じゃ〜ん、もんすけです！ ココで家庭でもプロの味が楽しめる 美味しい酢飯の作り方を教えちゃいます。
まず使用するお米は、 北海道米を２種類ブレンドすることがポイント。
山田さんのおススメは、 【ななつぼし８】：【ゆめぴりか２】の割合。
シャリの絶妙なほぐれ具合と モチモチ感が生まれるんだって〜
次に炊いたお米に寿司酢を合わせて、 しゃもじで優しくお米を切ります。
その後“うちわ”などで冷ましてツヤを出したら、
ココでさらにワンポイント！
軽く水分を含ませた布をかぶせて さらに１時間ほど蒸らすと、 寿司酢とお米が馴染んで より一層美味しくなるんだって。
みんなも、チャレンジしてみてね〜！
リーダー・藤尾君・佐々木アナの中から あぐり巻の商品に選ばれたのは 見事リーダーの【ボリューム満点 道産巻】。
ここでは商品になった リーダーの【あぐり巻き】から あぐりっこも引いちゃった 藤尾君の【ネバネバ巻き】、 試作段階から評価の高かった 佐々木アナの【イタリアン巻き】それぞれの 特徴を説明していきます。 （３つともお米は北海道産ななつぼし８割、 北海道産ゆめぴりか２割のブレンド米を 使用してます）
まずはリーダーの【ボリューム満点 道産巻】。
■酢飯の特徴 お米に道産切り昆布、道産玉ねぎみじん切り、 道産昆布使用のだしを使い炊き上げ、 酢飯にしました。 合せ酢は炊き上げ米に対して 約８％位が望ましいですが、 各家庭のお好みの味でもGOOD！
■その他 ・昆布を薄味で煮てシート上に切り、 具材として使用 ・エノキ茸をすき焼き風の味付けにする。 ・ニラは１０センチ程にカットし、 お湯に軽く塩を入れ茹でる。 ・人参もニラと同様
※茹でた物は冷水で冷やし、良く水分を拭き取る。 ・豚ロース肉を筋切りをして、 とんかつ位の厚さでステック状にして すき焼き風の味付けにして焼く。
■ポイント ご飯に振りかける白ごまを多めにして、 リーフレタスの存在感をだす。 リーフを広げず、ひとまとめにして巻き込む。
お肉の存在感に野菜も入って 見た目よりもあっさりしてますよ。
お次は藤尾君の【ネバネバ巻き】。
■酢飯 酢飯に納豆を混ぜたご飯 （添付されているタレで 納豆を混ぜご飯と合わせる）
■その他 ・長芋はステック状にカット、オクラと共に 塩茹でし、冷水で冷やし水分を拭き取る。 ・昆布を薄味で煮てシート上に切り 具材として使用。 ・豚ロース肉で長芋・オクラを巻き、 醤油、酒、砂糖で味付けをして焼く。 火が入りにくいので火加減調整して良く焼く。
最後は佐々木アナの【イタリアン巻き】。
■酢飯 ご飯に道産トマトジュースと 道産トマトの角切りを入れ炊き込み 酢飯にしました。 ■その他 ・昆布を薄味で煮てシート上に切り、 具材として使用 ・北海道産クリームチーズに 北海道産コーンを混ぜる （混ぜる割合はこんなに入れるの？ぐらい入れる。 ただ好みがあるのでお好みで調整してください。 コーンの甘味が出てチーズとの相性も良いです） ・アスパラは１本ごと塩茹でし冷水で冷やし、 水分を拭き取る ・北海道産鶏肉を味噌味にて炒め使用 （量はお好みで調整） ・玉子焼１cm角位でカットして使用。 ・北海道産おぼろ昆布を海苔のかわりで巻く
