あぐり王国　レシピ

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2009年11月14日（土）　｜　ヤーコンの肉巻き

ヤーコンの肉巻き♪

【４人分の作り方】
１）ヤーコン（４００ｇ）を千切りにして
　　水にさらしてアクを抜く

２）豚もものスライスで巻き、炒めたら
　　お好みで市販のタレなどを
　　からめて完成

藤尾
「これは豚丼の
　　タレのような味ですね。」

ヤーコン生産者　有馬さん
「実はまさに豚丼のタレなんです。」

藤尾
「やっぱり！一口食べて
　ご飯が欲しくなりましたもん！」

2009年11月07日（土）　｜　オイスターソースで和風あぐり鍋

鍋にオイスターソース？？
と少々不安な気持ちに・・・

しかーし！
それはそれは
食べやすくて
美味しい
和風な鍋が出来上がり
一同ビックリでした。

【番組特製あぐり鍋　８人分】
大根　（２〜３本）
水菜　（２束）
シメジ（２パック）
絹ごし豆腐（２丁）
豚バラ肉（６００〜７００ｇ）

これらの食材を適当に切り
オースターソース（４８０ｇ）、酒（２００cc）、
しょう油（１００ｃｃ）、水（２Ｌ）で煮込むだけ。

2009年10月17日（土）　｜　美味しいお米の炊き方（前編）

ホクレンパールライス石狩工場の
小島さんに
”お米の美味しい炊き方”を
教えていただきました！！

【お米を炊くポイント　その１】
計量カップでお米をはかるときに
”大ざっぱは禁物”

箸などでキッチリすりきりで
計量することが重要なんだそうです。

【お米を炊くポイント　その２】
はかったお米はザルにあけます。

【お米を炊くポイント　その３】
研ぐときには必ず冷水で！！

お湯やぬるま湯を使うと
お米のデンプン質がのり状に変化し
お米の中心にまで
水がしみ込まないんだそうです。

【お米を炊くポイント　その４】
研ぎ方はお米がひたるほどの
冷水につけ、
優しく！手早く！かき混ぜる感じで。
これを２回行います。

研ぐというより
サッと洗うというイメージ。

小島さん
「コレが残ることによって
　ヌカくさいご飯になってしまいます。」

【お米を炊くポイント　その５】
そして３回目の研ぎ。
今度は冷水の量を減らして
優しく研ぎます。

※ゴシゴシは厳禁！！
お米の粒が割れてしまいます！！

小島さん
「最近は精米技術が進化していますので
　精米段階でヌカはほとんど取れています。
　なので、研ぐ作業をやり過ぎてしまうと
　デンプン質も溶け出して
　うま味まで出ていってしまいます。」

森崎・河野
「それはもったいない！
　　　　　
　　　　気をつけよう！！」

2009年10月17日（土）　｜　美味しいお米の炊き方（後編）

【お米を炊くポイント　その６】
水がきれいになるまですすぎ、
釜にお米と水を入れます。

※水の量は
　　目盛りでキッチリ正確に！！

【お米を炊くポイント　その７】
お米を水に浸すのは
長くても１時間！

それから炊飯器の
スイッチを入れます。

寝る前にタイマーをセットして・・・
という方が多いと思いますが
それだとお米が
水を吸いすぎてしまうそうです。
「美味しさ重視」の場合は
早起きして、米を研がないと
ダメということですね・・・

【お米を炊くポイント　その８】
炊けたら混ぜます。
まず十字切って・・・

下のごはんを
上へほぐすように混ぜます。
ご飯全体を空気に
触れさせてあげるイメージです。

2009年10月10日（土）　｜　枝豆のトロトロスープ

枝豆のほのかな甘味がGood！
トロトロスープの作り方！！

（１）塩ゆでした枝豆
　　　（もしくは　解凍した塩ゆで枝豆）を３００ｇと
　　水（枝豆と同量）をミキサーに入れる

（２）　生クリーム２００mlを火にかけ
　　　　（１）を加える

（３）お好みで牛乳を入れ
　　　塩コショウやコンソメで味付けをして
　　　　出来上がり。　　

2009年09月26日（土）　｜　デンプン団子

【デンプン団子のつくり方】
（４〜５人分）

１）デンプン(５００g)に塩（適量）と
　　煮豆の煮汁（２００cc）を混ぜる。

２）煮豆（４００g）を混ぜ入れ
　　熱湯（９０℃・適量）を加えて
　　良く混ぜる。

　　※番組では金時豆を使用

３）フライパン・ホットプレートで
　　両面焼いたら完成！！

2009年09月26日（土）　｜　イモ団子入りけんちん汁

【イモ団子入りけんちん汁の作り方】
（２〜３人分）

１）＝材料と切り方＝
　　ニンジン（１本）、タマネギ（１個）、
　　ダイコン（１/２本）、鶏肉（１００g）、
　　長ネギ（１/２本）、コンニャク（１/３枚）、
　　シイタケ（２〜３本）、シメジ（１/２パック）、
　　ゴボウ（１/２本）、油抜きした油揚げ（１枚）を
　　それぞれ一口大に切る。
　　豆腐（１/２丁）は手でちぎる。

２）＝イモ団子作り＝
　　・ジャガイモ(５個)を塩ゆでして水を切り
　　　すりこぎで潰す。

　　・熱い内にデンプン（３５０〜４５０g）と
　　　小麦粉（４０g）を入れて良くこねる。

　　・一口大の円盤形にして煮立ったお湯に入れ
　　　浮いてきたらすくいとる。

３）＝煮込む＝
　　・ゴボウ、ニンジン、タマネギ、
　　　ダイコン、鶏肉を炒め
　　　ダシ汁（３カップ）を加える。

　　・煮立ったら長ネギ、イモ団子以外の
　　　材料を加えて煮込み、
　　　しょう油（適量）で味付け

　　・イモ団子（１０個）、長ネギを入れて
　　　ひと煮立ちさせたら完成。

2009年09月19日（土）　｜　チキンのバジル煮

本木さんファミリーのリクエストで
河野さんの出張料理作り！！

作ったのは
あぐり農園でとれた野菜を
たっぷり使った
”河野家特製チキンのバジル煮”

１）鶏モモ肉（４００ｇ）をぶつ切りにして
　表面に浅く切れ目を入れる。

※あっさり版は「鶏ムネ肉」を使用。

２）　塩・コショウ（適量）と
　　　バジル（適量）を鶏肉によくもみ込む

３）オリーブオイルを鍋底に広げ
　　鶏肉を敷き詰める

４）クシ切りにした玉ネギ（３〜４個）、湯むきして
　　ざく切りにしたトマト（３〜４個）の順に鍋へ。

　※ミニトマト１０個を湯むきして使用しても可
　

５）バジルをタップリふって
　　フタをし中火で２０分ほど煮込む

６）２０分間煮込んだら
　　バジル（適量）、バター（大さじ１）、
　　コンソメ（小さじ１）を加える。
　　

７）お好みで野菜を素揚げし、
　　一緒に盛り付けたら完成！！

2009年09月19日（土）　｜　ブロッコリーの冷スープ

JAひがしかわ　女性部のみなさんに
ブロッコリー料理を
作っていただきました！

まずは
”ブロッコリーの冷スープ”

ブロッコリーの
冷スープの作り方
【８人分】

１）玉ネギ（中２玉）、ニンニク（１片）、
　　ベーコン（４枚）をコンソメ（大さじ１）で
　　２０分間煮る。

２）茹でたブロッコリー（３〜４房）と
　　牛乳（１Ｌ）を加え、５分間ほど煮る。

３）火を止め、塩・コショウ・生クリームを入れて
　　ミキサーにかけ　冷やしたら完成！！

2009年09月19日（土）　｜　ブロッコリーの天ぷら

ブロッコリーの天ぷら

・生のブロッコリーに
　ふつうの天ぷら粉をつけて
　　油で揚げるだけ！！

河野
「カリフラワーみたいに　
　　　　　　なってますね！！」

一同
「ホントだぁ！！」

森崎
「抹茶塩をかけて
　　食べるんですか？」

ＪＡひがしかわ　女性部　津谷さん
「はい！抹茶に塩を混ぜただけですが
　　　　　　　　　　　　　　　美味しいですよ！

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