あぐり王国オリジナルスイーツにチャレンジ！ 今回は帯広市の「ボヌールマスヤ」さんに 協力して頂きました。 ご指導くださったのは 満寿屋の天方慎治さんです。
豆の産地でもある十勝。 本来のシュトーレンには ドライフルーツやナッツをいれるところ、 あぐりオリジナルシュトーレンには 十勝産の甘納豆をたっぷり入れます！
＜材料＞ 材料① きたほなみ…60g 生イースト…8g （無い場合はインスタントイースト3g） 牛乳（20℃）…33g
材料② きたほなみ…25g 全粒粉（キタノカオリ）…7g （キタノカオリが用意できない場合は 違う小麦でもＯＫです。 また全粒粉がない場合は 一般的な小麦にしてください） 無塩バター…50g 塩…1g、アーモンドプードル…3g お好きな甘納豆…120g
材料③ 分量外の溶かしバター（無塩） 適量 グラニュー糖（お好みで） てん菜糖の粉砂糖（できれば粉砕したもの） きなこ 各々適量
3)固さにムラがなくなるまで練る。
4)ある程度まとまったら生地を1時間寝かせる （これで3倍くらいの大きさになります）
7)ある程度混ざったら甘納豆を加え 潰さないように生地と混ぜ合わせる。 これで生地が完成！
天方さん 「この後はシュトレン特有の形を形成します」
8)まずは麺棒で長方形に形を整える。 奥側はちょっとだけ手前にたたむ。 次に手前の生地を向こう側に被せる。 この時、奥側に生地が少しはみ出るくらい。 最後はこのはみ出た生地を手前に戻す。
9)170℃のオーブンで15〜20分焼く。
さて焼き上がりました！
リコ「早く食べたい！」
森崎「食べよう」
天方さん 「まだです。 シュトーレンはここからの作業が重要です」
