あぐり王国　レシピ

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2008年07月19日（土）　｜　サラダ

材料）
ブロッコリー、レタス、ミニトマト、
ラディシュ、コールラビ、
ベビーリーフ、ほか野菜適量

＜ソース＞
Ａ　酢　　　　　大さじ２
　　塩　　　　　小さじ１/2
　　胡椒　　　　少々
　　マスタード　　小さじ１
サラダ油　　　大さじ５〜６
バジル　　　　１〜２枚
　ニンニク　　　１片（すりおろし）

作り方）

　　　（１）野菜のブロッコリーは
　　　小房に分けて塩ゆでする。
　　　他の野菜は適宜に処理する。

　　　（コールラビ、ラディシュは
　　　　スライスして水にさらす）

(2)　ソースはＡの調味料を
　　　ボウルに合わせ、
　　　泡たて器で混ぜながら
　　　サラダ油を少しずつ加え、
　　　良く混ざり合ったら、
　　　みじん切りのバジルも加える。

(３）　（１）の野菜にソースをかける。

2008年07月19日（土）　｜　スペイン風オムレツ

材料）

ジャガイモ（中）　　２コ

ズッキーニ　　　　１/2本

玉ネギ　　　　　　１/3コ

オリーブ油　　　　適量

卵　　　　　　　　　６コ

A　塩　　小さじ１/2

　　胡椒　少々

作り方）

（１）ジャガイモは拍子木切りにして
　少しの間水にさらして後、
　良く水気をふいておく。
　ズッキーニは
　７〜８ミリの輪切り、
　玉ネギは薄く切る。

（２）フライパンにオリーブ油を適量熱し、
　（１）を炒め、
　ジャガイモが透き通るくらいに
　なったら取り出す。

（３）卵は溶きほぐし、Aで調味した後、
　（２）を加えて混ぜ、
　フライパンを熱した中に一度に入れ、
　大きく混ぜ、半熟くらいになったら、
　　形を整えてフタをして蒸し焼きにし、
　裏も返して同様にして焼き、切り分ける。

2008年07月19日（土）　｜　スープ・ヴィシソワーズ

材料）
ジャガイモ（中）　　２コ
ニンニク　　　　　　１片
玉ネギ　　　　　　１/4コ
サラダ油　　　　　適量
小麦粉　　　　　　大さじ１
スープ　　　　　　２カップ
牛乳　　　　　　　２カップ

A　塩　　　　　　小さじ１/2
　　胡椒
生クリーム　　　　大さじ４
パセリ　　　　　　　１本

（作り方）
（１）ジャガイモは薄切りにして水にさらし、
　ニンニクはみじん切り、
　玉ネギも薄切りにする。

（２）サラダ油にニンニクを入れて熱し、
玉ネギも加えて炒め、
小麦粉をふり入れ、
スープでのばす。
ここに（１）のジャガイモも加え、
やわらかくなるまで火を通す。

（３）　（２）をやや冷ましてミキサーにかけ、
鍋に戻し入れて牛乳を加え、
Aで味をつけ、生クリームも加えて火をとめ、
パセリのみじん切りを散らす。

2008年07月19日（土）　｜　野菜たっぷりピラフ

材料）
米　　　２カップ
水　　　１カップ

A　トマトジュース　　　　１カップ
　　顆粒スープの素　　　　小さじ１
　　胡椒　　　　　　　　　少々

鶏肉　　　２００グラム
玉ネギ　　　１/2コ
人参　　　　５０グラム（型抜きする）
ササゲ　　　４本
シメジ　　　１パック
サラダ油、塩、胡椒　各少々

（作り方）
（１）米は洗って１カップの水に
つけておく。

（２）　鶏肉と野菜は１センチの角切りにし、
　シメジは小房にわけ、
　サラダ油で炒めて
　塩、胡椒をふっておく。

（３）　(1)にAを加えて良く混ぜ、
　その上に（２）をのせ、
　さらにその上に型抜きした
　人参をのせて炊く。

2008年07月19日（土）　｜　ハスカップゼリー

材料）
水　　　　　　　　　１と１/2カップ
グラニュー糖　　　６０グラム
粉寒天　　　　　　４グラム
サイダー　　　　　１カップ
レモン汁　　　　　小さじ１
ハスカップ　　　　１/2カップ
ミント　　　　　　　適量

（作り方）
（１）鍋に水、グラニュー糖、
粉寒天を合わせて火にかけ、
沸騰後火を弱める。
２〜３分煮詰めて
火からおろし、
粗熱をとる。

（２）（１）がやや冷めてから、
冷たいサイダー、
レモン汁、ハスカップを加え、
グラスなどに注ぎ
冷蔵庫で冷やし固める。
出来上がりにミントを飾る。

2008年07月12日（土）　｜　トマトグラタン

トマト生産者・松原さんちの
特製トマトグラタン

１）軽くボイルしたジャガイモ
　（厚さ１ｃｍ程度のスライス）を
　耐熱皿にしきつめる

２）軽く炒めたベーコンをのせる

３）ザク切りのトマトが
　しっとりするまで炒め
　市販のピザソースとからめて
　２）にかける　　

４）さらにチーズを
　たっぷりとかけて
　オーブンで数分焼くと
　出来上がり！！

2008年07月12日（土）　｜　豚肉ロールでトマト天ぷら

トマトの面白料理を
東海林先生に
作ってもらいました。

お子さまにも
食べやすく
お肉も使った
豚肉ロールでトマト天ぷら

１）トマトを
　　一口大にカット

２）軽く塩・コショウで
　下味をつけた豚肉薄切りを巻く

３）天ぷら粉をつけ
　　１８０℃の油で
　　　薄いキツネ色になるまで
　　　　揚げて完成！！

2008年07月05日（土）　｜　ライスココット

１）耐熱深皿にバターを塗り、
千切りキャベツと
暖めたご飯を入れ
中央にくぼみをつくる

２）くぼみに卵を割り、
黄身に箸で
２〜３か所の
深い穴をあける

３）ツナ缶の油を切り、
カレー粉と醤油を
混ぜたモノを回りの
ご飯にかけて、
レンジで２〜３分加熱

４）取り出したら
すぐにかき混ぜ味を
なじませる
(石焼きビビンバ風)

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