中鉢さん
「家庭で蒸すのが難しいなと思いましたら
　炊飯器で炊いても大丈夫です！」

あぐり一行「ええええええ」

中鉢さん「お米と同じように炊けてます！」

＜炊飯器での豆の炊き方＞
1)豆を10倍の量の水に浸けて一晩おく
2)豆と水をそのまま炊飯釜に入れ普通炊きで炊く
3)炊き上がったら急に冷やさず、自然に冷ます

※小豆は崩れてしまうのでオススメできませんが
あんこにする場合はこの方法でOKです！

＜作り方＞
1)大豆は10倍の水に一晩漬け戻し
　平らなバットに並べて40〜50分蒸します。
　蒸した時の煮汁のままで豆は漬けておきます。

2)鍋にＡを入れて強火にかけて炒める。
　油がまわったら弱火にし蓋をして蒸し煮にする。

リーダー
「やっぱりプロってすごい！ごちそうですね」

森「美しいですよね」

＜作り方＞
1)福白金時は10倍の水に一晩漬け戻し
　平らなバットに並べて40〜50分蒸します。
　蒸した時の煮汁のままで豆は漬けておきます。

2)小松菜は塩少々入れたお湯で30秒ほど茹でて
　あら熱を取り、水気を絞ってざく切りにする。

3)ツナ缶は開けてザルで水分を切っておく

4)Ａをひと煮立ちさせて、あら熱を取り
　①②③を合わせて、しばらくなじませる。

リーダー
「ひょっとして出来ました？」

中鉢さん「できちゃいました！」

 ではいただきま〜す！

アヤネ「じゃあ♪おひたしから！」

リーダー「豆のおひたしどうなんだ？」

ヨシキ
「すごい…あの〜〜
もう一口いいっすか？」

リーダー
「どうぞどうぞ！全部たべちゃうな」

食べてみると…

リーダー
「うま〜い！おいしい〜〜
新しい扉、開きました！
　ツナと合いますね！」

中鉢さん「豆とツナって合うんです」

森
「美味しい♪豆がすごくふっくりしてますね。
　豆の甘みもありますがスモークサーモンの
　ふわっと香りもしますね」

リーダー「すすむ〜♪」

【トラ豆入りカレー】

＜材料 5〜6人前＞
トラ豆　      1合
タマネギ　    1個
ニンジン　    1本
トマト    　  1個
豚ひき肉　    200g
オリーブオイル　    適量
カレールー（市販）　適量
塩・コショウ　      適量

2)鍋に油を入れ、タマネギ、ニンジンを入れて
  中火で甘味が十分に出るまで炒める。
（焦げそうになるときは水を加えながら）

石川さん
「炒める時は塩をひとつまみ加えます。
　塩味をつける訳ではないんです。
　塩によって素材の旨みが引き出されるんです」

3)玉ネギがあめ色くらいになったら
　豚ひき肉を加えよく炒める。

石川さん
「豚の臭みとりでコショウは少々…」

4)トマトを加えてさっと炒める

5)水で戻したトラ豆を茹でて、ザルにあげる。

※トラ豆ゆで方※
　10時間ほど水で戻したものを水から茹で、
　沸騰したら、アクを取りながら
　静かに40分程ゆでる

7)カレールーを入れ、焦げ付かないように
　水分調整をしながら良くなじませます。　
　ここでポイント！

石川さん
「豆の煮汁をいれましょう！」

森「トラ豆の煮汁は他にも使い方は？」

石川さん
「そのままスープにしたり
　これでみそ汁を作り人もいますよ」

リーダー
「豆のうまみってすごいんですよ。
　だからしょうゆとか味噌になる。
　うま味がとけ出してるので
　無駄にしたくないですね」

8)ごはんにかけて出来上がり。

ヨシキひと口食べて「ニンマリ」

ヨシキ
「めっちゃ美味しいです。
　少ないです。これちょっと少ないですよ」

＜作り方＞
1)タマネギはスライス。ニンジンは1cm角切り。
  ベーコンは細切り。しめじはほぐす。
  ゆでたホウレン草を3cm程度に切っておく。

2)鍋に油を入れ、タマネギ、ニンジンを入れて
  中火で甘味が十分に出るまで炒める。
（焦げそうになるときは水を加えながら）

3)ベーコンを加えさっと炒めて香りを出す。

4)薄力粉を振り入れ、よく炒める。

【ユリ根のニョッキ】

＜材料　2人分＞
ユリ根　　　　　　 1個（約100g）
ジャガイモ（男爵） 250g
卵                 小１個
小麦粉             50g
塩                 ひとつまみ
粉チーズ           大さじ１
小麦粉（打ち粉用） 適量

ニンニク           小１かけ
オリーブオイル     大さじ１
生クリーム         100ml
シイタケ           3個
黒コショウ         適量
オリーブオイル     適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量

4)ジャガイモを皮ごと柔らかくなるまで茹で、
  熱いうちに皮をむいてつぶす。
  ※茹でる前に重さを量っておく

5)ジャガイモの粗熱がとれたら
  小麦粉、粉チーズ、卵、塩を入れて練り合わせ、
  最後にユリ根を入れて混ぜる

7)熱湯に入れて浮き上がってくるまでゆでる

8)フライパンにつぶしたニンニクと
  オリーブオイルを入れて
  ニンニクが柔らかくなるまで炒めたら、
  生クリームと椎茸、
  茹で上がったニョッキを入れて混ぜ合わせ、
  最後に塩で味を調整したら皿に盛る

9)上からオリーブオイル、黒胡椒、
  お好みでパルミジャーノレッジャーノを
  削ってできあがり

【ユリ根のタルトフランベ風】

＜材料　2人分＞
ユリ根            1/2個（約50g）
マフィン          2個（全粒粉）
ニンニク          1かけ
西京味噌          大さじ1/2
クリームチーズ    80g
ベーコン          30g
サラダ油          大さじ１
黒コショウ　      少々
赤タマネギ(スライス)  少々

＜作り方＞
1)ユリ根をほぐして熱湯で2分ゆで、
  粗熱が取れたらクリームチーズと混ぜ合わせる

2)ベーコンを細切りにし、
　油をひいたフライパンでカリカリになるまで焼く
　（キッチンペーパーで油をきる）

3)マフィンを3分ほど焼いたら
  ニンニクの切り口をマフィンに擦り付ける

最後にユリ根のタルトフランべ風を！

森「おいしいですね〜」

大坂さん
「クリームチーズ！
　すごい合うんですね。
　ベーコンがいいですね！」

栗原さん「ありがとうございます」

1)ユリ根は千切りにする

2)エリンギとズッキーニは
  薄い輪切りにする

大坂さん
「あら…美味しいですね！」

大坂さん！ナイスリアクション笑

【トマトの炊込みご飯】

＜材料　作りやすい分量　中盛り3膳＞
米　　　　　 1合
タマネギ　  1/4個（60g）
トマト         2個（300g）
ニンニク    1かけ（10g）
豚ひき肉    80g
大葉          10枚（10g）
しょう油麹　大さじ1
塩ひとつまみ コショウ少々
米油           大さじ１

※しょう油麹がない場合
　しょう油大さじ1/2で代用

＜作り方＞
1)米はといで30分程、浸水しておく。
　トマトは1cm角に切り
  タマネギは粗めのみじん切り、
  ニンニクは細かいみじん切り、大葉千切り。

2)熱したフライパンに米油をひき、
  タマネギ・ニンニク・ひき肉を炒め、
　塩とつまみ、コショウ少々で味を調える。

3)炊飯器に米を入れ、一度水分量通り
　目盛までた後、水を150cc抜く

炊き込みご飯が炊きあがりました。
するとリーダーが−

リーダー
「あぐりっこ嗅いでみる？」

ゆう「トマトのにおいすごくする！」

リーダー
「トマトのにおいするね〜
　乙女っぽく言ってみて！」

ゆう
「トマトのにおいすごくする〜♪」

がははは（大笑）

リーダー
「無茶振りに答えてくれました」

ではいただきま〜す。

カンタ「とってもおいしいです！」

リーダー「トマト入ってるんだよ？」

ゆう
「トマトの味もして玉ネギとか
　お肉の食感もおいしいです！」

豆澤さん「美味しいです！」

リーダー
「すんごい高級なケチャップライス！」

後藤さん
「たくさん作って余ったら
　薄焼き卵で巻くとオムライスになる！」

森「いいですね〜」