＜作り方＞
1)キャベツ・ピーマン・パプリカは千切り、
　ウインナーは斜め切りにしておく。

2)フライパンに油を引き、
　キャベツ・ピーマン・パプリカと
　ウインナーを炒めしょう油で味をつけておく。

3)その中に焼きそばを入れ、
　水をかけて麺をほぐして蒸す。

4)麺が蒸し上がったら、
　ねぎ塩だれスードレをからめ出来上がり。

《カボチャスードレのピザ　4人分》

＜材料＞
18cmピザクラフト（市販のピザ生地）：1枚　
かぼちゃスードレ：大さじ2、バター：小さじ1
ドライソーセージ：1本、ベーコン：5枚
ミックスベジタブル：125g、とろけるチーズ：30g、
トマト：1／2個、ケチャップ：少々

＜作り方＞
1)バターをフライパンに入れ
　ピザクラフトを焼く。

2)ピザクラフトが焼けたら、
　その上にかぼちゃスードレを塗る。

3)その上にミックスベジタブル、
　ドライソーセージ、ベーコン、トマト、
　とろけるチーズをのせ、
　チーズがとろけるまで蒸し焼きにする。

4)出来上がったピザを皿にうつし、
　お好みでケチャップをかけたら出来上がり。

【ポイント】
　ピザクラフトはあまり強火ではなく
　ゆっくりと焼く。

《野菜たくさんスープ　4人前》

＜材料＞
キャベツ：150g、玉ネギ：半分
ニンジン：1／3本、ハーフベーコン：5枚
オリーブオイル：大さじ1.5、水：400ml、
ケールスードレ：大さじ3、固形コンソメ：1個
醤油・砂糖：少々、パセリ：少々

３−２
＜作り方＞
1)キャベツ・玉ネギは乱切り、
　ニンジンは半月切り、ベーコンは3㎝位に切る。

2)鍋にオリーブオイルを引きベーコンを炒める。

3)その中にキャベツ、玉ネギ、ニンジンを入れ、
　水を入れ煮詰める。

4)煮えてきたらケールスードレ・
　固形コンソメを入れ
　少し味がしみてきたら
　しょう油と砂糖を加え味をみる。

5)出来上がったら器によそい、
　パセリをかけて出来上がり。

【ポイント】
あまり野菜は軟らかく煮込まないほうがおススメ。

漆崎シェフ
「ヒツジのひき肉はスーパーで売ってないので
　こうしたかたまり肉やスライス肉を
　ひき肉にしていきます。
　こうするとお肉の食感もでると思います」

まずはひき肉を作っていきます。

＜作り方＞
1)まずは肉を縦に切ります。

漆崎シェフポイント
包丁を押すと繊維が潰れてうまく切れない！
引く方を強くすると簡単に切れますよ♪

2)縦に切ったら横にしてさらに細かく切る。
　ある程度、細かく切れたら包丁でたたいていく。

漆崎シェフポイント
包丁の根本の方が力が伝わりやすいので
そこを重点的に叩くとキレイになります。

森崎
「どんなことを考えながらやっていますか？」

ミサキ「…無…」

好みの細かさになったら、ひき肉作りは完了。
大変そうに見えますが
かかった時間はたったの５分でした。

※時間の無い方はフードプロセッサーでミンチに！

3)塩・砂糖・黒コショウと炒めたタマネギを
　ひき肉に混ぜ、粘りがでるまでこねる。

森崎「かたまり肉ってどこを買えばいいの？」

漆崎シェフ「肩などが良いと思いますよ」

漆崎シェフ
「楕円形に整えたら上下に（パタパタして）
　空気を抜いてあげます」

漆崎シェフポイント
「上に上げたときに止める感じ。
　止めて落とす感じにすると中の空気が抜けて
　身がつまった状態になります」

森崎
「うん！肉質軟らかい！
　噛んで噛んで十分に肉の旨みを
　口の中に広げるっていうハンバーグ！」

ミサキ「おいしい〜っ！」

河野
「本当にヒツジを美味しく味わえる！
　うま味がハンパない！」

このかたまりのお肉を素手で豪快に
かぶりつきます！すると—

森崎
「うんめ〜〜！！」

河野「歯でスッと切れましたね」

森崎「ヒツジのダシがハンパない！」

くれあもかぶりつきます！
「う〜まい！」

佐々木
「やわらかいっ！やわらか〜い！
　すごい美味しい〜」

河野
「今まで固いモノにした出会ったことない？」

シュウパウロウを１品作ると
そのスープを使ってラーメンのスープが出来たり、
肉を小さく切ってオムライスの具にするなど
食べ方のバリエーションが広がります！

《販売情報》
詳しくは「茶路めん羊牧場」の
ホームページをご覧ください。
販売情報だけでなくレシピやヒツジについて
詳しく掲載されていますよ〜♪
HP) http://charomen.com/

シュウパウロウ用の骨付き肉
500g(1300円）1kg(2600円）などなど…

また夏にはファームレストランが完成しますよ！
ぜひ行って見てくださいね！

＜作り方＞
1)トマトは湯切りして1cm角に切っておく。
　デミグラスソースは鍋で温めておく。
　パセリはみじん切り。
　タマネギはみじん切りにし
　フライパンにサラダ油、バターを入れて加熱し
　しんなりするまで炒める。　
　そこにトマトを入れて塩を少々加えて煮立たせ、
　20分ほど弱火で加熱する。

※味見して酸味が際立つようであれば、
　分量外の砂糖を少々加えて甘さを調整する。

2)トマトソースが出来たら、
　そこにシュウパウロウの角切りを入れて、
　白米も入れフライパンをあおって
　白米にソースをからませる。
　　
※このとき木べら等でかき混ぜすぎると、
　ごはんがベチャっとなってしまうので　
　あまりかき混ぜすぎないこと。

3)塩・コショウで味を調えてライス完了。
　これをお皿に盛る。

4)別のフライパンに分量外のサラダ油・
　バターを少量入れて熱し、
　2個分解きほぐした卵を入れて
　中火で箸を立てて混ぜながら
　フライパンを前後にゆすり、
　半熟状態まで持っていく。
　オムレツを作る要領で
　フライパンを傾け箸で形を整え、
　しっかりオムレツの継ぎ目を閉じ
　ライスの上に乗せて、
　上を包丁で切れ目を入れる。
　デミグラスソースをお好みの味に整えて、
　たっぷりとかけてパセリをふって完成！

＜作り方＞
1)もち米は前日のうちに研いでたっぷりの水に
　つけておき、蒸し始める１時間前には
　ザルにあげて水を切っておく

2)蒸し器で３０分ほど蒸し、
　箸を刺してザクザクしていればOK

3)軟白ミツバは塩を入れたお湯で
　サッと茹で絞っておく

4)臼に軟白ミツバを入れ杵ですりつぶす

森崎
「すっごいミツバの香りです！」

アイサ
「すごい！Yo！ミツバって感じ」

佐々木「ラップみたいなんだ」

5)そこに蒸かしたもち米を入れ、
　杵でつぶすようにもち米全体を丁寧にこねる

《ポイント》
米粒が残らないように、
ここでしっかりと仕上げることがポイント！
２人で向かい合い、
回りながらこねるとより早く全体的に仕上がる！

「よいしょ〜」「よいしょ〜」

ではつきたてのお餅を頂きましょう！

アイサが食べると…
ビヨン〜〜のびるのびる！

河野
「ずっとずっとかんでいてください。
　ずっと幸せです。
　香りがどんどん増していきます」

アイサ
「撮影する前に食べていたミツバと
　知ってから食べる三つ葉とは
　味が違うと思った！」

＜作り方＞
1)大根はいちょう切り、ニンジンとゴボウはささがき、
　シイタケは薄切りにする

2)鶏肉は余分な脂を取り除いて
　食べやすい大きさに切る

3)なるとは小口切りにしておく

4)鍋にだし汁を入れて沸騰させる。
　ニンジンとゴボウを入れてひと煮立ちしたら
　大根、鶏肉、シイタケを加え、
　調味料で味を調えればおつゆの完成

5)お椀につきたてのミツバ餅を入れて
　おつゆを注ぎ、
　ミツバとなるとを飾って出来上がり

森崎
「今日ミツバを包丁で収穫するんだとか
　あんな冷たい水の中で洗うんだとか
　分かったから
　よりミツバの美味しさを感じるね」
　おかわり下さい〜！」

河野「三杯目ですよ〜」

《炊き込みご飯　6〜8人前》

＜材料＞
乾燥野菜適量
・ミニトマト・とうきび・アスパラ・
　ニンジン・ダイコンなどなど
（つむぎ屋炊き込みご飯セットもありますよ）
米４合、塩小さじ２

＜作り方＞
1)米をとぎ普通の水加減にし、
　乾燥野菜を入れ３０分ほど置く

要覚さん
「好きなものを好きなだけ入れて頂きたい。
　トマトを入れる場合はちぎって！」

藤尾「下ごしらえ要らないですもんね」

とここであぐりっこの様子をみて…

3)あとは炊くだけ！

森崎「すばらしい！」

藤尾「簡単！」

ではみんなでいただきます♪

森崎
「ご飯に入っている大根がおいしい！」

要覚さん
「意外に邪魔をしないんですよ、ご飯と」

森崎
「これも乾燥野菜ならではですよ」

まだ何も味付けをしていない状態ですが
ダシを味わってみると…

森崎
「いろんなうま味の味がする！
　一点張りのお出しじゃなく
　いろんなうま味が出てる！」
　
要覚さん「それが野菜ダシです」

森崎「これは美味しい！」

5)すべての食材に火が通ったところで、
　JAびばい特製の味噌を加えたら
　味噌のコクと野菜の旨味たっぷりの
　豚汁が完成です。

要覚さん
「家族が多ければ豆腐やコンニャクを入れると
　量が増えるので対応できます」

森崎
「野菜の食感が残っているね」

藤尾
「玉ネギやネギの甘さが凝縮されて美味しい！」

＜作り方＞
1)ごぼう2袋を熱湯で10分戻しザルに取る。
　
　※ザルにあげてから時間がたつと
　色が黒くなってしまうため注意

2)鍋に炒め油と鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める
　（全体に油が回るよう２〜３分）

3)そばつゆで味付けし、水分がなくなるまで
　中火で煮詰める
　
　※甘めがお好きな人は砂糖を入れる。
　砂糖で照りも出せる