あぐり王国　レシピ

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2021年03月06日（土）　｜　♯607　十勝・砂糖レシピ「ミルクジャム」
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2021年03月06日（土）　｜　 ♯607　十勝・砂糖レシピ「ミルクジャム」

幕別町にあるチーズ工房NEEDS（ニーズ）の工場長、
磯部公児さんに、お店で販売しているミルクジャムを、
家庭でも簡単にできるレシピで教えていただきました！

【ミルクジャム】

＜材料＞
牛乳：300cc
砂糖：100g

＜つくり方＞
1)材料を鍋に入れて火にかける（最初は中火より少し強いぐらい）

2)砂糖を溶かす感じでヘラでかき混ぜる

3)少し煮立（泡がでてきたら）ってきたら、少し弱火にする
　（※煮立ってから15分くらいかけ混ぜると、少しずつ色付いてきます）

4)吹きこぼれないように火加減を調節しながらヘラでかき混ぜる

5)材料が約半分ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰めていく

6)少しとろみがついて褐色化してきたら火を止めて
自然に冷ましてできあがり

7)殺菌された瓶や密閉容器で冷蔵保存

※このレシピでの出来上がりの目安は、約1時間です。

※作業自体はとても単純ですが、
　お好みの粘度や色合いで安定して作るには、
　やはり何度かチャレンジする必要があるかと思います。

※ネットなどで色々なレシピを参考にして、ご自身にあったレシピで
　　チャレンジしてみてくださいね。

＜注意点＞
・やけどに注意

・ご使用になる原材料や調理器具によって、
　出来上がりまでの時間にムラがでる

・時間はあくまでも目安

・硬さ（粘度）や色合いはお好みで

・冷えると固まるので、煮詰め過ぎないこと

・加熱することで保存性は高まるが、
　あくまでも家庭用なのでお早目に食べること！

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