＜作り方＞
1)にんじんはピーラーで薄く削り
  袋の中で塩もみをしてしんなりしたら
  水分をしっかり絞り、レモン汁、砂糖を
  からめておく。

2)Aをすべて合わせヨーグルトドレッシングを作る。

3)器ににんじんと大豆を盛り、②をかける。

※自家製ヨーグルトドレッシングは、
　フライにかけたり、ゆでたじゃが芋に混ぜて
　ポテトサラダ風にしても美味しいです。

自家製ヨーグルトドレッシングサラダは？

森
「おいしい！
　ヨーグルトのクリーミーさとほどよい酸味が
　このニンニクとすっごくよく合ってます！」

リーダー
「どうですか、すごいでしょ？小山さん」

北出さん「すごいですね〜！！」

＜作り方＞
1)いちごはヘタを取り、軸の部分を切る。
  大きいものは半分に切る。

2)チャック付き袋に材料すべて合わせる

リオ「美味しい！」

森
「おいしい〜
　イチゴを生で食べてるような感じもする！」

リーダー
「もみもみのカイがあって
　柔らかい所とシャキシャキした所と
　2種類の食感が楽しめて美味しい！」

北出さん
「ヨーグルトは何でも合いますね！」

【塩麹ヨーグルトのポリポリ漬け】

＜材料＞
きゅうり　　　　　　1本
にんじん　　　　　　1/2本
ラディッシュ　　　　4個

(A)
プレーンヨーグルト　50g
塩麹　　　　　　　　大さじ3

＜作り方＞
1)きゅうりは縦半分に切り、にんじんは縦1/4に、
  ラディッシュは半分に切る。
2)チャック付きの袋にAを入れ、
①を加えて一晩漬ける。

【水切りヨーグルトとトマトのカプレーゼ風】

＜材料＞
プレーンヨーグルト　　400g
塩　　　　　　　　　　小さじ1/5
フルーツトマト        4個
ハーブソルト　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　適量

＜作り方＞
1)ヨーグルトに塩を混ぜ、
  厚手のペーパータオルでボール状に包み、
  ボールを下に受けたザルの上にのせて
　冷蔵庫へ。一晩水切りする。
2)ペーパーの上から手で絞って丸くし、
　輪切りにする。
3)輪切りにしたトマトと一緒に並べて、
　塩をふり、オリーブ油をかける。

※ボールにたまった水分(=ホエイ)も
　　栄養豊富なので、
　　捨てないで活用して下さい。
　　凍らせて、トマトジュースや
　　リンゴジュースに混ぜても。
　　ホットケーキやパンの仕込み水にすると
　　ふっくらもちもちに！

【米粉のチーズタルト】

＜材料＞

【タルト生地　約25個分】
バター 100g
米粉 200g
全卵  50g
上白糖  69g

【チーズタルトのチーズ】
クリームチーズ 200g
グラニュ糖 70g
生クリーム      200ml
レモン汁 22g
米粉         30g
卵

＜作り方＞
1)まずタルト生地を作る。
　バターを白くクリーム状にして、
  上白糖を入れ更にクリーム状にする。

2)卵を数回に分け入れ、よく混ぜる。
（分離させないよう気を付ける）

3)米粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜる

沼田先生
「米粉はダマになりにくいので
　手間も省け、一気に入れても大丈夫。
　この生地にするとサクサクになって
　本当に美味しく仕上がります」

4)生地を丸く一つにまとめ、
 ラップで包んで30分以上冷蔵庫で寝かす

5)型に生地を15g敷き込む

さてここで話が脱線…

森
「米粉班で男子ひとりってどうですか？」

吉澤くん
「いや！みんなとっても優しいので…」

森「おおおおっ。みな笑ってますけど」

リーダー
「女子だけの方がやりやすいとかないの？」

中田さん
「いや特にないです。
　みんなでしゃぶしゃぶ食べにいったりとか…」

森「楽しいでしょう。吉澤くん！？」

吉澤くん「はい！楽しいです！」

＜作り方＞
1)まずキッシュの生地を作る。
　バターを白くクリーム状にして、上白糖を入れ
　さらにクリーム状にする。　
2)卵を数回に分け入れ、よく混ぜる。
　（分離させないよう気を付ける）
3)米粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜる
4)生地を丸く一つにまとめ、
 ラップで包んで30分以上冷蔵庫で寝かす

5)キッシュ液を作る。
　具材を炒め、冷ます（タマネギに火が通ればOK）
6)卵を溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせる
7)具材にパルメザンチーズを加え、
  塩こしょうで味を整える
8)タルト生地を詰めたタルト型に適量を入れる。
（タルト型1個に対し25g）
9)180℃のオーブンで40分焼き上げる

さてお味は？

ユウワ
「あっ！すごいおいしい！」

ユウワ
「おかずケーキって…ぶふふ（笑）」

リーダー
「何だよソレって思うよな」

【米粉のケークサレ】

＜材料＞
米粉              125g
ベーコンブロック      50g
ミニトマト       6個
オリーブオイル       36g
粉チーズ       18g
ブラックペッパー     適量
ベーキングパウダー     5g
タマネギ　　　1／4個
アスパラ       3本
牛乳               45g
塩                3g
卵               2個

＜作り方＞
1)オーブンを180℃に予熱しておき、
　型に敷紙を敷いておく

2)野菜は火が通りやすいように、
　薄切りまたは小さく切っておく

3)ボウルに卵を割り入れ、そのボウルに
　牛乳→塩→粉チーズ→オリーブオイルの順で
　混ぜ合わせる

4)米粉とベーキングパウダーを
　よく混ぜてから加え、よく混ぜる

5)④の生地にタマネギ、ベーコン、
　アスパラを加えて混ぜる

6)生地を型に流し入れ、
　ミニトマトを半分に切ったものを
　トッピングしブラックペッパーをかける

またまた話が脱線！

リーダー
「米粉料理の面白さは？」

中田さん
「モチモチ感がでます。
　あといっぱい食べられます！」

マユコ。ガブリといきました！

マユコ
「おいしいです！
　ゆわゆわしてて弾力がある！」

リーダー
「美味しい！
　生地がすんごく柔らかいです。
　空気も水分も多く含んで
　ふわふわで食べやすい！止まんないな…」

【カキとホウレン草のクリームスープパスタ】

＜材料　4人分＞
カキ　　　　　　　250g
ホウレン草　　　　1／2束
ニンジン　　　　　1／3本
コーン　　　　　　50g
ニンニク          1片
パスタ　　　　　　400g
あっけし極みるく  900cc
小麦粉            大さじ8
バター　　　　　　70g
塩・コショウ　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
水                400ML
コンソメ          4個（固形）

＜作り方＞
1)カキに片栗粉と塩をまぶして水洗いする
2)ホウレン草を下茹でし、ニンジンは1cm角に切る
3)パスタを茹でる
4)フライパンでバターを溶かし、
  小麦粉をまぶしたカキを炒めて取り出しておく
5)ニンジン・コーンを④のフライパンで炒め
  小麦粉を加えてさらに炒めて牛乳と水を加える
6)コンソメを加えて煮込み、
　塩とコショウで味を整える
7)⑥にホウレン草・カキ・パスタを加え、
  絡ませて完成

ではいただきま〜す。

ハナネ
「おいしい〜〜♪」

【ガトー雪下ニンジン】

雪下ニンジンを使う、チョコレートケーキ。
材料は、スポンジ・トッピング・クリームの
3つに分かれます。

＜材料　18cm 1台分＞

●ジェノワーズショコラ
　全卵　　180g
　甜菜糖　 90g
　水　　   15g

A 薄力粉　　       60g
  コーンスターチ　 15g
　ココアパウダー   15g

B チョコレート　15g
  無塩バターA　 15g
  牛乳　　15g

●ガルニチュール
　ニンジン　　260g
　無塩バターB　50g

　クルミ　　   30g
　レーズン　　 15g

●クリーム
　47％生クリーム　150g
　35％生クリーム　150g
　マスカルポーネチーズ 110g
　甜菜糖　　30g

飾り
　溶けずらい粉糖
　モリンガパウダー
　黄色シュガー
　ピンクシュガー
　ホワイトシュガー

＜作り方＞
1)ジェノワーズショコラを作る。
Aは合わせてふるっておく。
Bは合わせてボウルに入れ湯煎にかけて
溶かしておく。

全卵に甜菜糖を入れ、ホイッパーで混ぜながら
湯煎にあてて人肌まで温める。

柿沢さん
「失敗するのは泡立てがしっかり出来てないから。
　温めることでとろみがついて
　しっかりとした泡立ちになります」

2)ハンドミキサーでしっかりと泡立て、水を加える。
Aを加え混ぜ、さらにBを加え混ぜる。

3)型紙を敷きこんだ型に流し入れ、
170℃のオーブンで25〜30分焼く。
焼きあがったら型から外し、
ケーキクーラーに置き冷ます。
完全に冷めたら型紙を外し、15㎝厚に切る。

4)ガルニチュールを作る。
ニンジンは皮を剥き、薄切りのいちょう切りにする。
フライパンに無塩バターBを入れ、火にかけて溶かし、
ニンジンを加えてじっくりと弱火で炒める。

柿沢さん
「弱火でじっくり炒めたほうがあま味がでる！
　約15分くらいですね…」

6)ボウルに生クリーム、マスカルポーネチーズ、
甜菜糖を入れハンドミキサーで泡立てる。
5分立てのクリームを120gをとっておき、
残りは8分立てにする。
そこから100gをニンジンピューレと合わせ混ぜる

柿沢さん
「分離しやすいので、
　さっと混ざっていれば大丈夫です」

森「きれい〜これ自然な色なんですよね」

組み立てる。
③の生地1枚に⑥の8分立てクリームを135g、
もう一枚に80gを乗せ平らにならす。

135gのほうに⑤のガルニチュールを乗せ、
80gのほうをクリームを下にして乗せる。
上に5分立てにしたクリームを流して
パレットナイフで周りから
クリームが垂れるように平らにならす。
さらにニンジンと合わせたクリームを
真ん中に乗せ、山のようにこんもりと
パレットナイフで形作る。
溶けずらい粉糖とモリンガパウダー、
黄色とピンクと白のシュガーを飾る。

ではガトー雪下にんじんをいただきます♪

田村さん
「うん！おいしいです！
　後からジュースで飲んだような
　あま味が出てくる！」

リーダー
「チョコとニンジンの味が見事に融合！
　プロってすげーなー」