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2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ②キーマカレー
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2020年03月14日(土) | 冷凍野菜レシピ①冷凍皮付きポテトの肉じゃが

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2013年12月21日(土) |  JA今金町 しいたけレシピ①しいたけ入りコロッケ

JA今金町の女性部が原木シイタケを使って
絶品料理を作ってくれました!
教えてくださったのは鈴木幸子さんです。

【コロコロしいたけ入り
    今金男しゃくコロッケ 4人分】

<材料 4人分>
しいたけ…4枚、今金男しゃく…500g、
豚挽き肉…100g、玉ねぎ…50g、
生クリーム…10cc、
野菜ブイヨン(顆粒)…適量
塩・コショウ…少々、
小麦粉・とき卵…適量、
パン粉・揚げ油…適量

■付け合せ
ミニトマト・ブロッコリーなど
季節の野菜を!

<作り方>
1)男しゃくはきれいに洗い皮つきのまま蒸して、
 熱いうちに皮をむきつぶす。
2)粗めのみじん切りにした玉葱と挽き肉を炒め、
 ダイス切りの椎茸を加え、
 塩・コショウで味を整える
3)つぶした男しゃくと炒めた具材を混ぜ、
 野菜ブイヨン・生クリームを加え混ぜて
 好みのかたちに整え、
 小麦粉・とき卵・パン粉を付け、
 少し温度が高めの油でカラッと揚げる。 

※椎茸はコロコロと大きいので、
 男しゃくで包み込むようにすると
 形が作りやすい。   

ではみんなでいただきま〜す!

カイ君、豪快なかぶりつき!

ノノア
「おいしい〜♪
 しいたけとコロッケあってる!

森崎
「しいたけの食感とあってる。
 よくぞ入れてくれました!」


2013年12月21日(土) |  JA今金町 しいたけレシピ②しいたけのチーズ焼き

【椎茸のチーズ焼き 4人分】

<材料>
しいたけ…8枚、調理みそ…適量
シュレットチーズ…適量、
軟白長ネギ・マヨネーズ…適量

<作り方>
1)椎茸は軸をかさの付け根で切り取り、
 きれいにする。

2)椎茸に味噌を塗り、
 チーズと小口切りした長ネギを
 お好みの量をのせ、マヨネーズをかける。

3)オーブントースターで
 約5分程(マヨネーズやチーズが溶け、
 少し焦げ目が付く程度まで)焼く。
 熱々が美味しい!

※調味味噌は南蛮味噌・シソ味噌などお好みで!
 また辛みのある味噌が椎茸との相性が良い。   

森崎
「いろんなうま味が合わさって
 うま味の盛り合わせ 
 になっていますね!」

2013年12月21日(土) |  JA今金町 しいたけレシピ③南蛮漬け
鈴木幸子さん
「こちらはしいたけの南蛮漬けです。
 お酒のおつまみにもスゴク合うので…
 お酒もビールもワインもなんでも!」

【しいたけの南蛮漬け】
<材料>
しいたけ…2パック、
長ネギ(白根部)…1本、サラダ油…大2、
生しょうが…1かけ、タカの爪…1本

■南蛮漬ダレ
だし汁…1カップ、砂糖…大さじ2、
みりん…大さじ2、しょう油・酢…40cc、

<作り方>
1)南蛮漬タレは酢以外を小なべに入れて
 一度煮立たせ冷めてから酢を合わせる

2)長ネギは長さ5cmで半割に
 しいたけは軸を取り、サラダ油で炒める

※火が通るのが早いシイタケ。
 柔らかくなり過ぎない程度に炒めます。
 
3)生しょうがは千切り、タカの爪は種を取って
 輪切りにする

4)しいたけが熱いうちに、
 先ほど作ったダシにしいたけを加える。
 炒めたネギやセロリ、ショウガなどの
 香味野菜もお好みでプラス!

5)最後に鷹の爪やラー油を加えるて、
 なじませると完成!
 半日浸けると食べ頃です!

※冷めても味の染みたものも美味しく
 冷蔵庫で数日保存も可。
※生しょうがはトッピングしてもよい

ちょっと大人の味かな…とも思いますが
あぐりっこ
箸が止まりません。

カオイ「辛くてすっぱい感じがする!」

佐々木「お酢使ってね♪」

ヒロト
「辛いところもあるけど
 したけの味が合っていて美味しい!

バクバク食べるあぐりっこに…
森崎
「これってバクバク食べるもの?!」

あぐりっこにも大人気のしいたけの南蛮漬け。

もうしいたけの大ファンになったようです。

果たしてノノアちゃんは今日
何個しいたけを食べたのかな?

カオイ「3個でしょ?」

ノノア「う〜ん?何個…」

カオイ「最初4つ食べたか?」

ノノア「最初に4つ食べた?」

森崎
「みんな見てるからね〜(笑)」


2013年12月07日(土) |  JA北ひびき レシピ

JA北ひびき女性部のみなさんから
地元の野菜を使った【洋風寿司】を
教えてもらいましたよ。

【洋風寿司 4人分】

<材料>
■寿司飯
 米…2合(ななつぼし)
 酢…大2、ビートオリゴ糖…大1
 塩…小1

■鶏ひき肉そぼろ
 鶏ひき肉(もも)…100g、
 生しいたけ…3枚
      (石づきを除きみじん切り)
 酒…大1/2、ビートオリゴ糖…大1と1/2
 醤油…大1

溶き卵…1個分、エビ…8尾、
絹さや…4枚、ニンジン…1/4本
桜でんぶ…適量、サラダ油…少々

<作り方>
1)米は洗ってザルにあげ水気をきり
 水加減に注意し炊く。

2)ボウルに酢・ビートオリゴ糖・塩を合わせ、
 よく混ぜ「合わせ酢」をつくる。

3)炊き上がったご飯を寿司桶に移し
  合わせ酢を回しかけ、さっくりと混ぜ冷ます。

4)鍋に油をひかずに鶏ひき肉を入れ
  中火にかけて混ぜながら炒める。
  色が変わったら、しいたけを加え
 酒・ビートオリゴ糖・醤油を順に加え
 汁気がなくなるまで炒り冷ます。

5)フライパンにサラダ油少々をひいて
  弱火で熱し、溶き卵の1/2の量を流し入れ
  表面が乾いたら裏返しサッと焼いて取り出す。
 残りも同様に焼く。
 冷めたら半分に切って丸め細く切る。

6)絹さやはヘタと筋を取り、
 ゆでて冷水にとり水気を切って
 斜め細切りにする。ニンジンは
  きれいに型を抜き色よくゆでる。
  海老も同様にゆでる。

7)ガラスの容器に色どりよく盛り付ける。

【ポークビーンズ 5〜6人分】

<材料>
■寿司飯
 豚肉(うす切り)…140g
 ゆで大豆…200g、玉ねぎ…大1個
 ニンジン…1本、じゃがいも…中2個、
 トマト缶…400g、ビートオリゴ糖…小1、
 にんにく…2かけ、サラダ油…適量
 塩・コショウ…少々、パセリ…適量

<作り方>
1)玉ねぎは大きめの角切り、
 ニンジンは皮をむき乱切り。
 ジャガイモも皮をむき乱切りにして水にさらす。
 豚肉は2センチ幅に切る。

2)鍋にサラダ油・にんにくを入れて熱し、
 香りが出てきたら玉ねぎ・ニンジン
 じゃがいもを加え炒める。

3)全体に油がまわったらトマト缶・ゆで大豆、
 ビートオリゴ糖を加え、中火で約30分煮る。

4)野菜に火が通ったら塩・コショウを加え
 味を調える。


※ビートオリゴ糖を入れると
 トマトの酸味を抑えられます。
※水分が足りない場合はトマト缶を
 増やして下さい
※トマトが採れる時期はトマト缶の代わりに
 完熟トマトを使用しています。


2013年11月30日(土) |  JAむかわ 女性部絶品レシピ

JAむかわ女性部のみなさんから
地元の野菜を使った絶品料理を
教えてもらいましたよ。

女性部の皆さんは佐藤悦子さん、
須藤千恵子さん、古瀬川隆子さんです。

1品目は完熟していない
青いトマトで作った『青トマトのマリネ』。

<材料>
青トマト…中玉2個、玉ネギ…中玉1個、
米酢…100cc、砂糖…大3、オリーブオイル…小1
塩・コショウ・レモン…お好みの量

<作り方>
1)青トマトをお好みの厚さにスライスする。

2)玉ネギを薄めにスライスし塩水にしなっと
なるまでさらし、水切りしておく。

3)容器に米酢・砂糖・オリーブオイル
コショウを合わせ調理料を作る。
(お好みでレモン汁を1〜2滴入れてもよい)
(調味料の味はお好みで調整して下さい)


4)調味料の中に青トマトと玉ネギを入れて
冷蔵庫で数時間漬け置きし、
皿に盛り付けしたら出来上がり。

そして2品目はコンソメスープに、
カボチャ・ジャガイモ・ほうれん草団子を
添えた『3色団子のスープ』。

<団子の材料と作り方>
【ジャガイモ団子】
じゃがいも(メークイン)…100g
片栗粉…30g、

※じゃがいもは皮を剥いてレンジで柔らかくし、
 熱いうちに潰して片栗粉とよく混ぜる。
(お好みで加減して下さい)
 食べやすい大きさに丸める。

【カボチャ団子】
カボチャ(皮を剥いて)…100g、
片栗粉…35g

※カボチャの皮をとりレンジで柔らかくし、
 少し冷ます。冷めてきたら潰して
 片栗粉とよく混ぜる。
 食べやすい大きさに丸める。

【ほうれん草団子】
ほうれん草…1束(ペースト状で約230ml)
白玉粉…250g

※ほうれん草はレンジで茹で、
 フードプロセッサーなどでペースト状にして
 白玉団子を作る要領で白玉粉に
 ほうれん草を加えます。
 食べやすい大きさに丸める。

<スープの作り方>
1)それぞれ丸めた団子を沸騰した湯に入れ
団子が浮き上がってから1〜2分以内ゆで、
すくって氷水にとる。

2)鍋にお好みの野菜やベーコンをお好みの
大きさにカットし、コンソメスープを作る。
野菜に火が通ったら3色団子を器に盛り付け
温めたスープを注いだら出来上がり。

森崎
モッチモチのプルンプルン!
 食べやすい〜」

河野「美味しい〜」

みなさんもお試しください♪


2013年11月02日(土) |  JAうらほろ 豆レシピ①

佐藤とも子さんから地元のじゃがいもを使った
『いもピザ』レシピを教わりましたよ。

『いもピザ』
<材料>
じゃがいも…4つ、チーズ…100〜200g
塩コショウ…適量、バター大さじ1

<作り方>
1)じゃがいもを千切りにする

2)塩コショウをして混ぜる

3)フライパンにバターをひき、
 じゃがいもをのせフライ返しでおしつけ
 表面を平らにし、
 焦げ目がついたらひっくりかえす

4)上にチーズをのせフタをして蒸し焼きにする

5)チーズがとけたら完成


2013年10月05日(土) |  JAびばい 新米レシピ①塩むすび

お米生産者であり、
おにぎり屋さんの経験もある川田照子さんに、
新米を使った美味しいおにぎりの握り方を
教えていただきました。

川田さん
「お米の味を十分味わっていただくために
 塩味の『塩むすび』をご紹介します」

まず新米おぼろづきの炊き方のコツ!
お米一合に対し水170〜180ccが黄金比です。
「おぼろづき」は特に粘りがあるお米なので、
水加減が重要になります。

ではこの新米を使っておにぎりを握ろう!

川田さん
「先に塩をご飯にまぶして握っていきます。
 そうすると全体にお塩もまわって
 塩分控えめになります!」

●お米1キロに対して塩5グラムを混ぜます

続いては握るポイント!

川田さん
「お茶碗にご飯をよそって…
 もう1つのお茶碗で蓋をします。
 そうして…」

川田さんお茶碗を上下に振り出しました!

こうするとお茶碗の中で
お米がま〜るくなるんです!

川田さん
「ちょっと丸くなりますよね。
 こうするとギュッと握らないので
 フワフワッとした形になります」

最後は手で優しく形を整えていきます。
今回は三角おにぎりです。

川田さん
「ハイ!できあがりました」

あぐり「かわいい〜」

では、みんなで握ってみよう!

まずはユズちゃん。
さあ振って振って…真ん丸に!

森崎「ユズ上手〜!」

ユズちゃん特大サイズのおにぎりです。

しっかり形を整えますよ。

森崎
「ユズ!おにぎりを握るためにの手だね」

河野「ユズおにぎり好きなの?」

ユズ「ハイ!」

さてユズのおにぎり完成!
みんなも好きな形のおにぎりを
握っていきます。
個性豊かなおにぎりが完成!
みんなで稲刈りの後に
いただきましたよ〜

2013年09月21日(土) |  JAきたみらい 玉ねぎレシピ①お好み焼き

あぐりっこ
「タマネギいっぱい料理を作ろう〜」


まずはマサキちゃんとシュンくんで
『タマネギを使ったお好み焼き』作ります。

材料は2枚分です。
タマネギ2個、お好み焼きの粉250g
水・卵(袋に記載された量)
油・お好みの具材

市販のお好み焼き粉に掲載された
分量を参考にしてみてください!

ではレッツクッキング!

佐々木
「薄めにタマネギを切っていきましょう」

約5ミリ程度の暑さに切りましょう。

佐々木「お料理したことあるかな?」
マサキ・シュン「あります!」

シュン君の包丁使いが上手ですよ〜

続いては生地作り。
市販のお好み焼きの作り方にそって
作ってください。

マサキ「シュン交代!」

すると慣れた手つきが生地をこねるシュン!

佐々木
「ではタマネギを入れていきましょう」

佐々木
「生地が足りないと思うけど
 タマネギからも水分が出るから大丈夫!」

全体的に混ざったら、あとは焼くだけ!

熱したフライパンに生地を広げます。

佐々木
「おたまのおしりの部分を使った
 広げていこう」

その上に豚肉など具材をのせ、
蓋をして数分間蒸し焼きに!

焼目がついたらひっくり返します。

とここでも大活躍するのがシュン!

佐々木「わ〜上手!!」
マサキ「シュンに任せて成功!」
ひっくり返したら、
また蓋をして蒸し焼きに。
中まで火が通ったら…
佐々木「完成で〜す!」

お好みで紅ショウガや青のり・鰹節をまぶして
お召し上がりください♪

2013年09月21日(土) |  JAきたみらい 玉ねぎレシピ②オニオン団子

お次は『タマネギ団子』。

コトノちゃんとソウタ君がチャレンジ!

材料はこちら!

タマネギ1個、片栗粉大さじ4、
塩・コショウ・ごま油 適量

まずは、タマネギのみじん切りから!

佐々木
「なるべく細かく…細かく…
 初めてのみじん切りはどう?」

ソウタ
「最初大変!真横に切れ目入れたり…」

みじん切りにしたタマネギに
片栗粉・塩コショウ・ごま油を加えて
良〜く混ぜます。
佐々木
「この後は団子作りです。
 ラップの上に材料をのせて
 丸くしていきます」

大さじ2杯ぐらいをラップにのせ
ひねって丸くしていきます。

佐々木
「てるてる坊主を作る感じだね」

こんな感じになりました。
こうして作ったお団子は
電子レンジで6分間チン!

さてお味の感想は?
森崎「シャッキシャキにぷにぷに!」

タマネギの甘みが引き立つお料理!
みなさんもお試しあれ〜


2013年08月31日(土) |  JA中標津 ミルクレシピ①サラダ

JA中標津の生産者のお母さんから
地場産野菜とミルクを使ったレシピを
教えてもらいましたよ。

『簡単!トマトとクリームチーズのサラダ』

<材料 2人分>
トマト…大1個、クリームチーズ…30g
キュウリ…1/2本、絹豆腐…150g


ゴマ油…大さじ4、塩…小さじ1
ポン酢…大さじ1


<作り方>
1)トマトは一口大に切り
 塩少々をふっておく。      
2)豆腐はキッチンペーパーで
 よく水気を切りサイコロ状に切る。      
3)キュウリは千切り、クリームチーズは
 サイコロ状に切る。      
4)少し深めのお皿に豆腐、キュウリ、
 汁をきったトマトをのせる
5)そこにAの混ぜたドレッシングを
 かけて出来上がり。      
 ※薄かったら塩を足してください。      
       
※野菜の水気をよく切らないと、
味が薄くなります。

このサラダ今回はサンドイッチにして
いただきました!

片岡なみ子さん
(JA中標津 食品加工交流部会)
「こちらジャガイモパンなんです!
 パンの生地にジャガイモを練り込んで
 焼いてきました!」

このパンに合わせる美味しいものが、
JA中標津で販売予定の
クリームチーズや先ほどのサラダ!
そしてイチゴやルバーブ・ミルクなど
食品加工交流部会で1つ1つ手作りした
ジャムなんです。
今回は好きなものを挟んで、
サンドイッチパーティーだ〜!
ヒイナ「じゃがいもだ〜」

ズッキーニをパンに挟んだカナコ。

カナコ「美味しい!」

レンはクリームチーズにたっぷりの
ミルクジャムをトッピング!

さてお味は?

レン「んん〜〜ん♪」

もう笑顔で美味しさが伝わってきます!

中標津ならではのサンドイッチを
楽しみました!



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