米どころ美唄市のＪＡ女性部に、 土鍋を使った簡単でおいしいご飯の炊き方 を教えていただきます！
≪用意するもの≫ ・炊飯用土鍋（２合炊き用） ・米 ２合（360cc） ・水 400cc
※お米の量に対し1.2倍（430cc）程度が 水の量の基本ですが、 使用した「おぼろづき」は粘りが強く やわらかいお米なので水を少なめにしました。 品種によって調整して下さい。
＜お米の研ぎ方＞ 1)ボウルにお米・水を入れて １〜２回かき混ぜたらすぐに水を捨てます。
2)水を切った状態で米を研ぎます。 指を立ててかき回すように 10 〜20回ほどやさしく研ぎ、 水を入れて研ぎ汁を捨てます。 これを２〜３回程度繰り返します。 3)研ぎ終わったら分量の水を入れて ３０分ほど浸水させます。
※できれば水の分量にこだわらず ３０分浸水させたあと、 浸水したお米の量を量って 同量の水を入れて炊くのがベストです。
＜炊飯用土鍋での炊き方＞ 1)研いだお米と水を入れた土鍋を、 沸騰するまで約１０分程強火にかける。
3)沸騰したら火を止めて更に１０分蒸らす。
＜初心者の方や炊飯専用土鍋ではない 普通の土鍋を使用する場合＞ 1)研いだ米と水を入れた土鍋を中火にかける。 2)約１０分程で沸騰してくるので、 弱火にして１０〜１５分ほど置く。 3)火を止めて１０分蒸らす。
『夏野菜カレー』
＜材料 ４人前＞ ナス ２本、玉ねぎ １／２玉 トマト 中１玉、ペコロス（小玉ねぎ）２個 パプリカ（赤・黄）１／２個ずつ 豚もも肉（小間切れ）１５０ｇ 市販のカレールウ・水
＜トッピング＞ グリーンアスパラガス ４本 ズッキーニ（緑・黄）１／２本ずつ ミニトマト ８個
＜作り方＞ 1)ナス・パプリカは乱切り・玉ねぎはくし切り、 トマトは皮を剥いて細かく切る。
2)鍋に油を引き豚もも肉を入れて炒め、 火が通ったらナス・玉ねぎ・ペコロスを 入れて炒める。
3)しんなりしてきたら水とトマトを入れ沸騰させる。 その間にフライパンに油を引き パプリカを炒めておく。
4)沸騰してきたらカレールウを入れて混ぜ、 お好みの濃度に煮詰まってきたら、 最後に炒めたパプリカを鍋に加える。 5)お皿にご飯とカレーを盛り、 塩ゆでしたグリーンアスパラ、 炒めたズッキーニ、ミニトマトを飾りつけて 出来上がり。
《さらに美味しくするポイント》 1)具材をオリーブオイルで炒める。 2)炒めたペコロスを別の鍋に取り出し、 薄めのカレールウで煮詰めて味を馴染ませる。 3)カレールウにソースやハチミツなど、 お好みで隠し味を加える。
