トップパティシエの高木康裕シェフに、 比布町産イチゴ「赤い妖精」を使って、 お手軽絶品スイーツを作っていただきます！
【イチゴのクレープシュゼット】
＜クレープ生地材料 約12枚（15cm）＞ ビート糖 40g、 卵 130g、 薄力粉 80g、 コンスターチ 10g、 生クリーム40％ 80g、 牛乳 80cc、 バニラエッセンス 2g サラダ油 12g
＜イチゴのコンポート材料＞ イチゴ 500g ビート糖 150〜200g
＜カスタードクリーム材料＞ 牛乳 250g 卵黄 60g ビート糖 60g 薄力粉 15g バター 10g
＜シャンティー材料＞ 生クリーム 200g ビート糖 25g
＜作り方＞ 1)生地を作ります。 まず卵をしっかりかき混ぜ 小麦粉や砂糖、そして生クリームや牛乳など 生地の材料全てをボールに入れ、混ぜる。 全体がよく混ざったら、クレープ生地の完成。
2)カスタードを作ります。 カスタードの材料すべてを混ぜ合わせる。
3)生地を焼いていきましょう。 お玉の1／3程度に生地をとります。
4)フライパンにまわし入れる。 高木シェフ 「（薄く）広げたら火にかけます！」
6)イチゴの果肉だけをフライパンに入れ ビート糖を加えて煮込みます。
高木シェフ 「果汁は非常に甘いんですが 果肉は酸味が強いので。」
7)コンポートができたら、 イチゴの果汁をフライパンにひき、 クレープ生地に絡めながら 加熱して形を整えます。
8)最後に、コンポートを加えて、 軽く煮込んだら完成です！
お皿によそってアイスを乗せてます。
高木シェフ 「冷たいアイスと温かいクレープを 一緒に食べてみてください」
ではいただきます。
ひと口食べた那須さん「まいう〜♪」
森崎「意外なこといいますね」
那須さん 「やっぱりうちのイチゴはうまい！」
森崎「最高だよ！！」
森崎 「イチゴの酸味がシッカリ残ってます。 この酸味があま味を引き立てている。 いやおいしい〜」
憧れ 「甘い！すごくイチゴ甘くなっています。 もっちりしていて美味しい！！」
【イチゴのミルフィーユ】 市販のプリンやバターなどを混ぜて作った カスタード風のクリームとイチゴを カラメルソースで香ばしく焼いたクラッカーで 挟んだ「お手軽！イチゴのミルフィーユ」。 ＜カスタード風クリームの配合＞ クリームチーズ 40g レモン 半分 バター 80g ビート糖 10g プリン 50g
クラッカー 適量 砂糖＆水 適量 イチゴ 適量
ではいただきま〜す。
高木シェフ 「クラッカーだと分からないと思いますよ」
森崎 「うんミルフィーユです♪ とにかくこの赤い妖精素晴らしい！」
高木シェフ 「イチゴはね…甘いだけじゃないんだよ」
甘いイチゴが大好きな憧れ 「はい♪そうですね！ このクラッカーのあま味と合うとバッチリ！ 酸味の理由が分かった気がします」
森崎 「甘いだけのイチゴだとアクセントが弱い。 加工向けのイチゴだよね」
那須さん 「おいしい！また全然違う味で。 お菓子にするとイチゴが生き生きしてますね」
今回のことを振り返って—
高木シェフ 「今回勉強にもなりましたし 赤い妖精に出会えたことが 僕の中で絶対的に使いたいなと 自分の心を揺れ動かされました！ 人生の中でこんな経験ができるのって 本当に少ないと思うんですよ。 生産地に来て本当に貴重な経験を させていただいて嬉しいです！ めちゃくちゃ良かった！」
最後にスムージーも作ってくれました。
≪ひんやりイチゴのスムージー≫
＜材料＞ イチゴ（冷凍する）2パック ビート糖 200g ヨーグルト 100g 野菜 適量（入れても入れなくてもOK） バナナ 1本 牛乳 100cc
＜作り方＞ 材料すべてをミキサーにかけて、 固形物がなくなったら完成。
