東海大学・生物理工学部の 西村弘行教授から においを抑えた【行者ニンニク餃子】の 作り方を教えてもらいました。
材料は 豚肉・凍らせた行者ニンニク、 みじん切りしたキャベツとシイタケ、 塩少々・コショウ（少し多め） ごま油（適量）
それぞれ適宜ご用意ください！
2)そして２つ目のコツが 《行者ニンニクを凍らせて》おきます。
西村教授 「お肉は常温、行者ニンニクは冷凍。 コレが大切なんです」
お味は… 「おいしい」「においが全然ない！」
西村教授によるとこの基本さえ押えれば 餃子だけでなくハンバーグやしゅうまい、 つくねなどにも応用できるそうです。 是非お試しください！
JA大樹町女性部の山本香代子さん、 鈴木真知子さん、戸梶智子さんから 牛乳を使ったレシピを教えてもらいました。
《洋風ちらしずし ２人分》 材料 お米…１合、 酢…30cc、砂糖…大１、塩…小2/3 （もしくはすし酢を30ccでもＯＫ）
具材 卵…１個、牛乳…小さじ1 砂糖…ひとつまみ、油…小さじ１ ベーコン…２枚、 チーズ（ストリングチーズやゴーダなど）…適量 にんじん・きゅうり・パプリカ…適量
＜下準備＞ お米…研いでうるかしておき（約30分）、炊く。 酢・砂糖・塩を合わせておく（あわせ酢）。 ベーコン…１cm幅の角切りにする。 きゅうり・チーズ…１cm幅のサイコロ状に切る。 にんじん…１cm幅のサイコロ状に切り、ゆでておく。
1)卵に牛乳・砂糖を加え 熱したフライパンに油を入れ 卵を流し“そぼろ”にする。
2)お米が炊けたらボウルなどに移し、 合わせ酢を全体にかけ 手早く切るように混ぜる。
3)合わせ酢が全体に混ざったら、 うちわであおぎ混ぜながら冷ます。
なぜかリーダーを仰ぐあぐりっこ 森崎「寒いって！」
4)ご飯が冷めたら具材をまぜます。 まずはベーコンとストリングチーズ。
山本さん 「ストリングチーズは硬いので先に入れます」
森崎 「酢飯の酸味とチーズのまろやかさが合う！ よく洋風ちらしはやるんですか？」
鈴木さん 「お雛様とかお祝い事のときにやります」
お子様と一緒にレッツクッキング〜！
《おしゃれ太巻き ３本分》
材料 お米…２合分、すし酢…60cc、きゅうり…１本 かにかま…５本、クリームチーズ…１００g とびっこ…大さじ３、ツナ…１缶、 焼きのり…１．５枚
卵…２個、砂糖…大１
マヨネーズ…大２、みそ…小さじ１〜２ わさび…小1/2
《ババロア風 レアチーズケーキ ４人分》
＜材料＞ クリーム生地 クリームチーズ…200g、生クリーム…200cc レモン汁…大さじ１、砂糖…大さじ３
ビスケット生地 ビスケット（プレーン）…７枚 バター…大さじ２
＜下準備＞ クリームチーズはボウルに入れて常温に戻す
■台作り 1)ビニール袋にビスケットを入れ、 めん棒（すりこぎ棒）で細かく砕く。 2)サラサラの粒子状になったら型に入れる。 （型はケーキ型・深めの皿・バット・ボウルで可） 3)バターはレンジで溶かし（600W、約20秒）、 ２に加えスプーンで全体がしっとりするまで 混ぜ合わす。 4)しっとりしたら指で押し固めながら平らにする。
■クリーム生地作り 5)クリームチーズを泡だて器でなめらかに なるまで混ぜ、砂糖を２回に分け入れ その都度混ぜる。 さらにレモン汁も加えよく混ぜる。 6)５に生クリームを少しづつ加えながら 混ぜ合わせる。 7)４の台にクリーム生地を流し込み、 表面を平らにならす。 8)ラップをし、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。
※柔らかいケーキなのでスプーンですくって 取り分けるといいようです。 ※プリン型やグラスなどで小分けに作ってもＯＫ！
《牛乳ようかん》 ※作りやすい分量として24人分となってます※
＜材料＞ 角寒天…２本、牛乳…1200ml、砂糖…100g
1)寒天を小さくちぎって、30分水に戻す。 2)鍋に牛乳・水（300ml）を入れて火にかけ、 水を絞った寒天を入れて、沸騰させないよう 中火で煮溶かす。 3)寒天が溶けたら砂糖を少しずつ入れる 4)砂糖が溶けたら粉ふるいでこして 型に流し入れ、冷やし固める。
