あぐり王国　レシピ

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2017年01月28日（土）　｜　 JA新はこだて　軟白ネギ②豚肉巻き

続いて相性抜群の「豚バラ巻き」。
ネギの甘みが凝縮されたひと品です！

【軟白ネギの肉巻き】

＜材料＞
軟白ネギ（白い部分45cmくらい）…2本
豚バラスライス…6枚
塩コショウ…適量

＜作り方＞
1)ネギと15cmくらいの長さに切る

2)豚バラ肉を斜めにネギに巻きつける

3)巻き終わりを下にしてフライパンに並べ
　肉の赤みがなくなるまで焼く

4)中のネギに火が通ったら塩コショウする

5)焼き上がったら3等分に切って盛り付ける

森崎
「すごい甘い！
　バラ肉の塩コショウであま味が引き立つ！」

ユウセイ
「かんだ瞬間ネギのあま味がふわ〜ときて
　肉汁がぶあ〜と広がっておいしい」

森崎
「良かった。今まで嫌いなものが
　好きになるって嬉しいこと！
　本当にあぐり王国っていい番組だね♪」

憧れ
「いやいやユーラップネギはすごいねっ！
　っていう話ですよね」

2017年01月28日（土）　｜　 JA新はこだて　軟白ネギ③ネギ丼

ここでさらに、林さんの奥様から、
とっておきのネギ料理が！？

明子さん「ネギ丼です！」

森崎
「ネギ丼？？ネギだけですか？」

明子さん「ネギだけです！」

森崎「ネギだけ丼」

林さん
「離れられなくなりますよ！」

憧れ「ええええ〜！？」

生産者の林さんが絶対の自信を持つ、
ネギが主役の「ネギだけ丼」。

【太田家秘伝！軟白ネギ丼】

＜材料　2人分＞
ご飯、
軟白ネギ（8センチ）、白ごま、のり
かつお節、ゴマ油、塩コショウ

＜作り方＞
1)軟白ネギを白髪ねぎに刻む。
　※炒めると丸まるので、8cmがベスト！
　
2)ごま油・塩コショウで味付けし、よく混ぜる

3)軽く強火で炒めること30秒。
　※辛み成分を飛ばす程度。しんなりさせない
　※油など何もひかないで炒めること！

4)白ごま投入。

5)丼にご飯を盛り、
　かつお節を一面にふりかける。

森崎
「これなら金井アナウンサーでも
　出来そうですね♪」

6)炒めた軟白ネギを盛る。
7)上から刻みのみをまぶす。
　お醤油をかけて完成！
　※大人には最後に一味をかけてもGOOD！

森崎
「ごま油の風味がたまらん。
　そしてシャキシャキ！」

憧れ
「食欲が止まらない味がしますよね。
　ネギおかわり　
　お願いしていいですか？」

2017年01月14日（土）　｜　 JA道北なよろ　ホウレン草①しゃぶしゃぶ

寒締めホウレン草の料理を作って頂いたのは、
生産組合の皆さんと、その奥様たち。
全員が自信を持ってオススメする
食べ方とは…

【しゃぶしゃぶ】です！

今回は管理を徹底した安心安全な
名寄産のＳＰＦ豚と一緒に頂きました。

ではしゃぶしゃぶしましょう。

神田さん
「１０秒もしゃぶしゃぶすると長いので
　８秒くらいで！」

ではホウレン草投入！

いーち
にーい
さーん…

憧れ
「すごい！色が鮮やかになってます！」

では食べてみましょう！

ナナ
「歯ごたえがシャキッとしていて美味しい！」

アヤナ
「おいしい！！
　生の時より甘さがあって
　苦味もないしおいしく食べられる」

森崎
「この食感すごい。
　お肉は柔らかくておいしいし
　ホウレン草はしっかり味わいある！」

ナナ「おいしくて止まらない！」

森崎「止まらないぞ…これ」

神田さん
「僕たちメンバーも毎日食べてます」

森崎
「だから男性は大きくて
　女性はキレイなんですね！」

あはははっ！

2017年01月14日（土）　｜　 JA道北なよろ　ホウレン草②天ぷら

神田さん曰く
「一番食べていただきたい！
　捨てては勿体ない！」という株元。
株元を天ぷらにしていただきます。

【なよろ星空雪見法蓮草の根元の天ぷら】

＜材料　2人分＞
寒締めホウレンソウの根元
（1束の根元から3㎝に切り落とした部分適量）

天ぷら粉………………………大さじ2
冷水……………………………大さじ3
コーンスターチ………………適量
揚げ油…………………………適量
塩やポン酢など………………お好みで

＜作り方＞
1)ホウレンソウの根元から3㎝のところを切り取って
　よく洗い、水けをきっておく。

2)ビニール袋にコーンスターチを入れ、
①を入れてよく振って粉をなじませる。

3)天ぷら粉を溶き、②をくぐらせて190℃くらいの
　温度でさっと短時間で揚げる。

　※衣は薄めの方が美味しく仕上がります

より"あま味"を感じられるという、
「寒締めホウレン草」の根元を揚げた天ぷら。
さてお味は？

ナナ
「さっき生で食べた時よりも
　あま味が強くなってる！」

憧れ
「うーーーん。おいしい…本当だ…
　甘いホウレン草汁が
　ジュワジュワ出てきますね」

2017年01月14日（土）　｜　 JA道北なよろ　ホウレン草③ポタージュ

冬にピッタリ！寒締めホウレン草の
メインディッシュは…
【なよろ星空雪見法蓮草のシチュー】

＜材料　2人分＞
ホウレンソウ……………110ｇ（後のせ用含む）
タマネギ…………………1と1/4個
ジャガイモ………………3個
バター……………………5ｇ
水…………………………400㏄
牛乳………………………400㏄
シチューのルー……………2かけ
コンソメスープの素……小さじ1
塩、コショウ……………各少々（お好みで）

＜作り方＞
1)ホウレン草はザク切りにし、
　さっとゆでて水けを絞る。
　後のせ用のホウレン草は
　2枚分は形を残したまま、ゆでておく。

2)タマネギ1個はくし型切り、1/4個は薄切り。
　ジャガイモ2個は一口大に切り、
　1個は半分に切って薄切りにし、
　分けて水にさらしておく。

3)くし型に切ったタマネギ、
　一口大に切ったジャガイモを
　材料がかぶる位の水で別ゆでし、
　柔らかくなったらザルにあげておく。

4)鍋にバターを溶かし、薄切りにしたタマネギを
入れて炒める。

5)④に薄切りにしたジャガイモを加え、
　水を加えて中火でアクを取りながら煮る。

6)さらに茹でておいたホウレン草を加え、
　さらに10分ほど煮る。

7)柔らかく煮崩れたら火を止めて粗熱を取り、
　ミキサーで撹拌する。

8)⑦を鍋に戻し③を加え、コンソメとシチューの
　ルーを加えてよく混ぜ、牛乳を加えて
　中弱火でトロミがつくまで温める。
　好みに合わせて塩、コショウで調味する。

9)シチューを器に盛り、
　ホウレンソウの葉1枚を飾る。

森崎「うまいっ！！」

憧れ
「おいしい〜すごいまろやか！
　ホウレン草はシチューでも楽しめる！」

2017年01月07日（土）　｜　 JA北宗谷　ミルクレシピ①ミルクそば

カフェ「フェルム」店長の白田明美さんに
「ミルクそば」を教えてもらいました。

【ミルクそば】
＜材料　2人分＞
そば  200g

牛乳  300cc
鶏ガラスープ 200cc
みそ  大さじ2
砂糖  小さじ1
ニンニク少々
ショウガ少々
ブラックペッパー少々

油  適量

（お好みの具材）※省略可能です。
豚肩ロース 30g（一口大に切る）
キャベツ葉1枚（一口大に切る）
タマネギ 1/4個（細切り）
ピーマン 1/2個（縦に4等分）
ニンジン 1/8個（短冊切り）
もやし  1/4袋
キクラゲ 4個　（水でもどす）
コーン  適量
糸とうがらし適量

＜作り方＞
1)お好みの具材(今回は豚肩ロース・キャベツ・
タマネギ・ピーマン・ニンジン・もやし・キクラゲ)
　を下処理し、フライパンに油をひいて炒める。

2)具材に火が通ったら、牛乳・鶏ガラスープ・
　みそ・砂糖・ニンニク・ショウガ・
　ブラックペッパーを加えて一煮立ちさせる

3)そばを茹でたら水をきって皿に盛り、②をかける

4)お好みでトッピング（コーン・糸とうがらし）！

都倉選手「うんま！！」

都倉選手
「（そばと牛乳って）合ったんですね」

佐藤さん「おいしい〜〜」

森崎
「おかわりください！
　牛乳のこってりした所が味噌と合う」

2017年01月07日（土）　｜　 JA北宗谷　ミルクレシピ②缶けりアイス

【缶けりアイスクリーム】

＜材料　4人分＞
牛乳  100cc
生クリーム 100cc
砂糖  大さじ1

氷  適量
塩  適量

＜作り方＞
1)牛乳・生クリーム・砂糖をお茶の缶に入れ、
フタをしてテープでとめる

2)粉ミルクの缶に氷を敷きつめて塩をかけ、
　その上にお茶の缶をのせて残りの氷と塩を入れる

3)缶のフタをしてテープでとめ、
　特製サッカーボールに入れて
（タオルで包んでテープでとめてもOK）
　外で１０分蹴る。

都倉選手「おいしいっす！」

佐藤さん
「牛乳の味がすごく濃くて
　蹴っただけで出来たと思えないですね」

2016年12月24日（土）　｜　 JAようてい　ユリネレシピ①ユリ根きんとん

これまで数々のアイデアレシピを見せてくれた
フードプロデューサーの青ちゃんこと
「Kitchen Support 青」青山則靖さんに
ユリ根を使ったおせち料理を教えてもらいます。

【ユリ根きんとん】

＜材料＞
ゆりね 1玉、
水 300cc、砂糖　90g
ジャガイモ　4個(300g)
砂糖　90g、　水あめ　30g

＜作り方＞
1)水と砂糖を鍋に入れ沸かし、
　ばらしたゆりねを入れ、
　透き通ってきたら火を止める。

青ちゃん
「沸いてきたら火を止めて冷まします」　

2)いちょう切りにしたジャガイモを水から茹で、
　粉吹きいもを作る

3)適度な大きさにつぶし、砂糖・水あめを入れる

青ちゃん
「冷めて食べるのが前提なので
　ツヤがでるように…」

森崎「保存も効きますよね」

4)中火にかけてたまま鍋の上で裏ごしする。

5)好みの硬さになって艶が出てきたら
　蜜を切ったユリ根を加え、少し練り上げ完成！

ではみんなで試食していきましょう。

アマリアさん
「…おいしい！！」

チンさん
「うん！うまいです！
　甘さが丁度いいです。最高です」

憧れ
「栗きんとんよりも甘さが控え目で
　ジャガイモの味もしっかり出ていて
　おいしいですね」

2016年12月24日（土）　｜　 JAようてい　ユリネレシピ②ユリ根入り旨煮

【ユリ根入り旨煮】

＜材料＞
鶏モモ肉 300g(1枚)→12等分
ごぼう  100g　　→乱切り
れんこん 100g →いちょう切り
人参  1本　　     →乱切り
筍(水煮) 1個
こんにゃく 1枚   →ひと口大
里芋(+米一摘み) 中5個→六法剥き
つと（蒲鉾） 1本 →乱切り
どんこ（シイタケ） 2枚
絹さや  12枚

ゆりね　　　　適量

出汁  300cc
砂糖  大さじ8(120cc)
醤油  大さじ4（60cc）

＜下処理＞
・出し汁を作る。（それぞれの作り方で！）
・材料を表記通り切っておく。
・こんにゃくは隠し包丁をしてから一口大に切る。
・筍は上下を切り分け、
　上部と下部で食べやすい大きさに切る。
・里芋を六方剥きにしてから
　食べやすい大きさに切り、
　鍋に水と米を一摘み一緒に入れ、
　串が通る位まで柔らかくなったら
　水で洗い滑りを取る。
・人参、筍、こんにゃくは鍋に全て入れ
　一緒に下茹でする
・飾り用の絹さやを下茹でしておく。