【豆苗の卵とじそば】
＜材料 ２人分＞ 豆苗…１パック、卵…４個 そば…２束、 一番だし（昆布・かつおぶし）600cc 酒 60cc みりん 60cc しょうゆ 60cc
＜作り方＞ 1)一番だし（600cc）を鍋に入れる。 そこに酒・みりん・しょうゆを鍋に入れ沸かす。
青ちゃん 「だしが10に対して、 酒・みりん・しょうゆが１です」
2)つゆを一煮立ちさせたところで、 別の鍋に100cc程度を入れて沸かす。
サキ 「上にのってるシャキシャキの豆苗と 卵とじの豆苗の2種類の食感が美味しい」
乙崎さん 「ふだんサラダでしか食べていないので こういう食べ方もあるんだなと思いました。 そばとすごい相性がいいと思います」
青ちゃん 「加熱するとあま味が増すし ふわっとした卵にシャキッとした食感が おいしいですよね。 ネギが苦手な人は豆苗を入れると シャキシャキして風味もついて美味しい。 親子丼の薬味としてもいい！」
森崎「万能だね」
青ちゃん 「お次は豆苗をソースにして…」
森崎「え？？」
【豆苗のジェノバ風スパゲッティ】 ＜材料 2人分＞ 豆苗…１パック にんにく…１片 輪切り唐辛子…適宜 塩…小さじ１/２ 油…大さじ４ ブロッコリースプラウト…1パック スパゲッティ…200g
＜作り方＞ 1)豆苗をみじん切りする。
森崎 「せっかくのシャキシャキの豆苗なのに！」
2)ブロッコリースプラウトもみじん切り。 フライパンに油を入れ、みじん切りにした ニンニクと輪切り唐辛子を入れて弱火にかける
3)にんにくの香りが出てきたら、 みじん切りにした豆苗と ブロッコリースプラウト入れて火を止める
青ちゃん 「あんまり炒めると粘りでるんで！」
森崎「早い！簡単だね」
松木平さん 「麺がモチモチしているし 豆苗もブロッコリースプラウトも 邪魔していないですね」
青ちゃん 「ブロッコリースプラウトは 苦味があるので味が引き締まる！ なんで２つ使うと味のバランスがいい！」
森崎 「細かく刻んだ時は なんてことするんだと思いましたけどね…」
乙崎さん 「豆苗は刻んで正解でしたね！」
