しい！」

2015年05月23日（土）　｜　ＪＡきたみらい　玉ネギレシピ③唐揚げ

《芳醇・玉葱醤油漬けザンギ》

＜材料＞
鶏モモ肉…400g、玉葱醤油…大さじ2
料理酒…大さじ2、ショウガ…小さじ1
片栗粉…大さじ6、油…適量

＜作り方＞
1)鶏肉は一口大の大きさに切る
2)醤油・料理酒・ショウガを混ぜ、
　切った鶏肉を入れて軽くもき
　冷蔵庫で3時間寝かせる
3)ねかせた肉に片栗粉をまぶし、
180度で揚げれば出来上がり。

藤尾「ザンギ似合うね」

森崎「あれ河野くん？？」

美味しくて止まりませんよ！

2015年05月16日（土）　｜　 JAきたみらい　レシピ①じゃがいものサブジ

遠藤幸枝さんにお料理を作って頂きました♪

メニューをご考案されたのは
お料理教室主宰のジュニア野菜ソムリエ
森川寿恵さんです！

《じゃがいものサブジ》
＜材料　4人分＞
男しゃく…4個、春キャベツ…1/4個

A クミンシード…小１、赤唐辛子…1本             　　　　
　生姜みじん切り…1かけ分
B　カレー粉…小１、塩…小１、こしょう…少々
　 EXバージンオリーブオイル…大さじ３

＜作り方＞
1)じゃがいもは皮をむいて角切りにする。
2)フライパンにオリーブオイルを入れて
　火にかけたら弱火でAクミンシードを炒める。
　泡が出てきたら唐辛子・生姜を入れて
　軽く炒めます。
3)①のじゃがいもを加えてフタをし、
　弱火の蒸し煮にします。
4)やわらかくなったら春キャベツとBを入れて
　ひと混ぜしフタをして10分蒸します。

森崎
「おいしい〜
　甘い野菜にカレー粉のスパイスが良いですね」

2015年05月16日（土）　｜　 JAきたみらい　レシピ②和風マッシュポテトのタルティーヌ

《和風マッシュポテトのタルティーヌ》
＜材料　4人分＞
男しゃく…小2個　　
お好きなパン（カンパーニュやバゲット）
牛乳…適量、マヨネーズ…大さじ２
青シソ…3枚、塩こしょう…適量
チャイブ（ねぎのようなハーブ）

＜作り方＞
1)じゃがいもは塩で皮ごと茹でる。
　皮をむいてつぶしたら牛乳を加えて
　なめらかにしてマヨネーズ、塩こしょうで
　味を整え、刻んだ青じそをまぜる。
2)パンに乗せてチャイブをのせる。

藤尾
「シソ入ってますよね！
　うわ〜美味しい！オシャレ」

2015年05月16日（土）　｜　 JAきたみらい　レシピ③ジャガイモのプリン

《じゃがいものプリン》
＜材料　6人分＞
男しゃく…200g（2個）、砂糖…50g
卵…2個、牛乳…200cc（1カップ）
ラム酒…好みで大２
（又はバニラエッセンス　少々）

カラメルソース
砂糖100g、水…大2、お湯…50cc

粉ゼラチン…5g、水…大2
(あらかじめふやかしておく）

＜作り方＞
1)カラメルソースを作る。
　小鍋に砂糖・水を入れて鍋をゆすり、
　混ざってから火にかける。砂糖が溶けて
　シロップ状から茶色に色づいてくるまで、
　鍋をゆすりながら火にかけます。
　好みの色になったら火を止めて木べらを
　伝わせるように熱湯を注ぎます。
　かき混ぜて全体にムラがなくなったら
　型に流し入れます。

2)男しゃくは皮をむいて電子レンジで加熱し
　柔らかくする。ミキサーにじゃがいも・砂糖
　卵・牛乳をいれて、なめらかになるまで
　混ぜます。ラム酒を加え混ぜます。
　ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで
　500W20秒温めて加える。

3)①の型に流し入れる。
　（茶こしなどを使うと滑らかになります）

4)冷蔵庫で約1時間おいて固める。
　カラメルソースをかけて出来上がり。

森崎
「これメッチャうめええ〜！
　ジャガイモが粗い感じだけど食感がうめえ」

佐々木
「おいしい〜」

藤尾「スイートポテトみたい」

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