あぐり王国　レシピ

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2011年10月27日（木）　｜　あぐり王国スペシャル　「あぐり鍋」レシピ

貫田シェフ考案！
オリジナル「あぐり鍋　5人前」をご紹介！

まずはお鍋にいれる豚挽き肉に
ベースの味付けをしていきます。

材料）
豚挽き肉…500g、塩…5g、卵…１個、
ショウガ…少々

1)すべて混ぜます。
2)「ロールキャベツ用」150ｇと
　「あぐりボール用」350gに分けておきます。

あぐり鍋にいれる
「ミニロールキャベツ」を作ります。

材料）
下味をつけた豚挽き肉…１50g、
札幌大球…適量（昆布ダシとローリエで煮ておく）
ニラ（粗みじん切り）…１束、オリーブオイル

1)ニラをオリーブオイルで炒めておく
2)豚挽き肉にニラを加えて混ぜる
3)葉っぱで肉を巻く！

お次は「あぐりボール」。

材料）
下味をつけた豚挽き肉…350g、
デンプン…適量

あとはお好みので…
ニンジン・ピーマン・キャベツ（みじん切ソテー）
大豆ボイル（粗みじん切）、
玉ネギ（粗みじん切ソテー）、
ミニトマト（湯むき）

1)各材料をまぜてよく練る。
2)一口大に丸め、仕上げにデンプンをまぶす
3)昆布ダシで下茹でする
　★旨味が逃げず表面もツルツルの食感に！

では鍋の全ての材料です。

材料）
昆布ダシ・牛乳…各１リットル、塩…10g

《煮込み野菜》
キャベツ（1cmのリボン切り）…２枚
玉ネギ（1cmのくし型切り）…２個

《リボン野菜》
長いも・ニンジン・メークイン・ニラ・大根
（ピーラーで20cmの
　リボン状にスライスする）

リボン野菜はこのように
ピーラーでスライスします。

1)沸かした昆布ダシ１リットルに
　牛乳１リットルを入れて沸騰させ塩を振る。
2)煮込み野菜のキャベツと玉ネギをいれ７分煮込む
3)最後に全ての材料を入れ３分煮込み、
　完成です！

森崎
「牛乳鍋っておいしい！旨味が溶け出してる」

河野
「昆布ダシとあう〜！」

大好評！みんなが楽しめるあぐり鍋。
最後はお米を投入してリゾットに！

ぜひみなさんも
「あぐり鍋」チャレンジしてくださいね！

2011年10月08日（土）　｜　 JAいわみざわ　《いわみざわどっさり情熱カレー》

JAいわみざわ女性部から
岩見沢産の野菜をたっぷり使った
【いわみざわどっさり「情熱」カレー】を
教えてもらいました。

《いわみざわどっさり「情熱」カレー》
お米…2合、豚細切れ肉…180g、
玉ねぎ…250ｇ、人参…100g、
じゃがいも…100g、ニンニク…5g、
カレールー（市販）…１箱の半分、水…450m、l
固形コンソメ…3g、
★バター…10g、★インスタントコーヒー…2g、
★イチゴジャム…2g、
トマトケチャップ…6.5g、とんかつソース…6.5g

1)お米をとぎ、水に1時間ひたして炊飯する。
2)肉・野菜は大きめに切り、
　ニンニクはすりおろしにする。
3)鍋にサラダ油を熱しニンニクを炒め
香りが出てきたら、
　肉・じゃがいも・人参・玉ねぎを炒める。
4)油が全体にしみ込んだら、
　水・コンソメを加え中火で15分程度煮込む。
5)野菜が煮えたら、火を一度止め、カレールーと
　★を入れて溶かし再び弱火で10分煮込む。
　仕上げにケチャップ・とんかつソースを入れ、
　ひと混ぜして出来上がり。

2011年09月24日（土）　｜　 JAしずないトマトレシピ①グラッツェ鍋

《お料理　あま屋》の天野洋海さんから
新ひだか産のミニトマトを使用、
そしてリーダーが命名した
【ミニトマト　グラッツェ鍋】を
教えてもらいました。

《ミニトマト　グラッツェ鍋》
【特製ソースの材料】
ホールトマト…200ml、昆布だし…800ml
玉ネギ（みじん切り）…１／２個、
ニンニク…１片、砂糖・塩…適量
オリーブオイル…少々、コンソメ…１個
コショウ・バジル（あれば生で）…少々

【鍋の材料】
ミニトマト（太陽の瞳）、かぼちゃ
トマト、キノコ、玉葱、白菜
ひだかホエー放牧豚ソーセージなど
お好きな野菜などタップリ！

1)カットした野菜・ソーセージを鍋に入れる
2)特性ソースを入れて煮込む
3)仕上げにミニトマト「太陽の瞳」を入れ
　一煮立ちして完成！
　※ミニトマトに十字に切れ目を入れるパチンと
　　はじけませんよ〜

さてお味は？

アヤカちゃん
「おいしいけど熱い！」

天野さん
「トマトってすごく出汁が出るんです。
　西洋では昆布の代わりに
　トマトを使うくらい出汁が出るんです」

ノゾミちゃん
「全部の具材にトマトの味が染みて
　意外に合うなって思いました」

2011年09月24日（土）　｜　 JAしずないトマトレシピ②桜ロコモコ

三石と静内が合併した新ひだか町。
この２つの地域を混ぜちゃおう！
というコトで誕生した
【新ひだか桜ロコモコ】。
通常はお店で頂きますが
今回は特別に家庭用にアレンジした
メニューを教えていただきました。

《新ひだか桜ロコモコ》
※あくまで参考としての材料です。
　材料・分量は各家庭でアレンジしてみて！
材料）
ひだかホエー放牧豚、三石和牛、
静内産野菜、米・玉子
　
作り方）
1)ハンバーグを焼く
2)目玉焼きを焼く
3)ご飯を盛り付け
4)ごはんの上に野菜・ハンバーグ・目玉焼きをのせる
5)ソースをかけて完成

みなさんもご家庭にある材料で
チャレンジしてみてはいかがですか！

あま屋さんのロコモコは
トマト・アスパラ・目玉焼き・ハンバーグ・
ベーコン・トマト・チーズなどなど
たっぷり乗っています！

下の方からは“昆布”“キャベツ”も登場！

天野さん
「食べ飽きしないように下の方に
　味の濃いモノとサッパリしたモノを入れて
　最後までアッサリ食べられるようにしてます」

町内の飲食店の声から生まれた
「新ひだか桜ロコモコ」。
焼き肉屋・中華レストラン・ホテルなど…
地元の９つのお店それぞれが工夫をこらした
個性的なメニューを展開しています。

ぜひ“ロコモコはしご”してみてくださいね〜

■新ひだか桜ロコモコ推進協議会HP
http://sakuralocomoco.hanagasumi.net

■お料理　あま屋
住所）新ひだか町静内御幸町2-1-45
電話）0146-42-7545　日曜定休日
HP）http://www.amaya.ecnet.jp/

2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ①スープ

川端由美子さん、清野真由美さん、
馬場左裕美さんからカボチャを使った
おススメメニューを教えてもらいました。

《かぼちゃの田舎風ポタージュ　４人分》
牛乳…２カップ、かぼちゃ…１／８個、
玉ネギ…１個、バター…大さじ１、
水…１カップ、
コンソメもしくは鶏がらスープのもと…適量
塩・荒挽き黒こしょう…適量

1)かぼちゃは薄いいちょう切りにする。
　たまねぎは縦半分に切って、薄切りにする。
2)鍋にバターを溶かして玉ネギをさっと炒め、
　かぼちゃも入れて炒め合わせ、
　油がまわったら水を入れ
　１０分ぐらい蒸すように蓋をする。
　（コンソメスープの素か
　　鶏がらスープの素を入れる）
3)木ベらで鍋の中のかぼちゃをつぶし、
　牛乳を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせて、
　塩・こしょうを各適宜で調味したら完成。

ソウゲツ君
「カボチャをそのまんま食べてるような
　トロトロしたおいしいスープ！」

河野
「カボチャの甘みと玉ネギの甘みが入って
　すんごく甘いですね〜」

2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ②サラダ

《ほっこりかぼちゃのサラダ　４人分》
かぼちゃ…１／２個（400ｇ〜500ｇ）、
じゃがいも…２個、たまねぎ…１／４個、
スライスハム・キュウリ…少々、ゆで玉子…１個、
塩・コショウ・マヨネーズ…適宜

1)かぼちゃ・じゃがいもは蒸し器又は
　電子レンジ等で中串がスーッと入るまで蒸す。
2)蒸し上がったら皮をむきマッシャー等でつぶす。
（じゃがいもは少しゴロゴロが残るくらいにつぶす）
3)１を蒸している間にたまねぎを細かく切り、
　塩をまぶしてしんなりさせる。
　キュウリもスライスして塩でしんなりさせる。
　ハムは１ｃｍ角位に角切りし、
　ゆで玉子は細かく切る。
4)②にキュウリ以外の③を混ぜ、
　塩・こしょう・マヨネーズで味を整える。
5)しんなりしたキュウリをかたくしぼり混ぜる。
　付け合せにトマトなどを添える。

川端さん
「カボチャだけだとスゴク重くなるので
　おイモを入れて味をあっさりさせてます」

サイカちゃん
「スープと違ってサッパリしてる」

2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ③グラタン

レストラン　ア・ターブルさんが
特別に作って下さったメニューです。
（お店でもランチメニューで食べられます）

《かぼちゃのニョッキ入りグラタン　６人分》
かぼちゃ…500g、強力粉…150g、
卵…１／２個、塩…適量、オリーブ油…適量
ホワイトソース…約500ml、玉ネギ…１／２個
ロースハム又はベーコン…60g、
バター…30g、溶けるチーズ…200g

1)かぼちゃの皮をむいて大きく切る。
2)かぼちゃを柔らかくなるまで蒸す。
3)蒸しあがったかぼちゃを熱いうちに
　マッシャー等でつぶし、
　強力粉と塩を加えヘラでざっと混ぜ合わせる。
4)溶きほぐした卵を全体にかけて、
　なめらかになるまで練る。
5)生地を5等分し直径1.5㎝位の棒状に伸ばす。
6)たっぷりと打ち粉をして２㎝長さに切り、
　切り口に打ち粉をまぶす。
7)切り口の片方をフォークの溝にあて、
　転がし筋模様を付ける。
8)たっぷりの熱湯に塩を入れニョッキを茹で、
　浮き上がっら冷水に落としもみ洗いして
　水気をきり、オリーブ油を軽くまぶす。

9)グラタンソースを作る。
　鍋にバターを入れスライスした玉葱と
　ロースハム又はベーコンを炒め、
　ホワイトソース（市販缶詰可）を入れ火を通し、
　塩・胡椒で味をととのえる。
10)薄くバターを塗ったグラタン皿にニョッキを並べ、
　出来上がったホワイトソースを入れ、
　火の通ったかぼちゃを上に飾るなどして、
　チーズをのせ焼き上げる。

森崎「うまいっ！おいしい」

あぐりっこ「おいしい〜」

ただチョット熱かった！

是非皆さんもお試し下さい〜

2011年09月10日（土）　｜　芽室スイートコーンレシピ①かき揚げ

ＪＡめむろ女性部の前塚節子さんと
梶谷孝子さん竹内仁美さんから
地元の食材を使ったおススメメニューを
教えてもらいました。

《十勝めむろどっさりかき揚げ４人分（8〜10個）》
生のスイートコーン（中１本分）…180g、
小麦粉（薄力粉）…大さじ６、
小麦粉（薄力粉）※まぶし用…小さじ２、
水…大さじ４、天ぷら油…適量

1)コーンは包丁で身を切りとり、ほぐしておく。
2)ほぐしたコーンに軽く小麦粉（小さじ2）をまぶす

3)ボールに小麦粉・水を入れてサッと混ぜ、
　その中にコーンを入れさっくりと混ぜる。

4)１７０℃に熱した油の中に
　スプーン１杯づつ落とし２〜３分程度揚げる。
　※ピーマン・ささげ・人参など
　　お好みに混ぜて揚げるのもよい。
　※衣を多くしたい時は小麦粉を増やす。

では、いただきま〜す！

ユウト君
「すっごいサクサクしてる！」

リク君
「サクサクして
　コーンの粒がプチプチして…」

リク君
「とても口に合う！」

森崎
「リクの口に合う！
　そうか〜〜！」

さてリーダーの感想は？

森崎
「甘っ！オレ芽室来て
　ずっと『甘い甘い！』言ってる」

2011年09月10日（土）　｜　芽室スイートコーンレシピ②こーんなスープ

《十勝めむろこ〜んなスープ　４人分》
生のスイートコーン（身のみ）…250g、
玉ねぎ（薄切り）…125g、バター…10g、
牛乳…400cc、水…100cc、
塩・コショウ・パセリ…少々

1)鍋にバターを入れコーンと玉ねぎを入れ、
　玉ねぎが透き通るまで炒め、
　水を加えて弱火で煮る。
2)牛乳を加えて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
3)煮終えたら少し冷ましミキサーにかけ、
　さらにこし器でこす。
4)鍋に戻し再び火にかけ、
　塩・コショーで味を整える。
5)器に盛りパセリのみじん切りを散らす。

ユウト君
「すごいクリーミー！」

森崎
「ちょっとあぐりっこの中に1人…
　グルメなオッサン
　混じってないか？」

藤尾
「うわ〜クリーミー！！」

森崎
「それユウト言ったよ！」

2011年09月10日（土）　｜　芽室スイートコーンレシピ③ポテトピザ

《ポテトピザ　４枚分》
強力粉(キタノカオリ)…170g、
じゃがいも…130g、ドライイースト…7g
塩…5g、水…80〜90cc程度
ピザソース・チーズ・コーンなど…

作り方
1)じゃがいもは皮をむき柔らかく茹でて、
　粗く潰す。
2)ボールに水以外の材料を入れ、
　水を少しづつ加えながら混ぜ合わせ
　ひとかたまりにして、
　じゃがいもの粒が残る程度にこねる。
3)ボールにこね終えた生地を入れラップをし、
　温かい所で３０分程度醗酵させる。
4)醗酵させた生地を１００ｇ程度に切り分け、
　生地を丸く成形する。
5)１８０℃のオーブンで５〜６分焼く
6)一度焼いた生地にピザソース・コーン・チーズなど
　トッピングして２５０℃のオーブンで焼く。

一同「うお〜」

藤尾
「コーンがあふれてるぜ！」

あぐりっこ「早くたべたい…」

ユメちゃん
「おいしい！」

森崎
「ジャガイモがピザ生地になるなんて…」

甘くて美味しい
芽室のスイートコーン！
是非みなさんもお試し下さい！

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