あぐり王国　レシピ

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2019年09月21日（土）　｜　JAようてい　ダイコンレシピ①大根グラタンスープ
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2019年09月21日（土）　｜　 JAようてい　ダイコンレシピ①大根グラタンスープ

森アナ
「ではダイコン料理をいただきましょう」

リーダー
「これ全部ダイコン料理？おしゃれだよー」

森アナ
「作って下さったのは留寿都村の農家さんで
　野菜ソムリエでもある吉川巴さんです」

あぐり一行「よろしくお願いします」

吉川さんにはバラエティに富んだダイコン料理、
3品を用意して頂きました。

【大根グラタンスープ】
<材料　4人分>
大根　　　　　400g
ベーコン　　　70g
固形ブイヨン　2粒
水　　　　　適量
塩コショウ少々
バゲット 1.5㎝切りを4枚
チーズ適量
乾燥バジル少々

<作り方>
1)大根の皮を剥いたら厚さ0.5㎝のイチョウ切りにし、
ベーコンを0.5㎜幅に切って鍋に入れ、
大根が被るくらいの水を入れる。

2)大根が柔らかくなるまで煮込み、ブイヨンを加えたら
弱火にして20分煮込む。
※水が少なくなっていたら水を足す。

3)大根に味が染みてきてクタっとなってきたら
塩コショウで味を整え、グラタン深皿によそい
バゲットとチーズを乗せてオーブンで15分焼く。

4)チーズが軽く焦げたらオーブンから取り出し、
乾燥バジルを彩りにふりかけて出来上がり。

メイサ
「おいしい！なんかチーズと合っててジューシー！」

リーダー
「いやいやどっこい！
　ダイコンは洋風です！うまい。
　チーズピッタリ。なんでこんなに美味しいの？」

吉川さん
「コンソメスープとチーズって合いますよね。
　コンソメにダイコンめっちゃ合うんですよ」

2019年09月21日（土）　｜　 JAようてい　ダイコンレシピ②大根クルクル

【大根クルクル】
<材料　4人分>
大根 15㎝
豚バラ 300g
酒大1
ポン酢適量
かいわれ大根適量

<作り方>
1)大根の皮を剥きピーラーで幅3㎝に剥き（リボン切り）
豚バラを長さ半分に切っておく。

2)剥いた大根の上に豚バラを敷き
手前からクルクル巻いていく。

3)全て巻いたら耐熱皿に並べ、酒を回しかけたら
ラップをふんわりかけてレンジで4分チンする。

4)別皿に③を盛り付け、
　残った大根で作った大根おろしを
たっぷり乗せたらポン酢をかけて、
　かいわれ大根を飾ったら出来上がり。

ハヤト
「ダイコンとお肉がすごく合って美味しい！」リーダー
「超うまい〜！！晩々G（バンバンジー）♪」

吉川さん「夏つかさ〜〜！！」

リーダー「品種で返された！！」

リーダー
「ダイコンもこんだけ薄いのに
　くるくる巻くことで食感戻りますね。
　ダイコンのショキシャキ感と
　お肉の溶け具合とすんごいバランスが良い！！」

2019年09月21日（土）　｜　 JAようてい　ダイコンレシピ③揚げ出し大根

【揚げ出し大根】
<材料　4人分>
大根　　　150g×4個
片栗粉　　大4
揚げ油　　適量
青しそ　　4枚
鰹節　　　適量

A水　　　　40ml
Aしょうゆ　大2
Aみりん　　大1
Aさとう　　大2
A顆粒だし　小2

<作り方>
1)輪切りにした大根の皮を剥いたら
十字の切込みを入れ、柔らかくなるまでゆでる。

2)少し冷ました大根と片栗粉をポリ袋に入れて
全体にまぶすよう袋を振る。

3)鍋に油を熱し、②を入れて衣がカリッと
なるまで揚げる。

4)別の小鍋にAを全て入れ、中火で温める。

5)深皿に④を注ぎ、大根・青しそ・鰹節を
盛って出来上がり。

※揚げる際は強火で少ない時間で揚げると
カリッとなりやすい。

さて今日ダイコンを学んでみてどう思ったかな？

メイサ
「今後は一番最後に残して食べそう！！」

リーダー「本当に好きななつじゃないか！」

ハヤト
「ダイコン生産者さん達にもう一度感謝したいです」

リーダー
「選果場ができたことで
　ますますトップを走る羊蹄ダイコン広まりそう」

吉川さん
「もっともっと広まってほしいですし
　もっともっと食べてほしいです。皆さんに。
　本当に美味しいです！」

リーダー
「今日はありがとうございました」

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