モリモリ食べられちゃう！
バランス◎の絶品カレーを
料理研究家で管理栄養士の
東海林明子先生に教えてもらいました。

【牛スネ肉と根菜の元気カレー　4人分】
＜材料＞
牛すね肉…300g、タマネギ…１コ
ニンジン…１/3本、ゴボウ（細いもの）１本
ジャガイモ…２コ、サラダ油…適量
水…３カップ、ゆで大豆…100g
カレールウ…４人分、ヨーグルト…大２
　

＜作り方＞
1)牛スネ肉は4〜5センチ大に切り、
  圧力鍋で15分加圧してやわらかくしておく。
2)タマネギはくし型に切り
　ニンジンとゴボウは小さめの乱切り、
　ジャガイモは4〜6つ位に切っておく。
3)鍋にサラダ油を適量熱し、
  ②をよく炒め水を加える。
　煮立ってきたら大豆も加え、
　野菜が柔らかくなってきたら①の肉も加える。
4)一度火を止めてカレールウを割り入れ、
　溶けた所でもう一度火にかけて２〜３分煮込み、
　最後にヨーグルトも加える。