式見シェフ
「１０秒から１５秒、この状態でいます」

焼き色が付いたら中火に落とします。

ひっくり返すと美味しそうな焦げ目が！

河野「結構カリカリに焼くんですね」

式見シェフ
「それで焼いたら１〜２分、置きます。
　焼きたてですとカットしたときに
　中のジュースがすぐ出ちゃうんですね。
　こうやって保温しておくことによって
　中に保たれてシューシーになるんです」

森崎
「なんてこった〜！
　手からドリップでまくってるよ〜」

では早速いただきましょう！

コウキ「幸せ〜！」

みんな笑顔・笑顔です！

河野
「ステーキを家で焼くときに
　間違えていましたね、多分。
　片面をこんがり焼くことも無かったし…
　だからダラッとしたお肉が
　出来上がっていたのかもしれないですね。
　
　これがステーキ…（言い直して）

　これがステーキなんです！」

【肉巻きおにぎり　4人分】

＜材料＞
牛肉赤身薄切り…400g、
暖かいごはん…おにぎり8個分
＜具材＞
ニンジン・アスパラなど…適量
しょう油・酒・みりん…50cc、
砂糖…大さじ２、
サラダ菜・ミニトマト…適量、白ごま…少々

《作り方》
1)暖かいごはんに炒めた人参やアスパラなどの
　具を混ぜておにぎりを作ります。

2)おにぎりが冷めたら牛肉を広げ、
  おにぎりを包むようにして巻いていきます。
　この時ごはんが見えると焼いた時に
　崩れやすくなるので隙間なく巻きます。

3)フライパンに油を入れて熱し、
 ②のおにぎりの肉の巻き終わりを下にして
 置いていきます。

4)巻き終わりをしっかり焼いたら、
  静かにころがして肉の全面を焼きます。

5)焼けたら一度おにぎりを取り出し、
　余分な油をふき取ってから、しょう油・酒・
　みりん・砂糖をフライパンに入れ煮立たせます。

6)おにぎりを戻して転がしながら煮からめ、
　味を含ませたら出来上がりです。

7)仕上げに白ごまをふりサラダ菜・ミニトマトを
  添えて盛りつけます。

≪肉巻き野菜 4人分≫
＜材料＞
牛肉赤身薄切り…400g
グリーンアスパラ…4本、玉ネギ…２玉
人参…１本、ごぼう・長いも…1／2
しょう油・酒・みりん…５０㏄
砂糖…大さじ２

《作り方》
1)肉に巻く野菜はそれぞれ湯がいて
  下ごしらえをします。

2)肉の幅に合わせて長さを揃えて切り、
　肉を巻いて行きます。この時
　両端も材料が出ないように巻くと
　崩れにくくなります。

3)フライパンに油を入れて熱し、
 ②の肉巻き野菜の巻き終わりを下にして
 並べて行きます。

4)巻き終わりをしっかり焼いたら転がして
　全体を焼きます。

5)余分な油をペーパータオルで拭き取り、
　しょう油・酒・みりん・砂糖を加えます。

6)照りよく煮からめたら、
  フライパンから取り出し器に盛ります。

鮮度抜群！
茹でたてアスパラもいただきました。

≪ゆでアスパラ≫
＜材料＞
アスパラ…200g
塩・マヨネーズ…適量

＜作り方＞
1)鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけて、
　沸騰したら塩とアスパラを入れます。
2)アスパラの色が変わり湯気に良い香りが
  してきたら、硬さを確認してざるにあげます。

森崎
「あ〜おいしく仕上がってます！」

ルル
「さっき生で食べたときより甘い！」

「サッシー」という油と相性のよい
ジャガイモを使ったポテトフライ

≪サッシーのポテトフライ≫

＜材料＞
ジャガイモ（サッシー）…400g
塩…少々、揚げ油…適量

＜作り方＞
1)ジャガイモを洗ってラップに包み、
　電子レンジで加熱します。時々竹ぐしをさして
　通るようになったらジャガイモを取り出します。
　このときは硬めに仕上げます。

2)熱いうちにジャガイモの皮をむき、
　くし形に切ります。

3)油で揚げ、柔らかくなったら取り出して、
  熱いうちに塩を振りかけます。

森崎
「甘みが強い！甘みが濃い！」

美幌町を堪能した1日でした！