＜作り方＞
1)スープを作る。ボールにトマトジュース、
  トマトケチャップ、塩胡椒を混ぜて、
　オリーブオイルとタバスコを入れて
　味見しながら味を整える。

宮崎さん
「オリーブオイルはコクを調整して
　塩コショウは味に鋭さをだしますよ」

ここで宮崎シェフのポイントが！

宮崎さん
「普通は皮をむきやすくするのに
　長く入れますけど
　レストランで出す時は硬めにやります。
　だいたい10秒ぐらい」

すぐに氷水に入れます。

宮崎さん「これで大丈夫ですよ」

十文字の切り込みから皮をひっぱると
ツルツルとむけますよ♪

宮崎さん
「もうちょっと硬くてもいいですよ」

湯むきしたトマトは3分の1程度にカットして
中身をくりぬきます。

※くり抜いたトマトの中身は
　キャビアドーベルジーヌで使用します。

ナイフで器をカットすると
ガスパチョが溢れ出します。

宮崎さん
「まずはトマトを食べて
　そのあとスープは食べやすくなりますよ」

絵梨菜さん
「おいしい…
　スープのうま味とかがトマトに
　染み込んでいて、美味しいです！」

森崎
「これは簡単に作れて涼しげでいいね！」

佐々木
「でも野菜の味が引き立っていますね」

《キャビアドーベルジーヌ》

＜材料　2人分＞
＜メイン＞
ナス　1本と1/2本、生クリーム20ccぐらい　
オリーブオイル大さじ１、
タイム１枝、ローリエ1枚
（粉末でもＯＫ！その場合は適量で）
塩コショウ　少々、
玉ねぎ（みじん切り）1/8
サラダ（葉物）
クルトンドレッシング・適量

＜ソース＞
トマト汁　小さじ1、バジルオイル　小さじ1

＜作り方＞
1)フライパンにオリーブオイルを入れ、
　ローリエ・タイムを入れる。
　香りがたってきたら縦に半分に切った
　ナスをいれ、柔らかくなるまで５分炒める。

3)中身だけとって器に入れ、
　バーミクスを使ってペーストにする。

宮崎さん
「バーミックスは少ない水分でも
　混ぜる事ができます。
　もしバーミックスがない場合は
　ミキサーに多めの牛乳を加えて
　裏ごしすれば大丈夫です」

4)ミキサーで潰したナスと
　“くり抜いたトマト”を
　それぞれ裏ごしします。

5)鍋にミキサーで潰したナスと
　生クリームを入れて
　木べらで混ぜながら弱火にかけ、
　塩コショウで味をととのえる。

6)裏ごししたトマト汁にバジルオイルを
　混ぜ合わせてソースを作る。

アイコ「すごい美味しいです」

育子さん「おいしいです！」

森崎「すんごい涼しげでさわやか」

佐々木
「ペーストの食感がふんわりしている！」

＜作り方＞
1)鶏に塩胡椒する。玉ネギは薄切り、
　マッシュルームは半分に切る。

2)フライパンに油をひき、ニンニクを香りが
　出るまで焼いてから肉を焼く。

3)別な鍋に油をひいて玉ネギ・マッシュルームを焼く。

4)２の肉を両面焼いたら、３の鍋に入れる。
　フライパンの油は捨てて、
　分量外の水をフライパンに入れ、
　木べらでうま味を落とし３の鍋に入れる。

5)そこにタイム・ローリエ・水・牛乳を入れて
　フタをし30分煮る。

6)鍋に鶏と煮汁を戻し、温めてから生クリームを入れ、
　必要なら塩胡椒で味を調える

アン
「すごいお肉が柔らかいです！」

森崎
「すっごく美味しいです！」

＜作り方＞
1)ズッキーニを薄すぎない輪切りにして、
　フライパンで弱火で10分炒め、塩胡椒をふる

2)ズッキーニを縦1/4に切り、電子レンジ600Wで1分蒸す。
　エストラゴン、バジル、イタリアンパセリをボウルに入れ、
　オリーブオイルとレモン汁と塩胡椒を混ぜておき、
　蒸したズッキーニにかける。

3)皮むき器でズッキーニをパスタ状にして、
　塩胡椒、ビネグレット、タイム、イタリアンパセリ、
　玉ねぎのみじん切りを合わせる

4)皿に輪切りのズッキーニで円を描くように乗せ、
　真ん中にパスタ上のズッキーニを盛り、
　最後に縦に切ったズッキーニを乗せて完成

＜作り方＞
1)玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニを
　小さな角切り、ニンニクは潰す。

2)鍋にオリーブオイルを入れて、
　ニンニク、トウガラシを入れて香りを出す。
　香りがでたらタイムとローリエを入れる。

3)玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカをいれ塩を振る。
　玉ねぎが透き通ってきたらナスを入れ、
　10分ほど弱火で炒める。

4)トマトを入れ少し煮詰めて
　塩コショウで味を整える。