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2012年11月10日(土) |  JA豊頃町 ミルクレシピ②ホットチョコレート

【ホットチョコレート  三人分】
チョコレート…60g、牛乳…250g、
生クリーム…30g、塩…少々

1)チョコレートを細かく刻む
2)牛乳を沸かしチョコレートを加え沸騰させる
3)別な鍋で生クリームを沸騰させて
 ②に加え、塩を加える
4)火からおろしミキサーであわ立てて完成!

シンノスケ
「(ゴクゴク飲んで…ニッコリ!)」

佐々木
「美味しいですね〜」

森崎
「これからみんなは北海道の牛乳を
 より好きになるんだろうし
 美味しさを判る力を今日は持ったと思う」

タクヤ
「これからもっと牛乳を飲むことを誓います!」

 


2012年11月03日(土) |  深川市 黒米レシピ①おいしい黒米の炊き方

黒米の美味しい炊き方を
“アグリ工房まあぶ”で
料理インストラクターを務める
高橋真弓さんに教えて頂きます。

【黒米のおいしい炊き方】
白米…1合(150g)、黒米…大さじ1(15g)
※黒米は白米の10%の量になります。

高橋さん
「白米に黒米を混ぜて炊きます。
 黒米は白米の10%にします」

高橋さん
「まず白米を研いでもらいますよ」

さあここからはあぐりっこがお手伝い!

森崎
「最近の米はガリガリ昔みたいに研ぎません。
 そんなに研がなくても美味しく炊けますね」

高橋さん「そうですね!」

高橋さん
「研ぎ終わりましたら
 水をはって30分ほど吸水させます」

森崎
「白米はいつもやっている通りですね」

高橋さん
「次は黒米を洗っていきます」

と、かるーくかるーく水で洗うこと
およそ7〜8秒!

高橋さん「はいOKです!」

藤尾「えっこれで?速い!」

高橋さん「表面の汚れをとるだけでいいんです」

 

軽く洗った黒米は1度、ザルで水を切ります。
そうしてボールに移し150ccくらいの水をはり、
しっかりとラップをかけます。

ココからが美味しい黒米の炊き方、
最大のポイント!

高橋さん
「これを電子レンジに入れます」

一同「ええ〜〜??」

高橋さん
「加熱することで発色も良くなるんです!」

藤尾「炊けちゃわないんですか?」

高橋さん
「そこまでしません!
 秘密の7分半です!」

電子レンジで7分半、加熱します。

加熱すると…
“きたのむらさき”という名の通り、
ボールの中の水が鮮やかな紫色に!
栄養がたっぷり含まれているこの水を
お米と同じ量(165cc)を加えて
あとは炊き上がりを待つだけ。

さあ炊けました♪

あわ〜い紫色の黒米!
あぐりっこも「おいしい〜」
大絶賛でした。


2012年11月03日(土) |  深川市 黒米レシピ②洋風黒米ごはん
お次は【洋風黒米ごはん】。
簡単に出来ちゃいますよ〜
先ほどの【黒米ごはん】の分量に
コンソメ(5g)、ローリエ(1枚)、
有塩バター(15g)を加えて炊くだけです!

あぐりっこ
「いいにお〜〜い♪」

もう良い顔炸裂です!

一口ほお張って…
「おいしい」「美味しい!」

リネ「バターとコンソメ合う!」

リーダーたちも笑っちゃうほどの美味しさ!
まだ黒米を食べたことがない方!
ぜひチャレンジしてみてくださいね〜


2012年10月27日(土) |  JA北ひぎき かぼちゃレシピ①マーボーカボチャ

かぼちゃ生産者の泉田和代さんから
かぼちゃ料理を教えていただきました。
あぐりっこもお手伝いしましたよ。

【マーボーカボチャ 4人分】
かぼちゃ…800g、ショウガ・ニンニク…1/2かけ
ねぎ…1/2本、ひき肉…200g、
片栗粉…少々、豆板醤…少々、甜麺醤…大さじ2

<調味料>
しょう油…大さじ1、酒…大さじ2、
砂糖…小さじ1、水…200ml、
鶏ガラスープの素…小さじ1

作り方
1)カボチャを食べやすい大きさに切る

和代さん
「(厚さは)1センチまでいかないほうがいい!
 薄くすると型崩れしてしまうので!」

ポイント)
硬くて切りにくいカボチャはレンジで数十秒
チンすると切りやすくなります。
2)切ったカボチャを素揚げにする
泉田さん
「これで煮くずれしなくなってきます!」

油の泡が落ち着いてきました。
色よく揚げたら取り出します。

河野「美味しそう!」

と…ここでちょっとつまみ食い!

森崎
「甘〜〜い♪」

3)調味料のしょう油・砂糖・水・酒、
 鶏ガラスープの素を混ぜる
4)フライパンに油(大さじ2)を入れ、
 ニンニク・ショウガを炒める。
5)豆板醤・甜麺醤を加え混ざったら、
 ひき肉を入れポロポロになるまで炒める
6)③の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
7)みじん切りにしたネギ、素揚げした
 カボチャを加える。水溶き片栗粉をいれ
 お好みのとろみにして完成です!

森崎
「美味しい?」

リョウマ
「(ニヤリ)はい!
 甘さと辛さが合っていて
 すごく美味しくなっている!」

マシロ
「マーボーの辛さとカボチャの甘みが
 絶妙な感じで合っていて美味しいです」
 
河野「カボチャ甘い!」
森崎「これは美味しい!」

冷めても美味しいマーボーカボチャ。
みなさんもお試しあれ!


2012年10月27日(土) |  JA北ひぎき かぼちゃレシピ②パンプキングラタン

【パンプキングラタン 4人前】
材料)
カボチャ(800g)…4個、マカロニ…100g、
チーズ…200g、とりもも肉…100g、
玉ネギ…中2個、バター…40g、
※エビ(お好みで)…100g、

<ホワイトソース>
薄力粉…50g、バター…50g、牛乳…600ml
塩・コショウ…少々、コンソメ…2個

<ホワイトソースの作り方>
1)バターを鍋に溶かし小麦粉を入れ、
 牛乳を少しずつなじませながら入れる。
※ダマにならないように!
2)コンソメ・塩・コショウを入れ味を整え、
 とろみが出てくるまで混ぜる。
3)煮立ってきたら弱火にし、1〜2分くらい
 混ぜて完成!

作り方
1)カボチャをラップでまるごと包んで、
 レンジで5分ほどチンして柔らかくする。
2)カボチャの上を切り、スプーンで
 種など出してきれいにくり抜きます。
 
 ※柔らかくなっているので底に
  穴があかないよう注意してください!

3)とり肉は一口大に切っておく。玉ネギは
 スライスし、マカロニは茹でておく。
4)とり肉をちょっと大きめの鍋で
 焦げないように炒める。
 玉ネギ、お好みでエビも入れて炒め、
 塩・コショウで味を整える
5)ホワイトソースを④に加えて混ぜる
6)カボチャのくりぬいた部分に⑤をいれ、
 チーズ・バターを乗せて、170℃で
 20分くらい焼いて完成です!

※上が焦げそうな時はアルミをかける。


2012年10月27日(土) |  JA北ひぎき かぼちゃレシピ③シフォンケーキ

【カボチャのシフォンケーキ 21cmサイズ】
卵黄…5個、卵白…6個、薄力粉…100g
ベーキングパウダー…4g
砂糖…100g(40gと60gに分けておく)
水…60ml、ラム酒…15ml、油…15ml
かぼちゃ…つぶして150g、
飾り用に生クリームやチョコなど…


1)カボチャを蒸し、皮をむいて潰しておく
2)小麦粉・ベーキングパウダーをあわせて
 ふるっておく
3)卵白と砂糖(40g)をツノが立つまで混ぜる
4)卵黄と砂糖(60g)を白くなるまで混ぜ、
 かぼちゃを入れる。
5)④に油を回し入れながら混ぜ、
 次に水とラム酒を合わせてから
 同じように回しいれて混ぜる
6)⑤に②の粉を入れ、ざっくりと混ぜる。
 ③を3回くらいに分けて混ぜる
7)21cmのシフォン型に入れ、
 180℃のオーブンで50分焼く。

※焦げそうなら上にアルミを乗せる

8)焼き終わったら逆さまにして冷ます。
 冷めたら型から出して
 飾りの生クリームやチョコを添えて完成!

※型を逆さまにするときは下にコップをおくと
 いいですよ!
※型から出すときはナイフでぐるりと
 周囲に切り込みを入れてから出しましょう!

ユウト
「甘みがあって味も濃いから
 最高に美味しいです!」

森崎
グローバルな美味しさです。
 形変わっても何しても美味しい」

河野
「カボチャの甘みって幸せ感じますね


2012年10月20日(土) |  JAいわみざわ 落花生レシピ①落花生ごはん

落花生生産者の小西泰子さんから
塩茹で落花生を使った落花生料理を
教えていただきました。

【落花生ごはん 4人分】
お米…カップ4、
塩ゆで落花生…200g(殻付き)、
大豆(青・黒)…40g(乾燥)

<調味料>
しょう油・砂糖…大さじ3、サラダ油…小さじ1
酒…大さじ1、昆布…5cm、だしの素…少々

塩…小さじ1/2、青じそ…5枚、白ごま…大さじ3

作り方
1)大豆は煎っておく
2)お米は研いで水につける
3)炊飯器の釜に水をきったお米・調味料を入れ
 水を分量線にあわせて入れ、
 ①の大豆を入れて炊く。
4)③が炊き上がったら、塩茹で落花生、
 塩を加えてかき混ぜる。
5)④を10分蒸らすと出来上がり
6)盛り付けに煎った白ごまと青しそを
 ふりかけて完成です!
さてお味は?
サラ「とっても美味しい!」
アリサ
「美味しい!豆って苦手だったんですけど、
 お母さんが作っても
 食べていなかったんだけど
 なんか美味しく食べられたから
 家でも挑戦してみようと思いました!」

2012年10月20日(土) |  JAいわみざわ 落花生レシピ②落花生サラダ

落花生を使ったドレッシングを
お好みの野菜にかけるだけ!

【落花生ドレッシング】
材料)
煎り落花生…10g、りんご…22g、
しょうが…2g、玉ねぎ…22g、
にんにく…0.5片
みりん…40ml、しょうゆ…80ml 
さとう…10g、酒…10ml

作り方
1)落花生・りんご・しょうが・玉ネギ・
  ニンニクは皮をむく
2)ミキサーにかける
3)みりん・しょう油・砂糖・酒を合わせ
 火にかける
4)粗熱をとり完成

サラ「とっても美味しい!」

みなさんも是非お試し下さい。


2012年10月06日(土) |  JAようてい イモレシピ①ようてい団子汁

JAようてい女性部京極支部のみなさんに
4種類のジャガイモ別の料理を
用意していただきました。

【男爵を使用した…ようてい団子汁】
材料)
ようてい男爵…4個(もしくはキタアカリ)
水…600cc、長ねぎ…1/2本、小あげ…1/2枚
しょう油・みりん・だし…少々

1)いもは皮をむき、粗めのおろし金ですりおろす
2)ふきんで搾り、絞り汁を20〜30分置き、 
 デンプンを沈ませる。
3)上澄みを静かに捨てボールの底にある澱粉と、
 搾り袋に残ったイモの繊維を良く混ぜ合わせる。
4)だし汁に千切りした小揚げを入れ、
 しょう油・みりんで味を整え、
 ③を団子状に一口に丸めて入れる。
5)ふわっと団子が浮き上がってきたら
 斜め切りした長ねぎを入れて完成!

ルル「めっちゃモチモチ!」
リョウ「ジャガイモなのにお餅みたいに
    モチモチしているから美味しい」

団子から溶けた‘でんぷん’でつゆもトロトロ。
これからの季節嬉しい1品です。
※男爵はデンプンが多いので
 団子にしやすいそうですよ!


2012年10月06日(土) |  JAようてい イモレシピ②いもかりんとう

カリカリ感がたまらない!【いもかりんとう】
火の通りが早いキタアカリを使って
ヘルシーおやつを作っていただきます。

材料)
キタアカリ…500g
黒砂糖…50g、てんさい糖…50g(または白砂糖)
水…少々、白ごま・揚げ油…適量

1)いもは皮をむいて1.5cm角の6cm長さに切手
 水にさらしてからザルにあげておく。
2)中温の油でキツネ色になるまで揚げる
3)鍋に黒砂糖・てんさい糖・水を少々入れて
 よく溶かし、とろみがつくまで煮詰める
4)揚げたイモを③の蜜にからめ、白ゴマをふる。
 少しさまして表面をカリッとさせて完成!

森崎「美味しい」

ユメ
「周りはサクサクしているけど
 中はすごいシットリしていて美味しい!」




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