あぐり王国　レシピ

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2015年05月16日（土）　｜　 JAきたみらい　レシピ④サラダ

《サラダホウレン草(スピクトリー)のサラダ》
＜材料　4人分＞
サラダホウレン草(スピクトリー)…1袋、
オリーブオイル…適量、
塩・コショウ・グラニュー糖…適量

＜作り方＞
1)サラダホウレン草は洗って一口大に切る。
2)好みの量でリーブオイル、塩、コショウ、
グラニュー糖をかけ混ぜ合わせて完成。

森崎「うまいっ！」

佐々木
「シャキシャキした食感も良いですね」

2015年05月02日（土）　｜　おにぎらず①トマトとモッツァレラ

《トマトとモッツァレラの塩昆布和え》

＜材料　1個分＞
白飯150g　焼き海苔　1枚
モッツァレラチーズ　1／4個（25g）
塩昆布5g
EXオリーブオイル小さじ1
トマト1／4個　レタス1／4個枚
塩少々

＜作り方＞
1)モッツァレラチーズを５mmくらいに切り
　保存袋に入れ、塩昆布を入れる

2)さらにオリーブオイルも入れて
　軽く揉んで10分程度漬ける。

3)トマトを５mmくらいに切り、
軽く塩をふり水気を抜く

4)レタスを洗い水気をよく拭き取り
千切りにする

これで下ごしらえは完成です。

5)まな板の上にラップをひく。

6)お茶碗1杯（150g）の半分を
　のりの上にのせる。

ポイントはご飯の乗せ方！
後から包みやすくなるように
のりに対してこのようにご飯を置きます。

7)レタス→トマト→モッツァレラチーズ→
トマト→レタスの順でのせる
8)残りの白飯をのせ軽く塩をふり、
　海苔を中心に向けてラップで包む

青山さん
「ラップごとやると手が汚れない！」

「のりがパリパリで落ちつかないので
　ラップでしっかり包んで
　包んだ部分を下にして落ち着かせます」

これで完成！あとはカットするだけです！

2015年05月02日（土）　｜　おにぎらず②ジャガイモとソーセージ

《じゃがいもとソーセージのカレーソース》

＜材料　1個分＞
白飯150g　焼き海苔　1枚
ソーセージ１本（縦半分）
ジャガイモ　1／2個

豚挽肉100g、玉ねぎ1個（100g）
ピーマン1個、人参1／6本
にんにく1／2片　しょうが1／2片
水200cc　小麦粉20g、バター20g
塩小さじ1／2　ケチャップ大さじ１
中濃ソース大さじ１　しょう油大さじ１
カレー粉　小さじ2

＜作り方＞
カレーソース
1)フライパンにバター・カレー粉・
にんにく・しょうがを入れて弱火にかける
3)バターが溶けたら挽肉を入れて
色が変わるまで炒め、じゃがいもを入れる
3)玉ねぎ・人参・ピーマンを袋に入れて
小麦粉をまぶし、フライパンに入れる
4)小麦粉に油が回ったら水を３〜４回に分けて
よく混ぜながら入れていく
5)調味料を入れ、じゃがいもが柔らかくなったら
ソーセージを入れる

おにぎらずを握る
1)ラップを広げ海苔を広げ軽く塩をふり、
白飯を半分を伸ばす
2)じゃがいも・ソーセージを並べカレーをかける
3)残りの白飯をのせ軽く塩をふり、
海苔を中心に向けてラップで包む

2015年05月02日（土）　｜　おにぎらず③長イモのしゅわシャキ卵焼き

《長いものふわシャキ卵焼き》

＜材料　1個分＞
白飯150g　焼き海苔　1枚
卵　Ｌ玉1個、長いも100g
しょう油　大さじ１
ベーコン2枚、ほうれん草1／4把
バター10g、塩少々

＜作り方＞
1)長いもの皮をむき保存袋にいれ
　すりこぎで適度にたたく

2)卵・しょうゆを入れてよく混ぜる

3)フライパンにバター・ベーコン・ほうれん草を
入れて火にかける
4)牛乳パックを２cmに４つ切り型を作る。
　具材を４等分にする

5)型に２を流し込みこむ

6)アルミ箔でフタをして弱火で５分焼く

7)表面が固まったら裏返して型を外して
１分焼く
8)ラップに海苔を広げ軽く塩をふり、
白飯の半分を伸ばす
9)卵焼きをのせ残りの白飯をのせ軽く塩をふり、
海苔を中心に向けてラップで包む

2015年04月18日（土）　｜　 JA東旭川　味噌レシピ①みそ汁

兵村味噌をつかった絶品お料理を
いただきましたよ！

《みそ汁》

＜材料　4人分＞
だし汁（煮干し・昆布）　3カップ
兵村味噌　　　　　　　　大さじ2
特性豆腐（トヨコマチ）　120g
千本ネギ　　　　　　　　40g

＜作り方＞
1)だし汁を取り味噌を加えてよく溶く。
2)豆腐を加え出来上がってからネギを入れて完成。

ではみんなでいただきま〜す。

タクム「はあ〜落ちつく…」

森崎
「なんで味噌ってこんなに落ち着くんでしょう。
　また身体に間違いなくいいものですよね」

西島さん
「味噌汁の一杯が一日を力づけて
　仕事できるなって感じがします」

2015年04月18日（土）　｜　 JA東旭川　味噌レシピ②焼きおにぎり

《焼きおにぎり》

＜材料　4人分＞
ごはん（東旭川米ゆめぴりか）

味ミソ　　　
（兵村味噌・オリーブオイル・みりん　　　
　黒糖・酒・かつお節　）

※分量はお好みで調整してください

＜作り方＞
1)味ミソを作る。火にかけた鍋に
　オリーブオイル・兵村味噌を入れよく混ぜる。
　そこへ、みりん・酒・黒糖の順に入れ、
　焦げないようによく混ぜる。
　味が整ったら、かつお節を加え
　火を止めて冷ます。
2)温かいご飯でおにぎりを作り、冷ます。
3)おにぎりが冷めたら温めておいた
　ホットプレートでおにぎりを素焼きする。
4)③の両面に②を塗り、焦がさないように
　キツネ色に焼いたら完成。

ハルト「うん！うまいです」

※5月頃にこの焼きおにぎりにあう
　「味みそ」が販売される予定です。
　JA東旭川のホームページを
　チェックしてみてくださいね。
　http://www.ja-higashiasahikawa.net

2015年04月18日（土）　｜　 JA東旭川　味噌レシピ③ポークステーキ

《ポークステーキ》
＜材料　4人分＞
豚ロース（蝦夷の白豚）

にんにく味噌　　　
（兵村味噌・酒・にんにく・しょう油こうじ
　しょうが・ごま油・みりん）
付け合わせ野菜（越冬キャベツ、トマト）

※分量はお好みで調整してください

＜作り方＞
1)にんにく味噌を作る。
　鍋にごま油・しょうがを加え炒める。
　香りが出たらにんにくを加え、火を通す。
　味噌を加えよく混ぜ、みりん・酒・
　しょう油こうじを加え練り上げて完成。
2)肉に①をつけこみ、両面を焼く。

タクム
「すごく美味しくて…
　すぱっぱっぱっぱっぱっていけます！」

美味しくってポンポン行けるっ！

※ポークステーキにあう
　「ニンニク味噌」が
　5月頃に販売される予定です。
　JA東旭川のホームページを
　チェックしてみてくださいね。
　http://www.ja-higashiasahikawa.net

《兵村味噌情報》
■兵村味噌　800g　575円
■兵村味噌　450g　380円

お買い求めは−
Aコープ東旭川店、ホクレンショップ北部店、
ホクレンショップ豊岡店まで！

お問い合わせは東旭川農業協同組合
Aコープ東旭川店　TEL0166-36-1144
生産部営農販売課 TEL0166-36-2115

2015年04月11日（土）　｜　 JAきたみらい　タマネギレシピ①ゴマ揚げ

小野さんが作る玉ねぎがどれほどおいしいのか？
生産者直伝レシピで美味しさを学ぼう！
メニューは、玉ねぎの胡麻揚げです！
《玉ネギのゴマ揚げ》

＜材料＞
玉ネギ（中ぐらい）4個、
白ゴマ・黒ゴマ　適量、小麦粉　適量
卵　1〜2個、油　適量、

《あんタレ》
だし汁　200cc、みりん60cc、しょう油50cc
砂糖　少々、片栗粉（適量）、
水100cc（お好みで）

※タレの分量は味見をしながら
　お好みで調整してください。

＜作り方＞
1)まず玉ネギの皮をむきましょう！

ここで由美子さんから
玉ネギの皮をむくポイントが…

由美子さん
「もう端っこを切っちゃうの！
　この方が早いでしょ！」

カケル「なるほど！」

由美子さん「そう！なるほどよっ！」

2)茶色い皮をむいたら、
厚さ１センチほどの輪切りにします。

3)玉ネギの中心に串を刺します

由美子さん
「みんな上手に刺せるかな？」

真ん中に串をさすのはチカラとコツが必要。
ゆっくりと串を回しながら刺すといいみたい！

エマ「思っていたより力がいる…」

4)小麦粉をまぶし卵を均等につけ、
　最後は胡麻を両面につけます

少しずつ慣れてきたあぐりっこ。
するとオリジナルの串刺しを
作りだしましたよ。

「白ゴマと黒ゴマをつけよう」
「そうだ！ハーフハーフだ」

さすがあぐりっこ！いいぞ〜♪

5)両面にゴマをつけたら
　170度の油で1分半。これで完成です。

カケル
「玉ネギの甘さとしょう油あんかけの甘さが
　合わさって、ものすごい美味しい！」

エマ
「お鍋の玉ネギとはまた違う
　シャキシャキ感があって美味しいです」

森崎「すごい！ゴマいいね」

佐々木「玉ネギがゴマに負けないですね」

森崎
「…って何個食べるの？みんな？？」

あぐりっこ、食欲が止まりません…

由美子さん
「自分たちで作ったから
　余計においしんだよね」

2015年04月11日（土）　｜　 JAきたみらい　タマネギレシピ②玉ネギ鍋

小野さんお手製の「玉ネギ鍋」。

＜材料はお好みで！＞
玉ネギたっぷりの餃子
玉ネギたっぷり！
ニンジンやブロッコリーなど
ご自宅にあるお野菜を入れてね♪

味付けは
ＪＡきたみらいで販売している
「まろ旨！オニオンコンソメ」です。

商品のご購入に関しては
JAきたみらいのホームページをご覧下さい。
http://www.jakitamirai.or.jp/

小野さん
「中に玉ネギがいっぱい入っています。
　玉ネギは熱を加えるとあま味が出る特徴が
　ありますので鍋に使ってみたんですよ」

アヤノ
「シャキシャキしておいしい！」

2015年04月04日（土）　｜　ベジスイーツパフェ

野菜ソムリエ・ベジスイーツプランナー
HERB ＆ COOKINGROOM KINA料理講師の
小川理代さんから野菜を使ったスイーツを
教えてもらいましたよ。

《トマトとホウレン草のベジスイーツパフェ》

■ホウレン草のスポンジ（天板25cm×18cm程度）

＜材料＞
薄力粉　60g、卵黄2個、グラニュー糖20g
卵白2個、グラニュー糖25g、
ホウレン草50g、牛乳20g、オイル25g

※薄力粉はふるっておく
※天板にオーブンペーパーを敷いておく

※ホウレン草ペーストを作っておく。
　茹でたホウレン草を荒らめのみじん切りにする。
　牛乳を合わせミキサーでベースト状にする。

＜作り方＞
1)ボウルに卵白を入れ溶きほぐし、
　グラニュー糖をひとつまみ加えて泡だて器で
　泡立てる。
　馴染んできたら残りのグラニュー糖25gを加え、
　ツヤが出て角が立つまで泡立てる。

2)別のボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、
　グラニュー糖20gを加えて
　白くもったりするまで泡立てる。

3)卵黄のボウルにオイルを加えて混ぜ合わせる
4)ホウレン草ペーストを加えて軽くまぜ合わせる
5)メレンゲを加え、その都度ゴムベラで
　泡を潰さないように底から返すように混ぜる
6)ふるっておいた粉類をパラパラふり入れる
7)ゴムベラで生地を底から返すようにして混ぜる
8)天板に生地を流し込み、ヘラなどで平らに伸ばす
9)余熱したオーブンに入れ、180度で12分ほど焼く
（ガスほ場合は170度で10分）
10)焼けたら天板からすぐはずし
　網などにのせて冷ます。

■トマトスポンジ（天板25cm×18cm程度）

＜材料＞
薄力粉　65g、卵黄2個、グラニュー糖20g
卵白2個、グラニュー糖25g、
トマトペースト50g（トマトジュースで代用可）
オイル20g

※トマトペーストの作り方
トマト1個（100g程度）
トマトは湯むきして1cm角にカット。
ミキサーなどでペースト状にし
こして種を除き、50g計量して使う。

2)別のボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、
　グラニュー糖20gを加えて
　白くもったりするまで泡立てる。

3)卵黄のボウルにオイルを加えて混ぜ合わせる
4)トマトペーストを加えて軽くまぜ合わせる
5)メレンゲを加え、その都度ゴムベラで
　泡を潰さないように底から返すように混ぜる
6)ふるっておいた粉類をパラパラふり入れる
7)ゴムベラで生地を底から返すようにして混ぜる
8)天板に生地を流し込み、ヘラなどで平らに伸ばす
9)余熱したオーブンに入れ、180度で12分ほど焼く
（ガスほ場合は170度で10分）
10)焼けたら天板からすぐはずし
　網などにのせて冷ます。

■トマトゼリー
＜材料＞
トマトジュース　150g、オレンジジュース　50g
グラニュー糖20g、トマト小1個（100g程度）
板ゼラチン 5g

＜作り方＞
1)鍋にトマトジュースとオレンジジュース
　グラニュー糖、切ったトマトを入れ火にかける
2)混ぜながら加熱し、鍋肌がフツフツしてきたら
　火を止める
3)ふやかした板ゼラチンを加えて混ぜ合わせる
4)型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める

■トマトのコンポート（作りやすい量で）
＜材料＞
ミニトマト15個（お好みの色）、
白ワイン　200ml、水　100ml、
砂糖100g(トマトの甘みで量は調整）

※ミニトマトは湯むきしておく

＜作り方＞
1)鍋に白ワイン、水、砂糖を入れてひと煮立ちさせ
　アルコールを飛ばす
2)湯むきしたミニトマトを入れたボールに
　①を入れてラップをして自然に冷めるのを待つ

■ホウレン草のチーズクリーム
＜材料＞
クリームチーズ20g
生クリーム　70g、ホウレン草ペースト15g、
グラニュー糖　10g

＜作り方＞
1)ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ
　ゴムベラで柔らかく練り上げる
2)そこに生クリームとホウレン草ペーストを加え
　ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる

■ホイップクリーム
＜材料＞
生クリーム80g、グラニュー糖8g

＜作り方＞
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ
ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる

できた材料を使ってパフェを仕上げます。
みなさんご自由にデコレーション
していきましょう♪

さああぐりっこもパフェが完成！
メイちゃんのイメージは「キラキラ」。
ユウセイは「スイーツハウス」。

実はメイちゃんは作ったベジスイーツを
お誕生日のおじいちゃんとおばあちゃんに
食べてもらいたい！とのこと。

サプライズで野菜スイーツをプレゼント！
雅彦さん「うまいっ」

雅彦さん「ありがとう。嬉しい」

野菜スイーツでみんなほっこり♪

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