あぐり王国　レシピ

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2019年08月17日（土）　｜　JA新はこだて　潮トマトレシピ①冷製パスタ
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2019年08月17日（土）　｜　 JA新はこだて　潮トマトレシピ①冷製パスタ

森アナ
「作って頂いたのは
　お隣の今金町のイタリアンシェフの
　河田芳範さんです！ありがとうございます」

【欧風創作料理　加味丘Dining】
住所：今金町今金191-4 2階
電話：080-9005-2931　※完全予約制です

【潮トマトのケッカソースの冷製パスタ】

<材料　2人前>
パスタ 200g
※カッペリーニという細麺。
　一般で売られてない場合はなるべく細い麺を使用

オリーブオイル　適量
粉チーズ　適量
塩　適量
ブラックペッパー　適量

▼ケッカソース
潮トマト　2個
ニンニク　1片
バジル　　1枚
オリーブオイル　適量
塩　適量
ブラックペッパー適量

<作り方>
1)潮トマトはさいの目切り、ニンニクは潰し、
　バジルは叩いて香りを出してちぎる
2)①を合わせてオリーブオイル・塩、
　ブラックペッパーで味を整える
3)パスタを茹でて、冷水で洗って水をよくきる
4)ボウルに移して、オリーブオイル・塩、
　ブラックペッパー・粉チーズで軽く味つける
5)お皿に盛り付けて、②のケッカソースを上からかけて完成

セイジ
「なんか甘みも残ってて…なんか美味しい！」

リーダー
「あまい！すんごい味の濃いトマトがトッピングに！
　カッペリーニ、すごい細いんですけど
　しっかり食感があって、
　噛むごとにトマトのうま味が広がってずっと幸せ！
　口が幸せ！口の余韻で札幌まで帰りたい！」

2019年08月17日（土）　｜　 JA新はこだて　潮トマトレシピ②ピクルス

【潮トマトのピクルス】
<材料>
潮トマト　　　5個（大きさにもよります）
白ワイン　　　200g
酢又は白ワインビネガー　200g
水　　　　　　200g
グラニュー糖　130g
塩　　　　　　 10g
ローリエ 1枚
ブラックペッパーホール 5粒
※ローリエとブラックペッパーホールは
　入れなくても大丈夫です。香り付けです！

<作り方>
1)潮トマトは湯むきをする
2)漬け込みの材料を鍋に入れて煮立てて、冷ます
3)冷蔵庫で2日以上付けて完成

アヤネ
「とてもジューシーで少しすっぱいけど
　あま味も少し残ってて相性抜群！！」

さあ今日1日潮トマトを学んだよ！

セイジ
「こんなに美味しいトマトを開発したのはすごい！」

アヤネ
「海水をまさかトマトに使うとは思ってなかったし
　甘くなることを知ったから
　なんかお母さんにも教えて
　こうなんだよって知らせたいです！！」

リーダー
「お母さん信じられないだろうね。
　トマトに海水？あんた今日何学んできたのって」

河田さん
「僕はもともと東京でシェフをやってましたが
　地元にカムバックして
　地元でこれほど美味しい潮トマトに
　出会えると思っていなかったのでビックリ！
　これから用途を決めて
　色々な料理を潮トマトで作っていきたい！」

西脇さん
「もう少し品質をあげて
　全国にこの甘いせたな産潮トマトを広げたい！」

リーダー
「美味しかったです。ありがとうございました」

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